海帶根能吃嗎？網上說重金屬過量？

01-30

今天剛在超市買了一袋上架的包裝齊全的廠家海帶根（海帶梗），感覺很難吃，上網上一查，竟然發現說鋁含量過高，千萬不要食用，感情上我覺得被不良商家欺騙了，海帶根根本不能吃啊。

網上的說法是：

每100克海帶根含鋁135微克、而海帶葉則為5.7微克。鋁雖是一種低毒金屬元素，一般不會導致急性中毒，但如果長期食用會對人體造成危害。

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好像很多網站都是這麼說的。我沒查到這個說法的出處。

不過這個說法要是真的，那海帶葉和海帶根還真健康啊！

換算一下，海帶葉鋁含量0.057mg/kg，海帶根鋁含量1.35mg/kg。這樣的鋁含量可以說是極低的了！

要知道GB 2762-2012《食品安全國家標準食品中污染物限量》中規定的鉛限量在不同食品中，從0.01mg/kg包裝飲用水，0.1mg/kg（新鮮水果、蔬菜、油脂），0.5（肉製品、豆類製品、面米製品、魚類、乳粉），最高達5mg/kg（茶葉、干菊花）。

鎘、鉻最高也有2.0mg/kg（水產動物）。

鉛、鎘、鉻可是比鋁毒性強上幾千幾萬倍啊！！！

鋁以前也在2762-2005中有規定

後來2762將鋁刪除了，不過在GB 2760-2014《食品添加劑使用標準》中對硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨（明礬）的使用量有規定，鋁殘留量≤100mg/kg。

再後來2015年國家衛生計生委關於批准β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年第1號）又批准了硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨在粉絲粉條中使用，鋁限量是≤200mg/kg(干樣品，以Al計）。

我想一般人吃粉絲、粉條、豆類製品、油炸面製品、焙烤食品、腌制水產品的概率應該比吃海帶根的高多了吧！這些食品的鋁限量都是100或200mg/kg，那1.35mg/kg的量算個啥！！！！

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不過我仔細一想，鋁在很多食品中都是有本底存在的，比如甘薯澱粉中的鋁本底含量平均值達到70 mg/kg，在麵粉中也有12mg/kg的本底，那麼作為海產品，海帶的鋁含量不可能只有那麼低啊！！！！

我就檢索了一下知網，結果真找到了一篇文章

海帶沒說是根，那應該就是海帶葉了，鋁本底是388.6~623.4mg/kg，遠高於100mg/kg，看來還真的要少吃。

不過就算高，這也是因為海帶的生物特性而天然含有的，跟商家有啥關係啊！！！！人家怎麼就無良了？？？？