5道簡單好做、適合年夜飯的寓意菜，驚艷全家！

年夜飯的餐桌上，除了好味道，當然也需要好寓意，簡單的食材，稍微加一點創意，就能做出新花樣喲~今天，為你挑選了一些創意滿滿的菜品，學會它們，讓你的新年餐桌有新意。

-- 八寶錢袋 --

by 月亮晶晶

冬筍、香菇、火腿、馬蹄、蝦仁等各色鮮美食材，包在千張里，做成錢袋子的模樣，取八寶錢袋之意，新年財源滾滾來！

-- 用料 --

薄千張t

蝦仁t

雞蛋t

冬筍t

香菇t

火腿t

馬蹄t

蔥t

姜t

鹽t

雞精t

澱粉

-- 做法 --

? 鍋中水燒開，香菇和冬筍焯水後撈出，瀝干水分。

? 除薄千張外，所有材料切碎，混合攪勻成餡。

? 找一隻大小合適的盤子或者碗，倒扣在薄千張上，用刀沿碗或者盤邊上劃一圈成圓形千張。

? 在划出來的圓形千張上放上調好味的餡料。

? 把邊收攏，用棉線鬆鬆的紮好，成錢袋子的樣子。

? 鍋中水燒開，放入大火蒸15分鐘。取出後，用開水燙過的蔥換掉棉線。再用盤中蒸出的水（如果不夠再加點清水），加鹽，雞精和水澱粉勾個薄芡成澆汁，吃前澆在八寶錢袋上。

-- 小貼士 --

八寶錢袋中的餡料可以自由搭配變換。

-- 黃金玉米烙 --

by 月亮晶晶

黃金玉米烙寓意著金玉滿堂，玉米粒顆顆香甜，小火烙至酥香金黃，一口一口超滿足。

-- 用料 --

甜玉米t兩根（煮熟後取下玉米粒凈重約300g）

干澱粉t四湯匙（約40g）

白砂糖t適量

-- 做法 --

? 甜玉米放水煮熟，大約五分鐘。

? 煮熟的甜玉米取出放涼後，用刀貼著玉米棒取下玉米粒，這樣取下的玉米粒會粘在一起，需要用手把它們分開成一粒粒的。

? 放在篩網裡，用水把玉米粒表面沖濕，稍稍甩兩下，甩去多餘水分。

? 把玉米粒和干澱粉拌勻，使玉米粒表面都粘上澱粉。（玉米粒表面不能太干，需要有些濕濕的，否則裹不上澱粉）。

? 鍋中放半碗油燒熱後，倒出。

? 轉小火，此時鍋中留一點點油。

? 把玉米粒倒入，可用手背輕輕把玉米粒攤平。接著用小火煎三到五分鐘左右，讓玉米粒都粘連在一起成整塊餅狀，（煎的過程中不能動玉米粒，否則會散。可以端起整個鍋輕輕晃動）

? 此時加入剛才加熱後倒出的油，油量要沒過玉米粒。轉中火升高油溫，炸三分鐘至玉米粒金黃酥脆。

? 關火，用鍋鏟幫助倒出鍋中的油。

? 喜歡吃甜的就撒上一些粗砂糖，案板上準備廚房紙，把玉米烙放在上面吸走多餘油份，裝盤即可。

-- 小貼士 --

? 玉米粒表面一定要都裹上干澱粉，所以玉米粒表面不能太干，需要有些濕濕的才能裹的上澱粉。入鍋攤平後，不能動，否則會散開。可以端著整個鍋子輕輕晃動。

? 我這裡是用市售的新鮮甜玉米做的，飯店裡一般用玉米粒罐頭來做，口感會更好些。

? 玉米要事先煮熟再做，這樣可以去掉生玉米味兒。煮玉米的水不要倒掉，可以當飲料喝。也可以用來煮飯或者添加其它東西做成飲品喝。

? 很多人說做這個會失敗，原因無非是玉米餅很難成型，容易散開。那麼這裡教一個辦法，把干澱粉換成糯米粉和干澱粉的混合物，具體比例是干澱粉和糯米粉比例3：1，因為糯米粉粘性好，所以受潮後很容易粘在玉米粒表面，入鍋後也能增加玉米粒之間的粘性。

-- 五福黃金卷 --

by 玉池桃紅

洋蔥與青椒切成末，翻炒後調製成濃稠的醬汁，淋在豆腐卷上，這道五福黃金卷就做好啦~

-- 用料 --

豆腐皮t

紅椒t

洋蔥t

青椒tt

生抽t

鹽t

水澱粉t

香油

-- 做法 --

? 豆腐皮提前放開水鍋中蒸一下或用開水淖一下，這樣吃起來安全放心哈。

? 豆腐皮放案板上捲起來。

? 斜著切斷。

? 紅椒切卷。

? 把豆腐皮卷放入紅椒卷內，放盤中。

? 洋蔥切末，青椒切末。

? 鍋中放油，放入洋蔥末炒香，再放入生抽和少許鹽。

? 放入水澱粉，攪拌均勻，最後放入香油、青椒末，關火。

? 乘熱把鍋中的汁澆入豆腐皮卷上即可。

-- 小貼士 --

? 調汁我用了洋蔥，當然，也可以用蔥或蒜和爆香，味道也不錯的。

? 青椒末是為了裝飾，沒有的可以不放，也可以放香蔥花或香菜。

? 紅椒也可以換成青椒哈，可以靈活掌握，我是家裡面有什麼就用什麼了。

? 調的汁也可以隨自家人的口味來，不必拘泥於那種口味哈，只要家人愛吃就行。

-- 碧玉白菜卷 --

by 風中彩虹

碧玉白菜卷，寓意百財聚來，白菜葉裹上胡蘿蔔絲、菠菜、還有黃椒，色彩豐富，咬一口蔬菜清甜的汁水溢滿唇齒，滿滿的好味道。

-- 用料 --

白菜葉 6片

胡蘿蔔 1根

黃椒t1個

菠菜t1把

白醋t5ML

白糖t5克

鹽t適量

香油t3ML

-- 做法 --

? 材料洗凈後，胡蘿蔔去皮切絲，黃椒切細絲。

? 燒開水，分別將白菜葉、胡蘿蔔絲、菠菜焯熟，

? 攤開一張白菜葉，將胡蘿蔔絲、菠菜絲、黃椒絲各放上一些，捲起。

? 切成3~4CM的小段，淋上調味汁（白醋、白糖、鹽、香油混合即可）。

-- 爆竹聲聲（山藥金針菇培根卷） --

by 溢齒留香

培根卷著山藥和金針菇，在鍋中煎至酥香，簡單擺盤，組成火紅的一串爆竹，新年也會紅火有好運~

-- 用料 --

山藥t

金針菇t

培根t

番茄醬t

小紅椒

-- 做法 --

? 先將新鮮山藥削皮後，切成小長塊，在開水鍋里梢焯一下。

? 撈出漓去水。

? 金針菇切去根部，在清水裡漂洗乾淨後，切成長段。

? 培根按山藥大小切成片。

? 然後將金針菇、山藥放在培根中間。

? 捲起來用牙籤固定住。

? 鍋里放少量油，將山藥金針菇培根卷兩面煎熟。

? 把番茄醬倒入油鍋里翻炒。

? 最後將山藥金針菇培根卷在盤中擺成鞭炮形狀，澆上番茄醬在上面，周圍灑上小紅椒碎末即可。

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文中菜譜均來自下廚房，轉載需註明來源&鏈接

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