在家衝出好咖啡 | 線上能買到的好咖啡豆

既然「好咖啡本應日常」，那不光去咖啡館，自己在家裡也應當能衝出一杯好咖啡。

這個系列準備基於我平時的經驗和習慣，跟大家分享下如何在家中衝出一杯好咖啡。

好的咖啡豆是一杯好咖啡最重要的開端。因此，開篇就想分享下在哪裡能買到好豆子。

其實現在大多數精品咖啡店都有售賣自己品牌的咖啡豆，在自己喜歡的咖啡館購買，是一個省心的選擇。

好館子好店太多，個人偏好不一，而我又是個重度網癮患者，因此這篇只介紹我喜歡的、水準比較穩定的、在網路渠道可以購買得到的咖啡豆。

介紹店鋪之前，先簡單說下市面上常見的三種咖啡產品類型：咖啡豆，咖啡粉和掛耳包。

在這三種類型中，咖啡豆能最大限度地保證咖啡的新鮮。但這要求你自己有磨豆機，並且需要每次沖煮之前研磨。雖然保證了咖啡的風味，但對有的人（比如繁忙的上班族）來說不夠方便。

一般咖啡店都會提供研磨服務，並且可以根據你的器具調整研磨度。購買咖啡粉在沖煮時比較方便。但咖啡豆磨成粉後風味流失得很快，也容易被氧化。

或許你可以分別購買咖啡豆和咖啡粉，試著比較一下他們在一星期，兩星期，一個月甚至更久之後衝出來咖啡味道的不同。要風味還是要方便，交給你自己選擇。

圖片來源：一條·蘆田家

掛耳包是最便捷的一種類型。磨成細粉的咖啡被封在有耳朵的濾袋中，並單獨密封包裝。喝的時候將一對耳朵架在杯子上，加水沖泡即可。

跟咖啡粉一樣，掛耳包也存在風味流失的問題，不過不需要專門的咖啡沖泡器具，特別適合辦公室和旅行。

企鵝吃喝指南

第一個要推薦的，就是那個吃了很多包薯片很多家拉麵店的企鵝吃喝指南。

其實我對他們這種「地毯式」測評不是特別認可，但他們家有關咖啡的內容，由於有兩位業界大咖中國首位 COE（Cup of Excellence）評委黃俊豪和烘焙冠軍吳月坐鎮，質量很有保障。

圖片來源：企鵝吃喝指南

企鵝的咖啡豆由吳月烘焙。為了解決開封后不便於保存的問題，以隨身包（5 種混合裝或單品種包裝）的形式出售，每包 15g（一盒 10 包），剛好是 1 杯的份量，掛耳包也以相同形式出售，提供了最大的方便。

不同風味的混合裝，也給了還沒有掌握自己喜歡的風味的愛好者一個選擇的機會。

不過因為提供了最大的便利，所以單價相對來說比較高，現在的價格是每盒 98（豆）或 108（掛耳包），豆子的價格和掛耳包相差比較小，沒什麼價格優勢了。

值得一提的是企鵝掛耳包的份量也是 15g，而非常規的 10g 或者 12g，衝出來的咖啡比較濃，或者說可以沖更大一杯，適合辦公室重度咖啡上癮患者。雖然比其他品牌的掛耳包稍貴，但我還是願意為這點買單。

另外，企鵝還提供每月訂購服務，為訂閱者挑選兩包來自世界各地的精品咖啡豆。對於有選擇障礙，或者不知道怎麼挑豆子的同學，這是一個很好的選擇。

http://weixin.qq.com/r/oXWxqXTEbSkSrTDK9yCz (二維碼自動識別)

SeaFog

SeaFog 咖啡館位於北京，開業剛滿一年，「離百年老店還差 99 年」。老闆兼烘焙師是個 94 年小男生，卻已曾獲得 2015 年全國杯測冠軍，2015 年世界盃測大賽第十一名。

SeaFog 豆子以淺烘為主，認識他們是由一支淺烘的曼特寧 Gayo，讓我改變了對曼特寧「醇厚」的認識，有清新的花草香氣，和蜂蜜般的清甜。

不過他們老闆的拿手好戲還是 90+ 燭芒，特別豐富的水果香氣，加上恰到好處如紅酒般的日晒發酵香氣，成就了一杯熱帶果汁一樣的燭芒。

他們家的咖啡性價比也相當高，每 200g 最便宜的是 70 元的耶加雪啡 G1 Idido，最受歡迎的燭芒價格為 95 元，經常會有一些打折活動，買到賺到。

In Cafe

In Cafe 咖啡館位於天津，店主為每支豆子，都創作了一副她認為能體現豆子風味的畫。

圖片來源：In Cafe

畫裡面我比較喜歡這副，被她用來展現一支柯契爾產區陽光耶加風味。我覺得「通感」這件事情是存在的，也常在喝到一杯咖啡時腦子裡浮現出隱約的畫面或旋律。

這家我最愛的豆子是耶加雪啡 Abol，能喝到很明顯的類似水蜜桃的香氣和甜味，口感順滑，給人一種戀愛的美妙感覺。

http://weidian.com/s/161024651 (二維碼自動識別)

一起時光咖啡

這家咖啡館在武漢，有自己烘焙的咖啡豆，不過我推薦他們，主要是因為他們家有來自世界各地知名咖啡館的豆子可供出售。

這裡有 WBC（咖啡界的奧林匹克）冠軍、咖啡界大神 James Hoffman 的 Square Mile，WBC 冠軍 Tim Wendelboe 個人品牌，培養出亞洲首位 WBC 冠軍的日本丸山咖啡，還有 ONA、Intelligentsia、Heart、Stumptown……

不過，外國訂購回來的咖啡豆價格較貴，再加上運送時間，多多少少會有一點不夠新鮮，我會把這裡作為偶爾嘗鮮的選擇，但不會是一個長期咖啡口糧的採購點。

http://ma.taobao.com/r/cs-uqxrdVaWOx_CEgMuQLK3FsRw6I0 (二維碼自動識別)

蘆田家

最好的當然要放在最後。蘆田家是我在上海最喜愛的咖啡館（蘆田家咖啡研習社），雖然我周末偶爾去他們家端端盤子洗洗杯子，但內舉不避親嘛。

老闆中島英男先生，除了吃飯睡覺的時間，基本上就都是在烘豆子和研究怎麼才能把豆子烘得更好，這種專註的精神讓我由衷敬佩。

中島先生堅持走日式深烘的風格，他認為深烘咖啡所展現的醇厚和帶回甘的苦，是咖啡最具特點的味道。

我在他們家最喜歡的還是曼特寧 Sinar。上周五帶朋友去他們家玩，沖了一杯 Sinar，愛咖啡但又之前一直愛喝奶咖的朋友喝了之後感嘆「從來沒有想過黑咖也可以有這樣的甜味」。

這種令人驚嘆難忘的醇厚感和甜味，是我愛上他們家的理由，也是他們家的標誌。

其實還有一家在我心中可以和蘆田家並駕齊驅的咖啡館，在去他家被喝服之後也買過他們家豆子自己沖泡，再一次折服。

不過，他家可供出售的咖啡豆一周也只有半磅，為了我以後還能搶到他們家豆子，購買方法我只能私藏了。

http://weixin.qq.com/r/RkiFne7Et7PIrar_9x1U (二維碼自動識別)