喝白酒不健康？聽聽行業老專家怎麼說

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眾所周知，中國堪稱「國粹」而不被國外品牌取代的行業僅有兩個，一個是中醫，另一個就是白酒。但是一直以來，國民對於白酒又愛又恨的情緒也非常明顯，歸根結底，還是在於對健康的憂慮和困惑。

很多人在問，白酒是否真的無益於健康？相較於紅酒、伏特加而言，白酒的健康問題何以長期被詬病？各大酒企又該如何在白酒的健康課題上取得突破？

近日，中國工程院院士孫寶國應中國輕工業聯合會之邀，出席某企業三項科技成果鑒定，就「健康白酒」領域所取得的創新突破給予了高度評價，並專門作了關於健康白酒的主題講座，個中不少觀點，都體現了一位行業老專家多年的沉澱和思考，以及對於中國白酒的深切情懷。

「白酒喝多了不好？什麼喝多了都不好」

白酒喝太多當然不好，事實上，無論什麼東西，過量了都不好。水喝多了會水中毒，美食同樣不可多用，再好的補品，吃得不對，吃得太多，也有損傷身體的危險。中國成語有「過滿則溢」、「過剛則折」，經濟學上講「邊際效應」，其實都是在說一個「適可而止」的道理。

「中國白酒比其他蒸餾酒更有益於健康」

中國微生物學先驅陳騊聲曾說過，「如果有誰能把白酒的微生物研究透了，他能拿諾貝爾獎」。中國白酒應該比其他蒸餾酒更有益於健康，一個是白酒富含的營養分子更多，一個是喝酒以後心情愉悅。比如亳州是名酒之鄉，也是著名的長壽之鄉。

「要把中國白酒的健康故事講好、講透」

關於紅酒有益健康，最早也就一個科學家發表了一篇論文，後來還被撤銷了，但是這個故事講出來了。白酒的健康問題，應該是全行業來思考的問題，這個文章很大，要反覆地做，深入地做，實事求是地做；要用人民群眾聽得懂的語言，讓大家懂得合理膳食。尤其是白酒的健康因子，其生成機理和作用機制，是亟待闡明的科學問題。

「健康白酒的發展思路應該是內尋外加、自然強化」

「內尋」就是要從白酒和白酒釀造過程中分析發現有益人體健康的物質，「外加」就是將不是在白酒釀造過程中產生的有益人體健康的物質加入到白酒中去，「自然強化」就是在白酒釀造過程中通過原料、微生物和工藝的調控和優化，使其產生更多的有益人體健康的物質。比如洋河股份此次通過鑒定的三項科技成果，分別在白酒釀造的「生物活性成分」、「微小分子技術」以及「葯食同源食材」上取得研究突破，就是這一理念的深度探索和成功實踐。