靠譜配方 | 萬聖節巫婆手指餅
萬聖節不知道要做啥？一個超快上手、惟妙惟肖、口味絕佳的方子就在這裡！總結多年經驗，測試出最佳配比，快來一根吧！
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~萬聖節巫婆手指餅
材料：（可做大約18根手指餅乾）
1、黃油 60g
2、糖粉 50g
3、鹽 少許（可不加）
4、全蛋液 25g（黃種人版本使用全蛋液，白種人版本使用淡奶油）
5、低粉 145g
做法：
▼將黃油、蛋液或淡奶油恢復至室溫，全蛋打散備用。攪拌黃油，加入糖粉和鹽。攪拌好後的狀態是這樣的：
▼分3次倒入蛋液並混合均勻，加入低筋麵粉，慢慢轉動攪拌盆，用刮刀按壓麵糰，由內向外擠壓的方式混合成光滑的麵糰，混合好後，刮刀基本上是很乾凈的。
▼在淺盤上鋪上保鮮膜，把麵糰揉成一團用保鮮膜包好，送入冰箱冷藏30分鐘。
▼從冰箱取出冷藏好的麵糰，分成15g一個的小團，一團即是一根手指。先把小團快速滾成一根小粗條，再把四根手指放在粗條上，用手指的力快速上下搓動粗條，上下搓動的時候盡量在墊好油紙的烤盤上進行，成型後輕輕移動到合適的位置。最後在指尖放上一顆杏仁作為指甲即可，如果沒有大杏仁可以用杏仁片代替。用手指把關節的造型細化一下，手指的紋路可以用牙籤輕輕的划出痕迹。
▼手指餅乾造型後排列好，嵌入式烤箱溫度預熱180度，送入餅乾胚後調整到175度上下火帶熱風烘烤15分鐘左右，視上色程度來決定最後烘烤時間 （檯面式小烤箱通常溫度要按照烤箱內實際溫度來設置預熱和烘烤溫度）
▼出爐冷卻後，輕輕拿掉指尖的杏仁，在指縫裡擠上番茄醬，再把杏仁蓋回原位，讓番茄醬微微滲出指甲縫，以使得效果更加逼真的。
Tips：
1、黃油要使用非發酵型黃油，攪拌均勻即可，無需打發。打發過度會導致手指造型完畢進烤箱後過度膨脹。
2、由於液體難溶於油脂，即全蛋液或者淡奶油難於溶於黃油，蛋液一次性倒入會造成不易混合均勻。
3、用摩擦的方式混入就能均勻的混合好所有材料。可以做出柔軟的麵糰，在塑形的時候麵糰不容易乾裂或者斷掉。
4、巫婆手指餅乾造型秘訣就是，搓滾時長條形盡量搓得比較細而且使得關節處比較凸出，瘦長型且關節凸出造型的巫婆手指餅乾在烤箱里會略微膨脹，如果造型時扁而胖烘烤出來的效果就是營養過剩豐滿的巫婆手指了。
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