大名鼎鼎的黑皮諾是如何煉成的？

今天跟大家聊白葡萄酒，意外受到大家的喜愛。今天想來談談我最喜歡的葡萄品種——Pinot Noir黑皮諾，也為玲瓏的朋友們精選出了3瓶。

我的日常是來往於澳洲的各個酒庄，去發現那些好喝的葡萄酒，Life is too short to drink shit.

世人都知道黑皮諾的嬌貴。由於果串緊湊，葡萄之間容易形成潮濕環境，導致腐爛，也更容易滋生真菌和病毒。黑皮諾的果皮很薄，不但對於害蟲沒有抵抗力，而且陽光太烈不行，雨水太多也不行，它需要生長在排水良好，乾燥又不太干，涼爽又不太涼的環境中，很難伺候，關鍵是產量還很低。

黑皮諾也非常的敏感，哪怕氣候的輕微變化，也能使最後的酒口感發生變化，因此是最能體現Terrior風土的品種。也因為如此，黑皮諾釀成的酒的品質變化，簡直達到了令人髮指的地步。

黑皮諾起源於法國，最知名的便是法國勃艮第產區的黑皮諾，那裡有著對黑皮諾的終極追求。相對於波爾多的大規模市場化，勃艮第近幾年才在中國市場上被人熟知起來。

澳洲的黑皮諾就像一位優雅的少女，簡單而純真，撲面而來的澳洲陽光帶來的特有果香，苦澀味並不常見。舊世界的黑皮諾偏於內斂，通常需要醒酒等待，但澳洲黑皮諾卻外向奔放， 大部分可以直接飲用。

有句話形容喝黑皮諾，是時候成為有點深度的人，跟初學者拉開點距離了，哈哈。對大多數人來說，剛開始習慣喝葡萄酒，會更傾向於果香的Shiraz或者柔順的Merlot，飯桌上也更容易見到Cabernet赤霞珠。愛上黑皮諾之後，才會感受到它的無比美妙和難以挑剔。

一瓶出色的黑皮諾，足以讓人激動，顏色較淺，單寧也不高，年輕時帶些覆盆子的香氣，窖藏幾年會演變出植物和蘑菇的味道。

當然，由於黑皮諾的極難種植和低產，品質的不穩定，一瓶好的黑皮諾價格不菲。相信很難在某寶299六瓶的葡萄酒里能找到黑皮諾這個品種。

如今在全世界，很多其他國家的釀酒師致力於釀出媲美勃艮第的黑皮諾，比如加州的Sonoma(索諾瑪), 紐西蘭的Central Otago(奧塔哥中部)，澳洲的Yarra Valley(雅拉谷)等，無疑也都擁有非常優秀的潛質。

對我來說，黑皮諾是葡萄酒的極致，有種返璞歸真的親切感。它的香氣讓人沉醉，口感更讓人念念不忘。

【玲瓏好貨】

今天帶來玲瓏的是我找了很多酒庄之後發現的三款澳洲黑皮諾，不同產區和年份，好喝且不貴。澳洲黑皮諾比起勃艮第來說，果味的甜香更加直接，也更容易入口。在新上市時大多帶有草莓和覆盆子的果香，隨著年份的增加，逐漸散發出蘑菇和咸辣味。

【賽樂酒窖-Tumbarumba 2014黑皮諾干紅葡萄酒】

嘗試Tumbarumba產區的黑皮諾對我來說是一種新奇的體驗，高緯度寒冷地區使其口感緊緻，帶有雪松木和黑莓氣味，酸度平衡。JH93分。

【玲瓏價格】原價199人民幣，玲瓏包郵價189元

【賽樂酒窖-Yarra Valley Tightrope Walker Pinot Noir 2015黑皮諾干紅葡萄酒】

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這支酒年份很新，帶著濃郁的青澀口感，鮮亮的紫紅色，光從顏色就能感知到它的年輕優雅。喝起來卻並不難駕馭，酸度不高，很平易近人。

【玲瓏價格】原價229人民幣，玲瓏包郵價219元

【賽樂酒窖- Lake George Pinot Noir 2012黑皮諾干紅葡萄酒】

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來自堪培拉，年產量極低，13年裝瓶至今。顏色淺淡，口感上帶著一種雍容感，精緻淡雅 。JH94分。

【玲瓏價格】

原價359人民幣，玲瓏包郵價339元

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【閃購時間】

6月30日－7月7日，老規矩，一周時間！

祝大夥喝得開心！

沙龍實錄

玲瓏沙龍APP用戶@一媽

不懂喝酒吶～想知道為什麼澳洲的黑皮諾為什麼不用醒一下勒？

答：有的頂級黑皮諾還是需要醒的，但是一般的不太需要~澳洲酒比較容易喝??

玲瓏沙龍APP用戶@ 小諾

黑皮諾對於鍾愛酸奶的小諾來說是全新的領悟 瓏主能簡單介紹下這三款玲瓏黑皮諾嘛？

答：三款黑皮諾喝過之後的感受和不同，詳見明天的沙龍，哈哈哈。

玲瓏沙龍APP用戶@櫻桃白娘子

白葡萄酒跟海鮮最配～那喝黑皮諾應該要配什麼一起呢？牛排嗎？？

答：黑皮諾單喝最棒，由於酒體比較輕薄，可以配中餐，牛肉也很不錯。

玲瓏沙龍APP用戶@小藍宇

雖然不抱希望，但是還想問問，開封之後喝不完不放冰箱可不可以。。學生狗條件有限啊~????

答：如果像上海現在這樣的陰雨天可以，或者空調房，那就不用放冰箱。比較熱的時候喝之前需要冷藏十五分鐘左右，黑皮諾的適飲溫度在12度左右，喝不完最好也放冰箱。不過還是得儘快飲用。

玲瓏沙龍APP用戶@Vermouthweiwei

不是來砸場的。黑皮諾，南半球還是紐西蘭的更勝一籌。緯度決定了氣候更適合黑皮諾皮薄嬌貴的品種…

答：紐西蘭黑皮諾的確現在更有知名度，不過世上好酒千千萬，多嘗試會發現新世界，澳洲黑皮諾會帶來驚喜的，我保證~

玲瓏沙龍APP用戶@韓松

最愛黑皮諾！家裡總備幾瓶勃艮第。新世界的，加州、俄勒岡和紐西蘭的接觸過一些，澳洲還真沒怎麼喝過。期待龍珠的tasting notes

答：勃艮第的grand cru不用說了，經典~好想喝圖片里的這幾支！！哈哈??

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