菠菜比傳言要有營養的多，吃起來吧丨IN食刻

經常聽到很多人說：菠菜不能吃，吃了要得結石的...或者孕婦怎麼能吃菠菜呢？會營養不良的，會骨質疏鬆的。菠菜心裡也是很苦了吧，明明是第一個被稱為超級食物（superfood）的蔬菜，其實大家對菠菜的誤解太多了，菠菜也是個在很努力豐富自己內涵的蔬菜。

一.菠菜的發展史

二.菠菜常見的種類

三.菠菜的營養價值

四.菠菜的做法

五.菠菜有趣的小故事

一．菠菜的發展史

關於菠菜能查到的歷史其實不算很多，菠菜的英文叫「Spinach」，這個詞是源於拉丁語Spanachia，這個拉丁語其實是源於最開始菠菜的發源地-波斯語Ispanai，意思是：綠色的手。非常形象的表達了菠菜的樣子。到了11世紀，菠菜傳入了由北非傳到了西班牙，中世紀由西班牙傳到了歐洲各國，在英國菠菜被稱為「西班牙菜」。14世紀以後，菠菜就成為歐洲國家主要吃的蔬菜之一了。

什麼時候傳到中國的呢？大約在公元647年，菠菜由尼泊爾傳入中國，從那個時候菠菜就在中國落戶了，不過當時大家稱呼菠菜為「波斯草」，也因為它的產國是菠薐 [bō léng] 國，所以菠菜也被叫做菠薐菜，直到現在福建還有些地方叫菠菜為菠薐。另外也有人稱菠菜為紅嘴綠鸚哥。

菠菜的育種開始於20世紀初，根據USDA的數據指出，目前世界上85%的菠菜來自於中國，排在第二位的是美國，僅2011年單獨年產量達到280000噸。

二．菠菜常見的種類

根據菠菜葉子的形態，可以把菠菜分為：有刺菠菜（尖葉菠菜）和無刺菠菜（圓葉菠菜）。

有刺菠菜在北方非常常見，南方吃圓葉菠菜的多一些，但其實都是菠菜，營養價值上也沒有很大的區別。

三.菠菜的營養價值

①營養成分豐富

和其他綠色蔬菜一樣，熱量低，營養價值高，菠菜也不例外。每100g菠菜里含有豐富的鉀、維生素、膳食纖維、抗氧化物等，而且高於蔬菜的平均水平。在減脂期間吃菠菜一點問題都沒有。

②預防心臟病和調節血糖水平

菠菜也是β-胡蘿蔔素的一個很好的來源，β-胡蘿蔔素是一種強大的抗疾病的抗氧化劑，在許多方面已經被證明可以減少患白內障的風險、同時對預防心臟病和癌症也有一定的作用；另外作為深綠葉蔬菜，菠菜有幾個重要的植物化學物質：葉黃素，有助於預防老年性黃斑變性；硫辛酸：這有助於抗氧化劑維生素C和E的再生，而且硫辛酸也具有調節血糖水平的作用。

③草酸過多

這點不能算做是菠菜的優點，可以說這是菠菜可見到的唯一的缺點，但這不影響它具有非常高的營養價值，只要在吃菠菜之前，用熱水燙幾十秒鐘，也算就能去掉60%-70%，然後再吃菠菜，這並不會讓人得結石或者骨質疏鬆。

實際上蔬菜水果基本上都或多或少的含有葉酸，菠菜只是相對較高而已。

四．菠菜的做法

吃菠菜之前先用熱水燙一下，基本上怎麼做都能吃，下面介紹幾個我自己會吃菠菜的方式：

①菠菜炒雞蛋

用少量的油熱一下鍋，菠菜燙過之後放進鍋里炒，根據口味加調料即可。

②涼拌菠菜

這個太簡單啦，加點蒜汁和醋，放點喜歡吃的堅果。

③菠菜汁

可以嘗試一下，如果覺得口味不好，可以加兩個草莓進去。

五.菠菜有趣的小故事

①大力水手吃菠菜就會變得有力氣，其實是一場非常成功的營銷，這個動畫片是菠菜廠家投資拍攝的，他們可能最開始只想促進一下菠菜的銷量吧，萬萬沒想到，居然成了一代經典的動漫。

②菠菜中的鐵含量其實跟其他蔬菜並無差別，這裡有個傳說，曾經有德國的科學家在計算菠菜中的鐵含量時，小數點錯位導致得出了「菠菜比其他蔬菜鐵含量高了10倍」的結論，直到幾十年後，這個結論被推翻，並且有一個更有趣的事情是：這個所謂的德國科學家根本就不存在。

③大力水手的出現使菠菜的銷量每年提高33%。

④美國最主要的菠菜產地德克薩斯在1937年專門為大力水手建造了一個雕像。

⑤1月17日是大力水手的生日，也就是在下周二，是大力水手88歲的生日。每年這個時候在原作者的家鄉切斯特小城都會舉行盛大的野餐會，來自願世界各地的大力水手迷會聚在一起，一起吃菠菜，分享著對它的喜愛。

文中圖片來源於網路，侵歉刪。

能力有限，水平一般，如果看完能有一點點收穫或者看法，那就是我的榮幸了。

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