千奇百怪的義大利面，連義大利人自己都被繞暈了

我們在過去的文章中分享過義大利面的起源和一些經典義大利面的做法，據統計，作為國民美食，每個義大利人平均每年要吃掉27公斤意麵，絕對是真愛！

熱愛美食的義大利人，在麵條上也傾注了無數的心血和創造力，據說義大利當地有超過1000種各式各樣的麵條，有記錄可查的也不少於500種，連很多義大利人都被自己繞暈了，更何況是外國人？！

為了讓大家在義大利的超市或者餐館少些糾結，不妨一起來看看義大利那些令人眼花繚亂的麵條吧。

1、長麵條

天使的髮絲 Capellini

又被叫做Angel Hair，比我們常見的Spaghetti更細更長，比國內的龍鬚面差不多細，口感像粉絲一樣綿軟，適合搭配味道清新的食材，不過喜歡有麵條嚼勁的人可能會覺得太軟了。

長麵條 Spaghetti

這是最為國人熟知的傳統義大利面，也是最傳統的麵條，比Capellini粗一些，麵條是的橫截面是圓形的，經常被做成番茄肉醬或是芝士海鮮意麵。

Vermicelli

不知道怎麼翻譯，這個詞的意思是「小蟲子」，這種麵條的粗細介於Spaghetti和Capellini之間，不過每根麵條只有不到5厘米，所以看起來像一條條小蚯蚓。

吸管面 Bucatini

說是細長面不合適，這種面比Spaghetti更粗一些，而且麵條中間是空心的，很容易鎖住湯汁，麵條口感很有彈性，也適合清爽的料理方式。

2、寬麵條

相比較細面，很多口味重的吃貨們更喜歡寬面、寬粉，不但鎖得住更多的醬汁，也更有嚼勁。

扁細面 Linguine

字面意思是「小舌頭」，這也是種細麵條，不過是扁的，看起來像國內的寬挂面，口感也相似，韌性介於Spaghetti和Capellini之間。

經典寬面 Fettuccine

這是寬面中的經典，寬度大約在0.8-1.5cm，看起來像南方的河粉，傳統的吃法就是海鮮奶油意麵啦。

Pappardelle

這種麵條比Fettuccine更寬，寬度在2.5-3cm，在義大利也很普遍，適合各種醬汁，也很有嚼勁。

意式乾麵 Tagliatelle

這種麵條比Pappardelle會略窄一些，與白松露搭配是經典吃法。

千層面 Lasagna

這可是加菲貓的最愛。

3、空心面

通心粉 Macaroni

這也是國人最熟悉的經典通心粉，形狀是卷卷的。

鵝毛筆通心粉 Penne

這種通心粉是斜切出來的，很像鵝毛筆的筆尖，中空的部分和表面的淺紋可以鎖住醬汁，很適合搭配番茄肉醬。

新郎面 Ziti

這種通心粉表面很光滑，沒有淺紋，麵條也比Penne細長。

粗通心粉 Rigatoni

這種面很粗哦，手指細的可以塞進小拇指。還有一種更粗的，空心裡還可以填入餡料的，叫做Manicotti。

Manicotti

4、奇形怪狀面

螺旋面 Rotini / Fusilli

蝴蝶面 Farfalle

蝴蝶結狀的意麵，相當少女心。

貝殼面 Conchiglie

精細的小貝殼面很適合用來做湯麵或是沙拉，另外還有一種大貝殼面Jumbo Shells，裡面還可以填入乳酪。

Jumbo Shells

車輪面 Rotelle

面如其名，一個個小小的車輪形狀。

貓耳朵 Orecchiette

耳朵形狀的意麵，小朋友很喜歡。

瓜子面 Semi Di Melone

甜瓜子的形狀，要用勺舀著吃。

字母面 Alphabets

字母面很少單做主食，在義大利大多放在湯里做點綴，深受小朋友的喜愛。

5、餡料意麵

義大利餃子 Ravioli

這是鼠二最喜歡吃的義大利麵食，和中國餃子一樣要包上餡兒吃，有各種肉餡，還有乳酪餡、鵝肝餡、松露餡、龍蝦肉餡等等。

不過義大利的餃子是方方正正的，四邊是用帶花紋的切面器壓出來的，此外也有半月型的。

義大利餛飩 Tortellini

義大利餛飩通常和高湯搭配，每個餛飩中間會有一個小洞，餡料和餃子差不多，口感鮮美。

意式土豆麵疙瘩 Gnocchi

這種意麵因為外表白白嫩嫩圓乎乎的，所以還有一個中文名叫做玉棋。用麵粉、土豆粉、雞蛋和芝士按照一定比例混合搓出來的小圓子，口感不像麵食，倒更像是糯米糰子，表面還有紋路，用來鎖住醬汁。這種麵疙瘩口感很贊，在不少義大利餐館會做成餐前小吃。

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