一罐腐乳的三兩事
01-30
家裡吃飯有個習慣:一到夏天,飯桌上除了幾菜一湯之外,還有一小碟非常刺激食慾的腐乳。夾起半塊腐乳,放在溫熱的白飯上,很快就聞到了一股發酵的酒香,不想吃飯的心情也在慢慢消失。
腐乳還是病人的恩物。特別是發燒的時候,清寡粥水,不能碰葷的日子快要抓狂。此時,充滿豆香的腐乳搭配濃稠清香的大米粥,貼胃之餘,也安撫了不愉快的心情。
.1. 廖孖記
「做生意同做腐乳一樣,要慢慢來。」當被問到一家腐乳店從1905年做到現在的秘訣,廖孖記的第三代掌門人-建哥,必定這樣慢條斯理地答你。即使時代在快速變化,腐乳和事業都需要在時間裡醞釀。
.2. 公和豆品店
能買到手工腐乳的地方,除了老字號的醬料店,還有一些豆腐店,例如公和豆品店。
只見一瓶瓶腐乳在架子上一字排開,紅得醒目。公和的腐乳有辣有不辣,豆香更重,和超市的腐乳相比滋味更濃郁。
.3. 威士忌配腐乳
蔡瀾先生在《吃肉記》一文中,提及過他和倪匡,去到鏞記偷喝雀仔威配腐乳的故事。(雀仔威是蘇格蘭威士忌Famous Grouse,鏞記的董事長-甘健成先生愛喝,又喜歡把酒瓶上的野鵝叫雀仔,所以Famous Grouse又叫雀仔威)
文 | 半島君
部分圖片來源網路
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