新開一家餃子館 手工現包挺稀罕！

稀罕，東北話里常用的切口，可以表示喜歡：我稀罕你！

可以表示稀奇罕有，魯迅：自由原不是什麼稀罕的東西……

這家餃子酒館叫：希罕，希望的希，它的確不是紅綠花面熱炕頭風格的東北飯店，我覺得它更像是使用東北菜語境來做的一家現代意義上的麵食館子。

夾菜單的板掂起來很重（據說實打實是黃銅做的，有一斤多），菜式卻很簡單，分幾大塊兒：開胃小菜、現包餃子、甜品酒水。

咱們一樁樁說：

松花豆腐，12塊，額，長得有點丑，可我一吃就原諒它了——豆腐的口感很特別，間於鹽滷豆腐和絹豆腐之間，鹽和蔥花的調味很克制，這就突出了豆製品本身的香……這皮蛋豆腐可真是稀罕啊！

大拉皮，25塊，裝盤很有搖滾范兒，現場澆淋芝麻醬；我覺得東北人把拉皮橫過來裝盤還是有道理的，更加利於吸汁，所以如果你吃這道，記得把秘制調料拌勻，心裡美蘿蔔特爽口。

小碗番茄牛腩，28塊，別光顧著找牛肉，這裡用到了新疆番茄罐頭和本地新鮮番茄的混合，番茄味道很正——你知道嗎？中國新疆出產全世界最優質的番茄！我覺得大家可以試著搜索一下相關電商，絕對不輸亨氏。

接下來兩道菜要用夯的！

熏醬拼盤，店裡特別備了加壓的機器來做果木熏烤，鴨脖子和豬肚子有了新風貌！

醬牛腱 醬豬耳 熏鴨脖 熏肚絲 78塊

熏大腸，28塊，選的是腸頭部位，感受一下豬下水和煙熏味的結合。

有了這一盤肉，必須要點酒了——店裡很多日本燒灼、威士忌和精釀的選擇，個人覺得點個扎啤就很開懷了，大老爺們兒可以直接上牛二！

店裡的精釀啤酒少而精，還有老北京最愛的北冰洋，復刻含桔子油的汽水用來懷舊。

酸菜汆鍋，28塊的鍋底往裡加粉絲、菌菇、血腸和白肉。

這道據說是東北人心中的「媽媽味道」，有東北朋友回憶：小時候每到冬天就把大白菜一顆一顆抱到缸里去腌……大白菜自然發酵帶來自然而綿長的酸味，跟豬骨湯一起燉，隨便扔點兒粉絲就很好吃了。

血腸，初看像鴨血，其實是更加粗獷的血液凝結，是酸菜的最佳拍檔。

一鍋酸菜下肚，胃裡暖暖地全打開了，上餃子！

現包的餃子充滿濃濃的手工痕迹，皮子微微泛黃，咬下去是有骨子的。

豬肉白菜是最基礎的餡兒，豬肉配芹菜則更香。

韭菜蝦仁雞蛋餡兒的我很喜歡，原材料新鮮、比例恰當，咬開來明艷動人。

豬肉茴香餡兒，是一條朋友圈的分割線，你試試發一條試探一下大家的反應，評論必定會站成愛憎分明的兩大陣營！

愛的人隔著屏幕都聞到了香，恨的人後悔自己點開大圖……

我個人認為茴香是一種被嚴重低估的蔬菜，它並不昂貴，卻很不羈，小清新的香氣中略帶風騷，桀驁的口感透著清高。

店裡的餃子可以選蒸或煮兩種方式，一般會建議，偏乾的餡兒用煮的，濕潤的餡兒用蒸的，我個人更喜歡蒸出來的餃子，皮子收幹了更有麥香、更有咬勁。

店裡的隱藏菜單是餃子湯，你可以請服務生打一碗，加點醬油和醋，湯湯水水，舒舒服服。

油茶喳喳，一款復古甜品，你小時候吃過炒麥粉嗎？這個有點類似，裡面加了花生芝麻、紅棗枸杞和腰果杏仁，調出來是那種懷舊感的甜滋味。

一般大家不會想到在餃子館裡點冰淇淋，但是這裡的花生黃油冰淇淋是真的好吃！

兼有花生的顆粒感和黃油的香濃度，有了恰到好處的鹹度，整個冰淇淋吃起來是鮮的，旁邊撒的可可豆，我一粒也沒浪費！

我們倆實在是吃得太撐，最後打包了二兩餃子，回家試試用煎的……

更多點心鋪請移步公眾號「一片吃心」，我寫過：

盛興點心店的大餛飩

虹口萬壽齋的隱藏菜單

綠楊邨的菜包子

點心狀元王家沙

還有還有，昨天發了湘菜，環境描寫的時候帶到了湖南當代最出名的人，然後就因為政治原因被屏蔽了……我刪減了重發，後台就沒有反應了，攤手。

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