榨汁機，原汁機，料理機，破壁機，這些機器都是幹什麼用的？
以前選購榨汁機，很簡單，直接到商店裡說「您好，我想要一台榨汁機」。
現在，雖然大家可以去網店買了，但情況要複雜很多，因為你可能會搜到普通榨汁機，料理機，原汁機，破壁機等等一系列機器。
這些機器到底是幹嘛用的？有什麼區別？
原汁機：我是原汁機。我主打慢轉速。只有採用慢速壓榨的方式才能避免刀片旋轉產生的過熱，這是最佳的保護水果營養的方式！
（你倆乾脆打一架算了...）
無辜觀眾：我究竟該怎麼選啊！！
別急，在這一期里，技術型吃貨就帶大家來探討一下，這些機器到底有什麼區別。
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1. 攪拌機和破壁機
這些林林總總的機器，其實可以分為兩大類: Blender（攪拌機） 和 Juicer（榨汁機）。這兩大類的區別是，果汁和果肉會不會分開...
第一類是攪拌機（Blender），它的作用很簡單，就是用旋轉刀片把各種東西絞碎混合在一起。
這種機器打出來的東西不能稱之為「果汁」（Juice），也許稱為「果昔」（smoothie）更合適一些（或者音譯成思慕昔、思慕雪）。在這種飲料中，水果的不溶物部分也會被絞碎，和果汁混合在一起。
當然了，攪拌機能做的事不僅限於果昔，用它還可以做冰沙，絞肉，做豆漿，把乾貨磨成粉，因為它們歸根結底都是「攪拌」出來的嘛。正因為如此，有很多商家會用「料理機」這個稱呼來體現它的全能。
而所謂的「破壁機」，其實就是一個大功率版本的攪拌機。由於電機的功率更大，轉速更快，「破壁機」可以把食物磨得更細碎，顆粒感更小，喝起來會更順滑一點。
2. 破壁機真能提供更多營養？
其實，廣告宣傳中的「打碎細胞壁，把營養物質打出來」是所有攪拌機都做得到的事情。
我們平常吃的水果、蔬菜等食物的細胞壁沒有那麼堅固，拿牙齒也可以輕易咬碎。高速旋轉的刀片當然更加不在話下。
即使我們吃下沒破壞細胞壁的食材，在消化過程中，細胞壁也會慢慢地破碎。細胞壁的主要成分——纖維素，則是消化過程中不可或缺的膳食纖維的主要來源。
既然不破壞細胞壁也不影響營養的吸收，那麼說「破壁機打出的果昔更有營養」也就沒什麼道理啦。
破壁機作為大功率的攪拌機，它最大的作用是把平常那些不容易攪拌的，比較干硬的食材也一起攪拌成泥狀，而且攪拌出來的果昔會比較細膩一點。至於營養價值，區別不會很大。
無論是破壁機還是普通攪拌機，由於葉輪高速旋轉，在製作過程中都會有高溫產生。一些營養會在高溫中損失，而且由於氧化作用，口感也會發生細微的改變，只是損失的營養成分不多，平時用不著特別考慮。
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3. 榨汁機和原汁機
第二類是榨汁機（Juicer），和攪拌機不同的是，它是會把果汁和果肉殘渣互相分離的。這樣榨出來的是真正的「果汁」（Juice）。
傳統的榨汁機採用旋轉式的刀片快速切割水果，並採用離心力把果汁「甩」到一個特定的收集器裡面，這樣我們就獲得清亮的果汁啦！
現在又出現了一種通過「壓榨」和「研磨」來實現榨汁的機器，它是通過壓力把果肉里的水分「壓」出來。這種榨汁機會被商家稱作「慢速榨汁機」或者「原汁機」。
我們之前的文章說到過冷壓果汁。從工藝上來說，原汁機和冷壓技術比較類似。
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4. 原汁機比榨汁機更好？
原汁機利用「壓榨」技術代替傳統的離心技術，最大的好處就是避免了高溫對果汁的影響。這樣的果汁氧化程度低，喝起來味道會更新鮮一點。
但說到營養，其實兩者區別不會很大。雖然從理論上來說，原汁機可以避免榨汁過程中的高溫破壞水果中的維生素，但是具體會增加多少營養，目前並沒有很權威的數據。
退一步說，這些損失的維生素，其實也可以從其他食物中很方便地獲得。單單為「營養」而使用原汁機並不值得。
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5. 要攪拌還是要榨汁？
如果我們把破壁機攪拌出的「果昔」（Smoothie）和原汁機榨出的「果汁」（Juice）做橫向對比，結果會怎樣呢？
其實，兩者各有優劣。下面這張圖能很好的說明兩者各自的優勢。
其實，不管怎麼說，最重要的還是看自己到底愛喝哪種啦！
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總結 · 如何正確地說人話
攪拌機：把各種食材混合在一起打成漿或者磨成粉的機器。
料理機：就是攪拌機。
破壁機：高速、大功率攪拌機。
榨汁機：把水果中的果汁榨出來的機器，汁肉分開。多用刀葉離心式。
原汁機：改成了壓榨+研磨式的榨汁機。
慢速榨汁機：就是原汁機。
冷壓機：還是原汁機。
口感可能有區別，營養成分差不多。
挑自己愛喝的。
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「你好，面壁者，我是你的破壁人...
哦不對，是破壁機。」
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