G20「西湖盛宴」餐具讓人驚艷，杭幫菜國宴也是看餓了…

范主說：看餓了看餓了看餓了

（商務范出品，轉載請註明）

相聲太平歌詞《白蛇傳》里唱到：「杭州美景蓋世無雙~西湖岸奇花異草四（了）季（的）清香~那春遊蘇堤桃紅柳綠~夏賞荷花映滿了池塘~那秋觀明月如同碧水 ~ 冬看瑞雪鋪滿了山崗~~~」

-《新白娘子傳奇》白娘子&許仙奔向對方-

為什麼今天突然講杭州呢？當然是因為G20峰會。但是你們懂的，范主只談風月，不談國事。所以今天的主角就是G20的晚宴啦~(≧▽≦)/~

在8吃的之前，范主先帶大家欣賞一下盛食物的餐具。尤其是這套「西湖盛宴」骨刺餐具，「青綠山水」特別驚艷了范主一把。 最驚喜的是它不同以往國宴餐具的大紅大黃，而是雅緻的淡綠色調，宛如一股清流，十足的文人意境~設計的靈感和繪製圖案均來自西湖美景，real會玩。

范主查到的可靠資料顯示：本次國宴餐瓷全部採用含45%天然骨粉的高級骨瓷所制，每件精美的餐瓷都需要經過81道工序。水杯在流水和綠葉的掩映下非常好看~

咖啡/茶具的創作設計靈感則來自西湖的荷花，茶壺是蓮蓬的形狀。

范主覺得最萌的是這套放前菜的高足小碟，它們並排擺在「橋上」，錯落有致十分可愛。

半球形的冷盤拼盤尊頂蓋也很有情趣，提揪是西湖十景之一「三潭印月」的造型。沒有錯，就是印在1元人民幣背面的風景~別看這小小一個揪揪，聽設計師講非常費工。

湯盅也特別好看，資料上說它的外形靈感來源於海上絲綢之路的寶船，蓋子的提揪則是簡約的橋孔造型。除了好看， 設計師還充分考慮到了實用性，採用雙層恆溫方式，保溫效果非常好，能保證湯不會涼。

這次G20峰會的設計團隊來自上海，不過他們的品牌名稱非常一言難盡(???)叫瑪戈隆特……范主還一不小心8到了品牌的T貓店丶丨罒3罒丨丿價格也蠻可愛——只要368，G20同款帶回家~

餐具看得差不多了，范主猜大家肚子都餓了……來，上菜單~

前面的冷盤和後面的點心咖啡茶什麼先忽略不計，他們吃的是：清湯松茸、松子鱖魚、龍井蝦仁、膏蟹釀香橙、東坡牛扒、四季蔬果。

為了方便大家理解這些菜，范主專門對照英文版的菜單做了圖表，還順手把英文翻譯又翻了回來，非常直白↓↓

這次G20的國宴，以杭幫菜為主。而杭幫菜的特點是選料講究、製作精細、口味清鮮爽脆、因時而異。這個菜單基本都做到了(●?ω?●)范主給你萌分析分析。

?清湯松茸

松茸屬於野生菌里的貴族，看過《舌尖上的中國》的范友們一定不陌生（第一季第一集就介紹了松茸）。松茸烹飪過後會散發出一種礦物質的香氣，《舌尖》里用煎的，其實燉湯也非常鮮美（范主偶爾會買養殖的松茸燉湯，敲好喝~只花幾十元就夠吃，比野生的便宜多了）。

G20國宴上雖然叫「清湯松茸」，不過范主猜測用不是清水，而是吊的清雞湯。這道菜的味道應該是清淡中帶著松茸的香氣，比較綿長~

?松子鱖魚

松子鱖魚也就是著名的松鼠桂魚（因為英文翻譯都一樣）。它其實並不是杭幫菜，而是蘇州名菜，很考驗廚師的刀工（要打花刀）和火候。大致做法是把魚炸好之後澆番茄汁，再撒上松子。用筷子一夾炸開的魚肉條就下來了，外脆里嫩，配上酸酸甜甜的番茄汁很好吃（前提是魚要新鮮，不然會有點腥）~

-范主去年在蘇州松鶴樓拍的松鼠桂魚，賣相略猙獰，味道還不錯-

這道松子鱖魚其實還蠻有故事的，相傳它是乾隆下江南時吃過的菜。傳說乾隆一次來到松鶴樓酒樓，看見湖裡游的鱖魚就要吃。可那魚是祭品，又不能撥了乾隆的面子，最後想了個機智的辦法：把魚頭做「鼠」，規避吃「神魚」的罪過。剛澆上汁的魚身吱吱作響，好像松鼠叫聲。乾隆一吃覺得特別好，這道菜也就出名了~

?龍井蝦仁

龍井蝦仁是地道的杭幫菜，需要的原料是范主最愛的小河蝦（也有做法是用大河蝦）+著名的西湖龍井茶。蝦肉裡帶一點點茶香，非常清爽脆嫩~如果覺得不夠味，還可以蘸一點點米醋，提鮮效果好到不行~可惜帝都的蝦一般不太行_(:з」∠)_

-《舌尖上的中國》也有介紹這道菜-

最有趣的是，龍井蝦仁又是一道「乾隆關係菜」：相傳乾隆在杭州微服私訪，進了西湖邊一家小酒館。點了炒蝦仁又叫小二泡茶。結果眼尖的小二看見了乾隆撩衣服時露出的龍袍，嚇得不輕，連忙去後廚告訴掌勺的。結果正在炒菜的掌勺師傅也嚇了一跳，手一抖就把乾隆要喝的茶葉給放菜里了。沒想到這道菜上桌之後大受「皇阿瑪」好評，便流傳至今~

?膏蟹釀香橙

這道菜聽起來不靠譜，像是稀奇古怪的創新菜，然而並不是——這是一道宋代宮廷名菜，原名「蟹釀橙」。南宋林洪所撰的《山家清供》中便有記載：

橙大者截頂，剜去穰，留少液，以蟹膏肉實其內，仍以蒂枝頂覆之，入小甑，用酒、醋、水蒸熟，加苦酒入鹽，供，既香而鮮，使人有新酒菊花、香橙螃蟹之興。

馬上就到中秋節了，正是螃蟹肥美的季節，再應季不過~可惜這道菜范主並沒吃過，希望以後有機會試試┑(￣Д ￣)┍

?東坡牛扒

東坡肉想必范友們都吃過，它也是杭州代表性菜肴，是北宋著名詩（大）人（廚）蘇東坡先生髮明噠。東坡肉講究肉選「兩頭烏」，要燜2個小時以上，小火慢燉，火候掌握非常嚴格。

至於為啥菜單上是「東坡牛扒」而不是「東坡肉」，范主猜是為了照顧國際友人的口味……

今天就到這裡吧，范主已經餓得不行了_(:з」∠)_，吃飯去鳥~~~~

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