綿軟美味 | 千葉紋肉鬆蛋糕卷

口感輕盈，細膩柔軟的蛋糕卷，搭配鬆軟濕潤的肉鬆，或者香甜可口的水果奶油，是不是光是聽到描述就能讓你淪陷呢？今天要介紹一款非常適合當作下午茶的點心：千葉紋肉鬆卷。在這個微涼的秋日午後，不如來一塊蛋糕卷，讓你一整天都元氣滿滿！

原材料：

蛋黃 2個、蛋白 2個、糖 30g、牛奶 25g、油 22g、低筋粉 40g、可可粉、肉鬆、沙拉醬。

步驟：

蛋黃、8g糖、牛奶攪拌均勻。

加入22g油，繼續攪拌。

篩入低筋粉，攪拌至無乾麵粉。

兩個蛋白中一次性加入22g糖。

高速打發至七八分，划過的紋路不會馬上消失。

再用低速打發至提起打蛋器有倒三角。

取三分之一蛋白，和蛋黃糊攪拌均勻。

再倒入蛋白霜中，攪拌均勻。

挖一勺麵糊，和可可粉混合。

裝入裱花袋，頭上剪一個很小很小的口。

麵糊倒入模具中，這裡用的是8寸烤盤，內徑20.5*20.5*5。

把可可糊一條一條擠在麵糊表面，用力均勻不要抖，要一氣呵成才好看。

牙籤朝同一方向，間隔均勻的畫直線，不用太深，動作要連貫。

畫完一道牙籤擦一下，反方向重複這個步驟。

放入預熱好的烤箱，180度15分鐘。

取出後把模具從高處摔下，有助於排氣，不會皺皮。放涼2分鐘立刻倒扣，撕去地步的紙蓋在上面，防止表面乾燥。

等蛋糕還有一點點熱的時候在表面切幾刀，但不要切開，有助於等會捲起來。

肉鬆加沙拉攪拌均勻，蛋糕表面也抹一點沙拉，這樣比較有粘性。

用油紙順勢捲起兩頭，像糖果紙一樣捲起來。

定型半小時或放入冰箱冷藏。

肉鬆也可以換成奶油或者水果，甜口咸口任你挑選哦。午後在家試試看這一款點心吧，為你的秋日增添浪漫氣息！

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