蘆田家咖啡教室 | 關於咖啡的 23 個問題

01-30

坐落於江陰路 88 弄 33 號前門的蘆田家咖啡研習社是由中島先生和太太高員外共同經營的咖啡研習社。中島夫婦希望通過蘆田家，能夠和喜愛咖啡地朋友更多地分享有關咖啡的信息，交流松屋式以及其他手沖咖啡的方法。

之前也有很多朋友想學日語，中島先生再三考慮後決定藉此平台用中日文結合的方法和大家一起學習分享一些關於咖啡的常識，從咖啡的基礎知識到如何沖泡一杯咖啡，把咖啡的整個歷程用簡單易懂的方式告訴你，同時你也會了解到一些相關的日語單詞及語法的用途。也許通過以下的 23 個問題的解答，你會在品嘗咖啡時有更豐富的感知與享受。敬請期待！

文章會在蘆田家的微信公眾號「手工咖啡蘆田家」首發，之後在知乎「蘆田家咖啡研習社」轉載，喜歡的朋友可以掃描文末的二維碼，關注蘆田家微信公眾號。

1　咖啡的基礎知識

Q1 咖啡豆是豆類嗎？咖啡是什麼樣的植物。

Q2 咖啡主要栽種在哪裡國家和地區。

Q3 咖啡的果實種植是什麼形狀。

2　咖啡的成分

Q4 咖啡生豆是由哪些成分構成。

Q5 一杯咖啡含有多少咖啡因？

Q6 咖啡苦味和酸味的來源是什麼？

Q7 咖啡豆經過烘焙後為什麼會變成褐色？

Q8 咖啡風味如何隨時間變化？

Q9 咖啡豆烘焙後味道怎樣變化？

3　咖啡的加工——生豆的處理烘焙包裝

生豆的處理

Q10 生豆有沒有光澤會影響味道嗎？

Q11 生豆能夠長期保存嗎？是否有訣竅？

烘焙

Q12 咖啡豆的烘焙程度會改變味道嘛？有哪些烘焙程度？

Q13 烘焙中的咖啡豆會出現哪些變化？

Q14 什麼是第一次爆裂，什麼是第二次爆裂？

Q15 為什麼烘焙豆表面會出油？

包裝

Q16 咖啡的保存期限如何設定？

Q17 為什麼一烘焙好就裝袋的咖啡會使袋子膨脹？

4　如何煮出美味的咖啡——選購，萃取，研磨，保存

選購

Q18 購買時，應該買咖啡豆還是咖啡粉呢？

萃取

Q19 煮咖啡的工具有哪些？

Q20 如何萃取出咖啡的成分？萃取的原理如何？

研磨

Q21 研磨咖啡豆的目的？

Q22 咖啡粉的粗細種類與主要用途為何？

保存

Q23 保存咖啡的訣竅是什麼？

在微信公眾號上，蘆田家咖啡教室已經發布到第 9 個問題，我們會儘快把往期的內容搬運到知乎，之後會在每周六發布一個問題。

それではお願い致します！

部分圖片來源於網路