老佛爺愛的初體驗 | 西餐北漂前傳（二）
與老佛爺握著手的，就是宴會主賓康格夫人。
老佛爺有沒有搞一個華麗麗的香檳塔？對於這位時髦的老太太，也不是沒有可能...
是的，這位「太后」就是慈禧。政治上的慈禧頑固不化，而生活中的這位老太太卻著實按捺不住內心的時髦：尤其愛拍照，留下了不少照片，不但會擺各種Pose，甚至還玩過Cosplay。此外，還親自作為模特被美國女畫家畫了一幅肖像畫送到世博會展出——要知道，在當時中國人的意識里，只有死人才有畫像！
千真萬確，老佛爺確實是Cosplay界的祖師奶奶！
「海歸女」裕德齡初從法國歸來時穿著一身歐式洋裝（十三姨即視感……）進宮覲見老佛爺，老佛爺看她這一身兒不禁自己心裡癢得很，於是七七八八地問了許多關於巴黎服裝的問題，並表示非常喜歡她腳上的那雙「路易十五」高跟鞋。臨了兒，還不忘囑咐：「以後你每回進宮可都得穿得這麼好看吶！」
巴黎歸來的「時尚姊妹花」：妹妹裕容齡（左）與裕德齡。
扯遠了，說回到1903年的這頓飯。如此大費周章準備了這一桌高規格西式風格的午餐款待外國友人，看來太后老佛爺這是又在趕時髦嘗鮮啦？ 那幾年，如此這般打開宮廷大門並以洋人的方式宴請洋人已成常態，每隔一段時間，就會有某個國家的公使或是公使夫人到宮裡坐客。慈禧太后固然趕時髦，但事實上，這位強勢了一輩子的老太太也是迫不得已。經歷了八國聯軍進京的慘痛教訓，落魄地從西安返京後，慈禧深知洋人惹不起，於是便總結出了那句著名的「方法論」：「量中華之物力，結與國之歡心」，開始特別注重與各國的洋大人們搞好關係，就此，紫禁城便開啟了一頓一頓又一頓的飯局之路。 請洋人吃飯，又得讓人家吃得舒服，那就請吃西餐吧！但問題是，宮裡沒人會做西餐啊……那麼就有樣學樣地走一走西餐的形式好了，哪料即便如此，還是出了不少洋相。曾經多次參加清宮宴會的美國傳教士赫德蘭在他《一個美國人眼中的晚清宮廷》一書中對自己的「第一次」印象深刻：「餐桌上鋪著顏色十分艷麗的漆布，但是沒有像樣的桌布或餐巾，我們都用和手帕一樣大小的五顏六色的花棉布做餐巾。沒有鮮花，桌上的裝飾主要是大盤小盤的糕點和水果。」更囧的是，按宮中規矩，與慈禧太后一起用膳，除了慈禧本人，誰都得站著吃飯，福晉、格格如此，即便是光緒皇帝和隆裕皇后也得站著吃。出席宴會的公使夫人們自然有的坐，但眼看著這些只能站著的陪客，那哪受得了啊！在她們的再三請求之下，眾人終得座，但面對桌上的菜，這些個陪客總顯得心事重重、沒有胃口——弄成這樣，想想都難受！
就沖老佛爺這充滿殺氣的眼神，就算被賜座應該也坐不踏實...
「曙光」出現在1902年3月，前文中提到的美國公使妻子康格夫人在這時發揮了重要作用。康格夫人邀請清廷的一票福晉、格格到美國公使館用餐。而這幾個女人在赴宴前想必一定接受了最高領導的指示：得把人家那一套吃飯的方式方法學來啊！於是在餐會的整個過程中，每個人都在仔細觀察：餐桌怎麼布置，餐巾怎麼用，刀叉怎麼使，她們恨不得把康格夫人的每一個細微動作都用心記下來（百多年後成天玩小視頻的姆們看著真捉急！）。餐後，她們與公使夫人喝茶、彈鋼琴、唱歌、看照片，算是非常完整地參與了一次最純正的西式聚會。
清後期西方人在北京中式庭院內的西式晚宴。
正是在這一次的「培訓」之後，紫禁城的外事接待水平實現了全面大升級。一如本文開篇提到的那場宮廷宴會，不但餐桌布置全盤西化，甚至在就餐過程中，從侍者到就餐者對於西式餐會都應對得十分到位。由此可見紫禁城這是下了多大的工夫啊！ 1903年的那場宴會，當時作為慈禧貼身女官的裕德齡在多年後她的《清宮二年記》中回憶得詳細，餐桌上有刀，有叉，有鮮花，有餐巾，更有香檳，整體的西洋氛圍十分到位。菜也準備得豐盛，除了小點心外，一共二十四道菜。但有（gan）趣（ga）的是：那是二十四道地地道道的——滿！洲！菜！究其原因，想來也簡單——那時就連老佛爺都在好奇「洋飯」到底啥味兒，宮裡那是千真萬確沒有一個人有做西餐的能耐昂！ 帶著老佛爺打開西餐味蕾的，還得是踩著那雙路易十五高跟鞋的海歸女裕德齡。裕德齡是大清駐法公使裕庚的大女兒，跟著父親在法國生活多年，精通英語、法語，更通曉西方禮儀，回國後甚得慈禧歡心，於是便被留在宮中擔任太后的貼身女官，主要負責翻譯工作。慈禧能夠成為中國史上唯一一位在世時就擁有自己肖像畫的國家統治者，裕德齡的幕後工作功不可沒；如今我們能看到那麼多那麼生動的老佛爺生活照，也跟裕德齡有著最直接的關係，正是經她的推薦，中國史上出現了第一位宮廷御用攝影師——裕德齡的親哥哥裕勛齡。
美國女畫家卡爾為了這幅畫消耗了9個月的時間，如此長的時間裡老佛爺怎麼可能每天挨那兒一動不動當模特，於是，在她老人家的示意下，裕德齡穿上了太后的衣服...等到該畫臉了，老佛爺本人再親自現身。
老佛爺每一張「有態度」的肖像都是出自裕德齡的親哥哥裕勛齡。
事實上，慈禧正式接觸西餐，作為太后身邊的紅人，裕德齡依然是無法迴避的核心人物。正是在她反覆多次、眉飛色舞的力薦之下，表面固執的慈禧終於還是沒能禁住「舌尖上的誘惑」，決定嘗上一嘗——不過她也有限制條件，不能帶宮外不知底細的廚子進宮！於是德齡親自擬定菜單後，先是跑到使館區附近的西餐館（按地理位置和時間點推斷，北京飯店的可能性最大）購買了一部分菜肴，然後還有些菜則親自下廚。
1920年代的北京飯店（左為1917年加蓋後的新樓，右為1901年建的老樓）。
一場豐盛的法國大餐在中國宮廷正式上演，一番嘗試過後，慈禧明顯對那些麻煩又難用的刀叉不以為然，其中的幾道盡顯法蘭西風情的豪華大菜也並沒有引起老佛爺多大的興緻，反倒是杯盤碗碟間擺著的那幾塊黃澄澄的法式麵包讓這位老太太一見鍾情，更意外的是，她老人家居然當場下旨，欽點麵包納入自己每天的茶點單：「以後有事兒沒事兒我就要來上兩塊墊墊肚子。」——當年慈禧西逃一路上，這位錦衣玉食大半輩子的中國最高領導人吃得最香的食物就是從一幫逃難人那裡討來的一個窩窩頭。仔細想來，這幾塊法蘭西麵包真是跟那個窩窩頭有著或多或少的相似之處：從生理學層面來說，都能墊肚子！如果上升到食物美學的層次，那就是它們都特其貌不揚但卻統統有著一顆華麗的內心：可以讓人最簡單直接地感受到最原始的糧食的味道——話說能夠認識到這一點，慈禧老佛爺這是真懂行的吃主兒啊！
無從得知老佛爺愛上的到底是哪種法式麵包，但，對於年屆七十的她來說，首先應該排除的就是法棍吧……
*文中圖片均來源於網路
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