環境污染，食品有毒；我們會變超人嗎？

你是否有一個熱衷轉發《震驚！水中發現致癌PM2.5！》、《這樣的大棗/大蔥/香蕉/牛羊肉千萬不能吃！》、《暗拍XXXX，這樣的XX你還敢吃嗎？》這類朋友圈的老爸老媽？

我是沒有的。恰恰相反，我的母上大人，對這些從來都是嗤之以鼻：「這不吃那不吃，還有什麼能吃的？」「哎呀，有毒的東西多了去了。吃一點有什麼啦！早就適應了！」。

當然，母上大人的話必然是偉大的正確的，至少部分如此——人類的確不斷在進化，變得更加且越來越適應環境。比如說，隨著家畜被馴化飼養，奶製品成為游牧民族的重要食品，一個令乳糖酶持續存在的突變被「進化」出來，這使得人類成為唯一能夠在斷奶後持續分泌乳糖酶的哺乳動物。而另外的研究證據則表明，單眼皮、塌鼻樑、小短腿這些在我們今天看來「不夠美」的特徵，很可能是我們東北亞民族的祖先為了適應好冷氣候所做出的「優化」。（有興趣的戳這裡：東亞人種的優勢是什麼？ - 生物學 - 知乎）

那麼，有沒有什麼突變能夠令我們更從容不迫地笑對污染？同樣暴露於污染的環境，為什麼有的人活得好好的，有些人卻沒有？答案或許要到長期暴露於污染環境下的特殊人群中尋找，例如從事特殊工種的人群，有著某種共同進食習慣的人群，甚至是是生活在同一污染地區的人群。（沒錯，霧霾再這麼嚴重下去，僅北京就要有數千萬可供研究的對象啦！）

栗子一：裝修污染？

「裝修」是公認的污染源，其釋放出的苯和甲醛可以造成DNA永久的、不可逆的損傷，甚至引發白血病。然而研究人員發現，一個參與苯類物質代謝的髓過氧化物酶MPO基因上的特定突變似乎使人們避免患上白血病——正常人中，約有61%的人群為不攜帶突變的GG型，而急性白血病患者中則高達79~82%。

栗子二：致癌食物？

在另一個例子中，可以引起胃癌的食物中亞硝胺被認為是泡菜、腌肉致癌的罪魁禍首，其代謝酶細胞色素P450（CYP）參與了亞硝胺的激活作用。福建省長樂市是胃癌高發地區，一項研究對比居民中胃癌患者與健康人後發現，不攜帶CYP2E1基因上兩個特定突變的人群的胃癌發生率是攜帶者的3.58倍。

那麼，既然已經找到了一些這樣的「突變」，是否意味著我們很快就可以「百毒不侵」了？

如果你的初中、高中的生物書還沒有完全扔回給體育老師的話（我知道你有！），那麼你大約還會記得這個故事：英國的一種樺尺蛾在19世紀50年代幾乎是灰色的，僅有不到1%是黑色的。但是隨著英國的工業化把數都熏黑了（囧），灰色的蛾子失去了保護色，很容易被鳥類吃掉，於是黑色的蛾子「適者生存」，成為了主流。到19世紀末已經佔據90%以上。

看樣子，蛾子只用了50年不到的時間就適應了污染的環境。不過這裡還需要考慮幾個問題：第一，蛾子一年繁殖一代，50年不到時間夠繁殖幾十代了。第二，蛾子交配產卵後就自行死去。如果在此之前就不幸被鳥兒吃掉了，根本沒有機會留下後代來。

人類的情況則要複雜一些。人需要二三十年甚至更長時間才孕育第二代，而從大規模的環境污染，到黑心食品企業奇招疊出，還沒有超過一、兩代人的時間——至少我們的小的時候，奶粉還沒有三聚，河裡也還是能下水撲棱的。還有一點更為重要，環境污染和黑心食品不會立刻讓人退出基因接力賽，而是往往需要十年、二十年甚至更久才引起癌症和其他疾病（裝修污染引起的急性白血病算是個例外）——這時的人們往往早已結婚生子，把自己的、不那麼適應環境污染的遺傳基因傳遞下去了。

結論？

如果環境污染和黑心食品持續存在的話，或許人類真的能夠突變出某些「百毒不侵」的特質來。不過，這需要很長、很長、很長的時間。

而在那一天的到來之前，尤其是當你知道自己並不攜帶保護性的突變的時候，關注朋友圈的各種養生知識和黑幕並非杞人憂天——可惜的是，我們往往又從一個極端，蹦躂到了另一個極端，陷入到一個又一個謠言中不可自拔。

作者還有話說：

有道是：「造謠動動嘴，闢謠跑斷腿。」謠言似乎永遠比科學更能直擊人們內心的恐懼和貪婪（是的，相信「黃瓜＋海鮮=自殺」是恐懼，相信「綠豆+鍋=包治百病」則是貪婪。）

而科學，則像一個靠譜卻不善言辭的男人：既不會張嘴就來，也不會滿口答應；既不能立竿見影，也不能包治百病；只會啰啰嗦嗦地，說著你理解不了的話。

就像這篇文章，直到末尾，我也不能告訴你，到底會不會變超人，以及什麼時候。

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