拔絲地瓜

01-30

拔絲地瓜是道甜菜，幾乎所有小孩都願意吃。拔絲菜是比較考究師傅的火力控制的一道菜，據說，拔絲蘋果就是最早的三級廚師考試菜。

原料：地瓜，白糖適量色拉油

1地瓜去皮

2把地瓜切塊備用

3鍋里下油，中火，把地瓜炸到金黃色，撈起,也可以用筷子試著插入地瓜，輕鬆插入表示已熟。

4鍋里留少許油。放入糖，中火熬成糖漿。用鏟子不停攪拌。

6直到糖漿發黃，冒許多小泡泡就熬好了。（今天剛在熬糖漿時，快遞送貨上門，開門接貨的功夫，回到廚房糖漿太老了點，但不影響吃！）

7倒入炸好的地瓜翻拌，均勻地裹上糖漿就可以了。

我認為糖不用放太多，因為現在的地瓜本身的糖分也夠甜的了，

地瓜最健康的吃法當然是蒸或煮了，但是油炸香啊！孩子們喜歡，偶爾也給他們吃點！

發芽的地瓜千萬不要扔了，在水裡放個一周左右，就是個盆景了，不錯的！