「車船店腳牙」的「牙」這個字是怎麼來的？為什麼用「牙」來表示居間行商這個行業？

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百度百科：牙行是中國古代和近代市場中為買賣雙方介紹交易、評定商品質量、價格的居間行商。漢代稱駔、駔儈，唐、五代稱牙、牙郎、牙儈，宋、元、明又有引領百姓、經紀、行老等稱呼。牙行一詞始見於明代。
可見「牙」來稱呼居間商人在隋唐即有，但是為何用「牙」這個字沒有找到來源解釋。

謝 @存在是個問題

這個問題剛好在元人陶宗儀的《南村輟耕錄》裡面提到了，未免翻書，暫錄如下：

「（牙郎條）今人謂駔儈者為牙郎。本謂之互郎，謂主互市事也。唐人書互作牙，互與牙字相似。因訛而為牙耳。」

按照這種邏輯，牙行應做「互行」，即中間經紀人，似乎可以說通。

除了樓上所說之外，另見到一種說法。

最初牙行所為，不過是一手托兩家，居中聯繫撮合，之後逐漸發展，成為人吃嚼穀兒離不開的行當。就嘴與舌頭而言，「牙」是誰也離不開的一個器官，也是中間的一道門檻。故此稱為牙行，牙人，牙商。

這裡重點解釋一下「門檻」的意思，在我看來有兩個方面。

一個是專業上的「門檻」。牙人必須要有一定的專業素質，很多人是專做一行（比如茶葉行，蔬果行等等）幾十年下來，對自己專業的貨物有很深的了解，人脈廣，熟悉行情，了解市場。只有這樣，才能保證自己賺到錢，在貨物差價之中賺取利潤，否則買賣雙方憑什麼把生意交給你做，讓你從中抽頭？無非是因為信譽、專業、門路。

第二個門檻是經營上的「門檻」。牙行發展壯大之後，形成了一定的規模，就可以把持市場，比如《水滸》當中的浪里白條張順，那就是一個「漁牙主人」，李逵買魚，等到日頭偏西，主人不來，誰都不賣給他。直到張順來了，才開秤賣魚，牙人代為稱重和交接貨款。

買賣雙方都要經過這樣一個門檻，一進一出，全在牙行，猶如門齒對人嘴的作用一樣。

當然，牙行發展到後期更是形成了「官牙」，這所謂的門檻就更高一層，國家機構藉此收稅，牙行把持市場，形成了一個更為集中的管道。