嵐山紅葉品鰤魚，琵琶湖畔江戶牛

日本的美食絕對是值得買機票專奔著吃去一趟，記憶里母親精心烹飪味道的沾面，鐵板上滋滋做響的近江和牛，好吃到流淚的鰤魚料理，連續加班後補充元氣的鰻魚蓋飯、 碳火上緩緩張口的牡蠣扇貝，都是讓人慾罷不能的美味。

▍近江牛，所謂味覺爆炸也不過如此

食牛肉，人們多以神戶牛為最愛。殊不知，在日本三大名牛之中，松阪牛與神戶牛齊名，近江牛則最為矜貴。

距離日本大阪府一小時車程的日本滋賀縣，清幽古樸，街道兩邊古木繁盛，依稀可見的三十多家特色小店中就有近江牛肉。

近江牛取自日本極富盛名的黑毛牛，世代傳承，以琵琶湖的清水，配以豐富飼料培育，肉質特別嫩滑，雪花分布均勻。

不管是壽喜燒、還是刺身、壽司和牛排，都各有各的鮮美和風味，其中最經典最特殊的屬壽喜燒吃法，鮮嫩的牛肉裹上生雞蛋液，入口即化，所謂的味覺爆炸不過如此。

▍鰤魚料理，接下來的人生里很難再吃到如此美味的食物

鰤魚，是一種伴隨著成長, 名字不斷變換，價錢也不斷上升的魚種。這種魚在日本有100種以上的名字。浜地、目白、鰤、平政、間八……只有鰤魚長到10公斤以上，才能稱它的正式名字--「出世魚」，有出人頭地的意思。

在日本，" 鰤魚 "、" 平政魚 "、" 間八 " 被認為是最高級壽司食材中的前三名。

夏季最適合吃平政，脂含量豐富，口感肥嫩，味道也較濃郁，幾乎達到了最完美狀態。平政的撈網漁獲量一直都很低，大多數是自己釣到的，購買的話，價格比鰤魚和間八都要高出許多 。

初秋最適合吃間八，此時的魚肉肉質甜美，脂膏豐腴，入口即能融化在舌尖之上。

冬季最適合吃寒鰤，油花均勻的散佈於每絲魚肉當中，甜度非常的高，是製作刺身和壽司的上品。

鰤魚握壽司，來自海洋的鮮，脂肪的潤，米飯的甜，混合在一起的清香，加上新鮮山葵泥的辛辣，一口下去以後就真是捨不得吃，因為知道可能接下來的人生里很久都不會再吃到那麼好吃的食物了。

▍沾面，Q彈的美味

沾面是拉麵的一種，只不過在吃法上是將面和濃湯分開有別於傳統麵食的吃法。

面，可根據你自己的喜好選擇冷麵或熱面；麵條本身Q彈，吸收湯汁後也不會像普通麵條會變得稍軟，整體仍是Q彈順口，很容易讓人一口接一口地吃下去。

濃湯，則選用優質豬脊骨、雞、乾魚等10多種材料，熬燉長達10幾小時，入口十分富有層次感。

最後將面沾著濃湯享用，當然還配以海苔、雞蛋、叉燒等多種配料。

▍京都豆腐宴會料，夏日裡的一抹清新白

湯豆腐、豆腐冰淇淋，京都人用他們的智慧把豆腐這一營養極高的食物和美味這一要求完美結合，成就了獨具一格的豆腐料理。

無論是冬天看到的豆腐鍋里的氤氳蒸汽，還是夏日裡的那一抹純白的豆腐冰淇淋清甜，都讓人不由得對最簡單不過的食材湧出一種崇敬的心情。

▍懷石料理，提升逼格必選

「京懷石簡直是提升逼格必選」，這麼想的你是沒錯的。但京懷石除了看上去賞心悅目之外，匠心獨具的烹調方法和親切和藹的大廚，都是讓你更加了解京都飲食文化的最好入口。

用食材最原始的味道完成它最精緻的結果，這就是懷石料理的宗旨。

料理人把季節變換融入進料理，每一道菜都是藝術品。精緻的器皿，微雕一樣的刀工，所有的美最後在舌尖融為一爐。讓食客感受到了時光流逝，好景不長在，好花不常開。

一切有為法，如夢幻泡影。

美食已如此誘惑，再配上立秋之後，嵐山的紅葉將至，滋賀的琵琶湖一泓秋水，伊根的船屋美如畫，簡直是無法找到拒絕去日本的理由！

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