22個人10天喝了800瓶啤酒，才有了這份「2016年中國市售瓶裝精釀啤酒TOP100排行榜」

TOP100是什麼

保守的估算，在2016年年關這個時段，國內市場中比較常見的消費類精釀啤酒數量在1200-1500款之間，涉及350個品牌。其中美國品牌超過60個，比利時品牌超過80個，而德國品牌則超過100個。

在這一系列大額的數字後面，一個巨大的難題出現在面前：如何在眼花繚亂的商品中選中真正好喝的那些，以此迅速認識精釀啤酒。

於是就有了我們從2015年就開始的，一年一度的，市售瓶裝精釀啤酒年終橫向評比。為了展示這項評比的結果，每年橫評結束我們都會象徵性的搞一份榜單，分別展示10個主要的精釀啤酒分類下評比分數的前十名，湊在一起成為了現在展示的這份TOP100榜單。

橫評的標準和評委

為了保證評比的客觀可參考性，今年我們延續了2015年的評分標準，繼續選擇參考BJCP的比賽體系，進行分組和評分。

同時為了加強評比的公正性、公開性和公平性，今年我們擴大了評委的範圍，選擇了22個對精釀啤酒有著深入研究的資深發燒友、品牌釀酒師、專業評委、行業作家，以及進口商和家釀協會會長，以多人自由組合的形式，分批次集結成10組評委團，對10個分類分別進行評比。

為什麼是800款啤酒

這份榜單主要的目的是覆蓋國內消費市場的主流精釀啤酒，以此服務於大眾消費者，所以我們走訪了最常見的酒吧、超市、電商平台，聯繫了品牌商、進口商，選了2016年比較暢銷的、零售價位覆蓋5元-100元、也是市場中最常見的250個品牌的800款啤酒，也算是給2016年的精釀零售市場做一次總結。

此外，同去年一樣，我們今年依然放棄了動輒上百個品牌的德國啤酒，這並非是我們對德國啤酒存有偏見，實在是德國的《啤酒純凈法》使得德國啤酒出現了釀造水準相差不大，產品差異化明顯不足的情況，所以為了減輕評委的壓力，只選擇了經常出現在精釀啤酒吧當中，比較有代表性的德國品牌參加評比，而沒有全數選用，這不得不說是一個遺憾。

榜單揭曉

>>>榜單<<<

美式IPA | 美式愛爾 | 美式烈性愛爾

英式愛爾 | 比利時愛爾 | 世濤波特

拉格 | 小麥 | 特殊 | Cider

讓數據來做一些總結

1、IPA是當前中國市場最常見的啤酒風格。

在參加橫評的800款啤酒當中，30%都屬於IPA風格範疇。其中標準美式IPA風格總計43款，其餘接近200款都是各種衍生風格IPA，涉及單一啤酒花IPA、雙倍IPA、帝國IPA、聚會IPA等等（他們都被按照風格分類標準分到不同的組別）。

2、但在國內喝到真正好的IPA很難。

縱觀IPA組，以及其它IPA衍生風格作品的評分，極少有超過40分的作品，這一分數在BJCP的比賽標準中代表著作品「極好」、「需要極小的改進」，（超過45分才代表「完美」「世界級」），在國內市場不乏一線大牌作品的現狀下，卻鮮有高分作品出現，這不得不讓我們深思，難道是我們的嘴比美國人還刁嗎？並非如此。

除了會有一些人為的因素（例如評委打分標準比較嚴格）以外，不可否認的是，本次參評的IPA有一部分日期並不理想，但這已經是我們在市場里能選擇的日期最好的商品了。眾所周知IPA這種對新鮮度十分依賴的風格，半年甚至更短的時間內才是飲用的最佳時段，而且在運輸過程中過熱、光照等因素也將嚴重影響啤酒的品質，所以部分參評的IPA已經失去了其原有的風味，得分上不去就可想而知了。

那麼這種情況如何解決呢？1、選購的時候看好日期，電商購買的時候一定要跟客服小妹問清楚。2、直接去酒吧喝扎啤，尤其是本地的一些著名品牌，因為本地品牌生產到銷售的環節最短，最能保證啤酒的新鮮度。當然，這是在品質過硬的前提下。

3、2016年本地品牌異軍突起，傳統大型啤酒廠不再滿足於助攻手的角色。

2016年參加橫評的國產瓶裝精釀啤酒達到了33款，涉及16個品牌（牛啤堂、豐收道釀、熊貓精釀、高大師精釀、十八號、萊寶、老饕精釀、蜂狂、仕柏德、熊貓王、問山、香格里拉、醉廈門、青島、燕京、哈爾濱）。

其中3個傳統大型啤酒品牌都有了初涉精釀範疇的作品——小麥啤酒，而且它們都在小麥組獲得了不錯的成績。這也說明了傳統啤酒力量開始在精釀啤酒領域發力的決心。

其它新晉的國內精釀啤酒品牌，絕大部分都在IPA組進行廝殺，也說明了IPA風格對於中國市場的重要意義。

4、進口商不再單純關注美國精釀，逐漸把眼光移到歐洲。

美國精釀依然是市場主流，占參評作品的比例接近40%。歐洲的一些小型精釀品牌不斷出現在國內市場中，以英國、西班牙、義大利尤其多，加上市場中保有的大量經典歐洲品牌，歐洲啤酒在款式數量上可以和美國平起平坐。

此外，亞洲、南太平洋地區的品牌，2016年也是頗為風光的一年，在國內市場的比例上已經超過10%。

5、酸啤酒獲得偏愛。

2016年是酸啤酒開始受到廣泛關注的一年，蘭比克、法蘭德斯紅、古茲、柏林小麥、野生愛爾，幾乎都廣泛的獲得了精釀啤酒愛好者的喜愛。近60款酸啤酒參評，並且總體獲得了不錯的分數。

感謝工作組

有酒喝就不回家的評委們

王睿

成都豐收酒廠創始人，總釀酒師。

銀海

北京牛啤堂酒廠聯合創始人，暢銷書作家（著有《牛啤經》一書）。

姜麒

武漢十八號酒廠總釀酒師，BJCP見習裁判。

林林

上海萊寶總釀酒師，上海精釀協會會長。

Winnie

台灣台虎酒廠總釀酒師，女釀酒師組織Pink Boots Society成員。

Marco

武漢氣泡實驗室總釀酒師。

Kyle

上海拳擊貓酒廠釀酒師。

小辮兒

北京牛啤堂聯合創始人，資深精釀啤酒發燒友。

光頭

武漢十八號酒廠創始人。

魯靚

喜啤士副主編，國際認證侍酒師，BJCP見習裁判。

王博

喜啤士成員，家釀啤酒愛好者，著名知乎問答人。

槍王

啤博士成員，家釀啤酒愛好者，BJCP見習裁判。

孟路

啤博士成員。

王釗

BJCP見習裁判。

張錦浩

HANGOVER宿醉大掌柜，精釀啤酒發燒友。

張小京

深圳黛夢德公司副總裁，精釀啤酒發燒友。

劉帥

百威英博品牌活動經理，精釀啤酒發燒友。

蔡勁

精釀啤酒發燒友。

趙晨

imbeer主編，暢銷書作家（著有《話啤》一書）。

金偉男

imbeer成員，暢銷書作家（著有《話啤》一書）。

謝曉飛

imbeer成員，精釀啤酒發燒友。

周京生

imbeer成員，精釀啤酒發燒友。

寫在最後

這份榜單的意義和我們的想法

前前後後，今年的橫評又搞了十天，而且是在「第二屆中國精釀啤酒展」和「第五屆大師杯」總決賽之後很快進行的，所以可想而知大家都累壞了。尤其是來自五湖四海的22位評委，流水線作業讓喝酒這件事失去了本該有的樂趣，但為了這份榜單的公平、公正，大家還是堅持下來了。

其實工作組的目的很簡單，由於工作的便利，我們有更多的機會，更早、更全面的接觸到國內市場中的精釀啤酒新品。同時，工作組中的每個人，也都喝過上千種啤酒，能比大多數消費者對於精釀啤酒的判斷要更準確一些。所以，為了降低消費者試錯的成本，減少大家喝酒時決策的時間，做這樣一個評比我們認為還是有必要的，畢竟大多數消費者對於怎麼喝啤酒、應該喝什麼啤酒，還是存在這樣簡單又特別明確的需求的。

喝精釀啤酒本身就應該是快樂而簡單的行為，想喝就喝，愛喝什麼就喝什麼。如果我們的榜單能幫助一些人，把喝精釀啤酒變成一件簡單的事，那我們的目的就達到了。

當你走進酒吧、超市的時候，掏出手機看一看這份榜單，應該喝什麼，錯不了，一目了然。

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