植物化合物可以抗癌……但你先別急著買/吃！

01-31

植物生長過程中產生的那些對人體健康有益的非營養有機化學物質- 包括蔥屬化合物、類黃酮、葉綠素、二硫醇硫酮、異硫氰酸鹽、萜類化合物、蛋白酶抑製劑、植酸、多酚類、葡萄異硫氰酸鹽、吲哚、植物固醇、皂苷類、香豆素類等。這些名字稀奇古怪的化合物其實存在於我們天天見的蔬菜瓜果中，比如蔥屬化合物存在於洋蔥、大蒜、大蔥和韭菜。

大家關心怎麼吃抗癌，科學家們也熱衷於研究這些天然成分，特別是它們的抗腫瘤效應。目前實驗室研究結果顯示植物化合物主要有以下幾個與腫瘤相關的潛在有益功效：

增強人體免疫力
對抗食物中的致癌物質
減少促進腫瘤生長的炎症反應
防止DNA損傷，促進DNA修復
減少激發腫瘤細胞生長的氧化損傷
減緩腫瘤細胞生長速度
幫助受損細胞啟動程序性死亡
調節激素水平
下面這張表格幫助大家了解植物化合物的種類、來源和可能帶來的益處

想要知道「吃某種食物能不能抗癌」，就要先規定「吃多少算多」和「什麼叫做『有效抗癌』」，人們每天的膳食結構其實非常複雜，公眾飲食習慣也很多樣，想要用臨床實驗研究這些食物是不是有抗癌的效果，真是太難啦。什麼時間吃、吃多久、吃多少、觀察時間長短都會影響結果。所以到目前為止，相關人類數據及證據確鑿的數據仍然很少，但科學家們仍然有辦法：植物化合物抗癌的結論大多數都來自於細胞實驗和動物實驗。科學家們針對腫瘤和食物的研究還在不斷地進行。
第一，天然食物組成更加複雜

舉個例子：有些植物如大棗、枸杞等，同時含有多酚、多糖、類胡蘿蔔素等活性成分，其抗氧化活性是這些成分共同作用的結果，而並非單獨提取出來的某種物質。
第二，吸收和劑量也會影響效果
上述植物化合物都是指食物中天然存在的成分，而並非營養補充劑。營養補充劑里植物化合物的吸收度不如蔬菜瓜果，並且高劑量攝入還會帶來潛在的風險。一個大型臨床實驗結果發現，大劑量攝入beta-胡蘿蔔素會增加吸煙者的肺癌風險。雖然膳食補充劑是非處方葯，但在服用之前還是應該根據自身情況諮詢營養師和臨床醫師。
先別急著買/吃營養品！
天然食物一樣可以做到營養均衡。想獲取以上提到的植物化合物，有個簡單的「小竅門兒」：就是讓一天的食物品種保持到10到15種。快將各種五顏六色的糧谷、蔬菜水果、動物食品、奶豆及油脂都加入你的菜單吧。