岩茶之變（其一）

時間是一種奇妙的東西：它讓花開，也讓花落；它讓生命誕生，也令生命凋亡；它讓日出日落，也讓潮起潮平——總之，一切都伴隨著它的變化而變化。

中間或許便迸發出美麗璀璨的瞬間了。

岩茶之變亦是如此。

毛茶剛精製出來時，岩茶很香：伴隨著清爽的炒栗香，湯水的滋味裡面，似乎還有一些青味，有人喜歡，有人不喜歡。不過這都無妨，它並不是一直都是這樣子的。

是人總會變的，何況是茶。

過了一陣子吧，可能是在大概下了一場連綿陰雨之後，你意識到了它的變化：它的栗香似乎已經消退了不少，滋味裡面，青味與不爽的澀感開始充盈。反正之前令人欣喜的種種，如今已經蕩然無存了。

這個時候，我們需要對茶葉進行復焙。

許多人都經歷過這樣一個漫長又說來滑稽的過程，我們以前看書，學習，在學校裡面、在家庭裡面受到教育。在某一個節點上，我們似乎表現的非常優秀——但其實這僅僅只是受到之前某個瞬間的影響罷了。而後，骨子裡的調皮又露了出來，大約父母親會說：之前那麼乖，怎麼現在這麼不聽話？

而約過了一兩年，或許是兩三年，或許是更久，我們經歷了一些其他的事情，受到其間的啟發，調皮正慢慢褪去——並非收斂，而是真正的褪去。我們看上去像是一個小大人了。

然後少年的叛逆，倔強又讓我們身上多了一些不如人意的評價。但是大家似乎多少都能理解，少年人嘛，貪玩、叛逆等等無妨，不要學壞就行。

最終我們真的成年了，或許在大學裡，或許在社會上，領略到了更加不同的冷暖。那些使你快樂的，使的痛苦的，使你憂傷的，使你輾轉反側的——終於成就了今天的你。

岩茶亦是如此，我們把這個過程，叫作「氧化」。

那轉變的節點呢，就是「焙火」。

它總有那麼一個階段，令人喜悅。但是這份美好也終將逝去，代替的是青酸苦澀。

它也總要有過那些烈火煎熬的夜晚，方能脫胎換骨，成就新生。

我們總要給它時間，讓它露出「頑皮」，然後用火焙去。

然後再給它時間，讓它「叛逆」，也用火焙去。

最後呢，我們成年了，慢慢成熟了。它也是。

成熟之後呢？這才是美妙的開始。

它今天可能是這樣子的，過了幾個月，也可能是那樣子的——但是不管如何，總是靠譜的。

就像我們一樣，可能這陣子比較寡言，過了幾個月似乎有變的有些健談了。我們管這叫「人嘛，總是不斷成長，不斷變化的」，與岩茶而言，叫「岩茶嘛，總是在不斷氧化的」。

我們之所以會變化，大約是源自於某本書或者是某個人的某句話。而茶呢？不知道。

不知道便不知道罷，窮究這事兒並非時時都有趣的。我不知你為何而改變，總之現在與你相處，真是身心愉悅——那就夠了。

認真喝茶，去感受它如今所帶來的欣喜。過去便過去罷，未來卻還未知，既然在當下相遇，不如把握好現在。

所以你燒水，沏茶，用心的去享受它。不去思索它的過往，也不去考慮它的未來。

它的未來會怎樣？

或許在某個午後，你開封了之後忘記把茶封好，它又開始了回到了青酸苦澀的狀態。

也或許在某個失眠的夜裡，慰藉你無處宣洩的煩惱。

又或者，它在陳放足夠的年份後，開始有個滄桑的味道。

那時，它已具備了陳茶之美。

陳茶之美為何？下次再聊。

感謝閱讀。