對花椒的眷戀，在水煮牛肉中翻騰

輕輕走過廚房，空氣中似乎還彌留著濃烈的花椒味道，還有那直通腦門的香味，都是我一直眷戀的味道。

在南方工作，每次走進川菜館，都會聞到一陣醇厚的花椒味，不禁深吸一口氣，想把他們全鎖在味蕾里，濃濃的，香香的。

我是一個對味道特別敏感的人，不知道從什麼時候開始，痴迷於花椒的濃烈香味不能自已。而我的媽媽則是一個典型的川妹子，總喜歡在做水煮牛肉的時候加一大把花椒，入味。

小時候，雖然每一次都麻得我跟爸爸在一旁狂喝水，但是我們仍然不停的往嘴裡送那滑滑嫩嫩的牛肉。或許是時間久了，味覺習慣了麻味，我漸漸開始離不開那股花椒的味道。於是大學一畢業，我就踏上了南方美食之旅。

剛一下火車，突然就有想吃水煮肉片的衝動。於是帶著行李急匆匆的就走進一家十幾平方的店面，隨便找了一個位置坐下，要了一份水煮肉片。

「老闆多加牛肉，多加麻！」我大聲的點著菜。

這家店面不大，廚房都佔了整個店面的一半。而店面外則擺滿了桌子。

這家店的老闆是一對中年夫妻，他們輪流做著廚師，川話高揚。

不久，一盆色香味俱全的水煮肉片就起鍋了，遠遠的就能聞到一股濃郁的花椒清香。用筷子從碗里蘸點料，然後直接往唇邊送，果真麻，這種帶著青草香的麻和辣的結合直接打開我的味蕾和嗅覺。迫不及待用筷子夾起一塊半透明的牛肉送入口中，牛肉的滑嫩，軟爛，頓時讓我心情愉悅起來。

我喜歡一整塊一整塊地吃，放在嘴裡，慢慢咀嚼，這樣才能把花椒的香氣全都散發在味蕾里。

水煮肉片的配菜也是一個很大亮點，紅色的胡蘿蔔，綠色的黃瓜片，青色的油菜，看著就特別有食慾，所以我也吃得狼吞虎咽，一口口下去，鮮香濃郁，麻辣爽口的刺激，令人回味無窮。

從那天起，我只要有空，我也試著自己買牛肉回去琢磨琢磨水煮肉片的做法，叫上同事一起。果真吃貨的的才能都是被逼出來的，沒花多久時間，做出來的肉片也越來越好，朋友有時還說我做的比飯店裡的更爽更刺激。

這麼久了想著還沒有親自給父母炒過一盤菜，所以決定就煮這道菜給父母

對於我來說其實水煮肉片的做法很簡單：先將牛肉切成片，再把雞蛋清澱粉料酒拌成糊，然後再把肉放入其中用手抓勻。鍋里留一點油，放入兩大勺剁碎的豆瓣醬，小火煸炒，放入蔥姜蒜末煸香，同時把素菜也放進另外一個鍋焯水。

「需不需要幫忙啊！」每每這時，媽媽總會忍不住來廚房想幫我。

「不需要，很快就好了。」

待媽媽出去後，就往油鍋里加入少許的水，把素菜，肉全都放進裡面煮。這個時候，我也會另起一個鍋，放油，倒辣椒，還將我最喜歡的花椒一併放進去，滿屋子裡都是花椒的清香味，制好的辣椒油直接倒在肉片里。頃刻間湯紅油亮，麻辣味濃的水煮肉片就起鍋了。

忐忐忑忑的端上桌，心砰砰直跳，有了一會，父母才開始舉箸嘗試，慢慢放入口中。

「嗯，還可以，以後廚房就交給你了。」媽媽微笑著。

那一剎那，心花怒放，趕快放一塊肉片在嘴裡，曾經的那種痴戀、美好、嚮往的味道全都在味蕾里。

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