從一款漳平水仙看出：春茶、秋茶的兩點區別

茶友「李夢覺」最近入手一款漳平水仙（見下圖），450元/斤，但因為對這款茶知之甚少，不知道品質如何，於是就來問小懂：「想了解這款茶是什麼樣等級的？我個人喝著感覺還算不錯。」

小懂接觸漳平水仙也不多，於是專門請教了長期生活在福建的國家高級評茶師陳仕斌（漳平水仙產自福建漳平），以下是陳仕斌老師的分析：

這款茶從葉底和湯色來看品相是比較好的，做茶工藝到位，湯水清楚，而且它的梗也去得比較乾淨。

從葉底上來分析這款茶應該是去年的秋茶，因為春茶的葉片會出現大小不一的現象，如果產量多，還會出現梗沒有辦法去得這麼乾淨。而這款茶葉片大小相對均勻，而且葉片略薄。春茶由於水分多，葉片會比較厚一點。這種品質這樣的價格應該是沒什麼問題的。

哇塞，分析得太準確了！因為小懂在請教陳仕斌老師時，並沒有告訴他這是去年的秋茶。後經茶友「李夢覺」證實，這款茶的確是去年的茶。贊！

漳平水仙茶是漢族茶農創製的傳統名茶，屬烏龍茶類，產自福建省漳平市。漳平九鵬溪地區是漳平水仙茶主產區，其優越的自然環境條件，形成了漳平水仙茶獨特的品質。

水仙茶梗粗壯、節間長、葉張肥厚、含水量高且水分不容易散發。外形條索緊結捲曲，似「拐杖形」、「扁擔形」，毛茶枝梗呈四方梗，色澤烏綠帶黃，似香蕉色，「三節色」明顯；湯色橙黃或金黃清澈，香氣清高細長，蘭花香明顯，滋味清醇爽口透花香，葉底肥厚、軟亮，紅邊顯現，葉張主脈寬、黃、扁。

漳平水仙茶餅結合了閩北水仙與閩南鐵觀音的製法，用一定規格的木模壓製成方形茶餅，是唯一的以緊壓茶為常態的烏龍茶。

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