#開始記日記#2 打飛的去上海，就是為了一頓蔬食盛宴

01-30

7點半起床，接我的司機已經到了。今天要去上海吃頓飯，一個來自荷蘭的大廚和大蔬無界的廚師在上海做一場蔬食晚宴，邀請我去看看。馬上就要過年了，本想在家休息幾天，調整一下去年操勞留下的疲憊，只是實在想見識一下歐洲蔬食、素食的發展趨勢，還是答應了朋友的邀請。辦理登機手續時，才知道京滬快線有單獨的安檢通道，根本不用去人多的那裡排隊，而且過了安檢就是登機口了。謝謝好心的櫃檯值班員，飛了太多次京滬、京杭了，這個通道還是第一次知道。

登機時間還早，於是拿出手機開始寫字。陳曉卿老師說我快把T3當家了，很多文章都是在T3等飛機的時候寫出來的，其實我在T2候機時，也寫過不少，坐高鐵旅行時，也寫過一些。所以陳曉卿老師說的不太準確，因為去年一年，尤其是九月以後，我出差的頻率太高了，那些專欄文章基本上這一期間完成的，因此，我要感謝高鐵，感謝候機樓。今天把北京西餐協會許萌先生的約稿寫完了，這篇稿子答應人家一個月了，知道今天才發給人家，算是拖期很久了。抱歉了，希望沒有耽誤書籍的出版時間。

本來生活要我做個年夜飯宣傳，並且為我做好了海報，上面的話就是我說的。北方過年，餃子必不可少，於是我推薦了餃子。只是寫到這裡時，我感覺餓了，太想吃幾個餃子了。

要給一家雜誌寫個關於北京四季酒店MIO餐廳主廚Anello的文章，選照片時我選了給Anello頒獎時的合影。年前，要寫的東西太多了，只好先做出提綱放到鎚子便簽那裡，利用碎片時間把他們完成。

飛機很順，準點到達。朋友接上碎片時間我先去吃中飯，無奈上海的交通擁堵，到餐廳的時候已經2點多了。想著留出肚子對付晚上的大餐，要了一碗蕎麥麵條，店家又上了三個冷盤，吃完已經快三點了。回到酒店迷糊一覺，補補這兩天因熬夜缺的那些睡眠。

晚餐的蔬食盛宴讓我驚喜，菜品呈現有米其林餐廳的水準，味道配搭也巧妙合理，吃起來完全可以忽略這些菜是葷是素，記住好吃就足夠了。在我看來，好的蔬食不該強調自己是素食，應該給食客呈現出由蔬食帶來的味道享受。這一點，今晚有了很好的體會。來自荷蘭的米其林二星名廚Sidney Schutte的出品讓我領略到西方對蔬食、素食的理解以及發展趨勢。

在和宋先生聊天時，我們一致認為蔬食、素食的發展，第一要遠離宗教，好吃的健康的東西沒有必要借宗教的名義；第二，蔬食之於消費者，只是飲食上的一種選擇，一種個人喜歡的飲食行為，和崇高、善良沒有必然的關係；第三，蔬食的發展一定找到好的商業模式，儘快的進入商業化發展的軌道，否則就會停留在小打小鬧、單打獨鬥的層面，這對蔬食的發展是非常不利的。

甜品師傅是孫兆國先生的弟子，一個普通話很糟糕、長得很漂亮的廣東女生七七，甜品的設計很是雅緻，香甜之間的平衡把握的很見功夫。和孫兆國先生誇了幾句，女孩高興了，又拿出一些純素的馬卡龍讓我嘗嘗。最近血糖有點高，只能望著那些可愛的馬卡龍咽口水了。

飯後走回酒店，街上已經沒什麼人了，陸家嘴方向霓虹閃爍，一派大都市的繁華景象。