邊吃邊聽,美食與音樂更配哦!

美食與音樂自古就是絕佳的搭配,古時宴會上須有歌舞助興,現代的餐廳中也會播放各種音樂,烘托氣氛。一日三餐中如果有了音樂的陪伴是一種很美好的體驗,早餐歡快活潑,午餐熱情奔放,下午茶靜謐高雅,晚餐溫馨甜蜜。音樂為美食營造了舒適的環境,而美食也為音樂帶來了很多靈感,今天我們就一起嘗嘗音樂中的美食。

1早餐&音樂

陽光明媚的早晨,陽光透過窗帘的縫隙照在臉上,伸個懶腰,開啟全新的一天,歡快的音樂搭配簡單的早餐,叫醒你的大腦和胃,最好不過。

豆漿油條-林俊傑

「我知道你和我就像是豆漿油條,要一起吃下去味道才會是最好。」

說到豆漿與油條這一對經典的早餐搭檔,大家一定不會陌生。油條起源於唐朝以前的油炸麵食,到宋朝時,人們忌恨誣陷岳飛的秦檜,所以通過油炸一種類似油條的麵食(油炸檜,亦稱油炸鬼)來表達憤怒,後來即稱為現在的油條。作為發麵的油炸麵食,油條外酥內軟,很受歡迎。各地的吃法也很多,比如天津的煎餅油條、廣東的油條腸粉。而JJ歌曲中的台灣油條比大陸的油條更注重外皮的酥脆,也叫脆皮油條,食用方法一般是夾入燒餅里或裹入飯糰中,搭配豆漿作為早餐。台灣的豆漿可選擇甜豆漿或咸豆漿,甜鹹派們可以握手言和了。

蛋炒飯-庾澄慶

「嘿,蛋炒飯最簡單也最困難,飯要粒粒分開還要沾著蛋。」

蛋炒飯最早可以追溯到漢朝的「卵熇」,一種糯米飯與雞蛋用猛火炒制的飯食。早起時間緊,取出冰箱里的隔夜飯,加個蛋、加點火腿,炒一盤美味的蛋炒飯滿足一下飢餓的胃,省時又營養。蛋炒飯看著簡單,但實際上要求很高,揚州炒飯甚至還出了炒飯的標準。品質好的蛋炒飯需要米粒顆顆分明、不黏不濕、不油不幹。創意的蛋炒飯可以在炒制前在米飯中加入植物油和蛋黃攪拌,使得每一個飯粒都被蛋液包裹,然後再炒制,這樣的蛋炒飯米粒金黃,食慾大增。

青菜雞蛋面 - 陳琳

「情斷了緣也斷了,我卻還想著你愛吃的青菜雞蛋面。」

早餐的最重要原則就是要省時省力,同時盡量保證營養,青菜雞蛋面很符合這樣的要求。把水燒開,放入麵條;水再開時,加一些涼水,再打入雞蛋;水再次滾沸時,放入青菜,鹽、味精、海鮮醬油及自己喜歡的調料就可以出鍋了。青菜挺闊、雞蛋軟嫩、麵條爽滑,有葷有素,營養豐富。秘訣是打雞蛋時盡量在加入冷水之後,水開之前,以免雞蛋散碎。

2正餐&音樂

工作了很久,需要用一頓正餐來犒勞自己,無論是午餐還是晚餐,豐富的食材和味道才能喚起自己的激情。

宮保雞丁—陶喆

「快樂像一盤hot and spicy 宮保雞丁,選一塊好雞配一點干辣椒,加上蔥花大蒜花生別忘記。」

宮保雞丁源自魯菜的醬爆雞丁,清朝時經丁寶楨改良,發展為宮保雞丁。川菜、魯菜和貴州菜中都保留了宮保雞丁的做法。川菜選擇的是雞胸肉,不容易入味,所以製作前需要將雞肉拍幾下;魯菜中的宮保雞丁選擇的是雞腿肉,配菜中還加入了筍丁或者馬蹄丁;貴州菜的宮保雞丁使用的不是干辣椒而是糍粑辣椒,使得整體口味偏咸酸。現在我們更多接觸的是川菜的宮保雞丁,而且必須是辣型荔枝口味的。宮保雞丁絕對是下飯的好手,辣中有甜,甜中又帶酸,雞肉的鮮嫩配合花生的香脆,讓人慾罷不能。

水煮魚—王蓉

「愛情像水煮魚般,要麻辣得很真切,這一切其實不簡單。」

水煮魚這麼好吃,但是歷史卻不長。上個世紀80年代,一名川菜師傅(具體姓名,鼠小弟也沒有找到)為了給不吃大肉的朋友做菜,用水煮肉片的方法製作了水煮魚片,還因此獲了獎。辣而不燥,麻而不苦,魚肉嫩而不腥是水煮魚的特色。正宗水煮魚一定要選擇活草魚,辣椒一定要重慶的「子彈頭」,麻椒一定要貴州出產的。配菜一定要豆芽,豆芽水分豐富,可以中和一部分辣味,同時豆芽外表光滑,不會吸油,保證口感。鼠小弟吃過其他綠葉蔬菜作為配菜的水煮魚,蔬菜遇熱之後吸油吸辣,口感很不好。

咖哩辣椒—潘瑋柏

「沒有人受得了我的勁道誰敢過來開玩笑,我們就各領風騷你是咖哩而我是辣椒。」

咖喱是以薑黃為主料,另加多種香辛料配製而成的複合調味料,起源於印度,相傳是釋迦摩尼所創造。咖喱是東南亞菜系中的絕對主角,而加了辣椒的咖喱,鼠小弟最先想到的一定是泰國菜。泰國的黃咖喱和紅咖喱都是辣的,紅咖喱最辣。在所有的泰國咖喱菜中一定要吃的就是咖喱蟹,辛辣開胃,香氣濃郁,尤其是咖喱蟹的湯汁,濃濃的咖喱汁中融合了蟹肉的鮮味,加上香茅、香芹、椰漿的香氣,非常特別。用手抓餅蘸取咖喱蟹的湯汁,或者用湯汁澆在泰國香米飯上食用都是非常有巧思的吃法。

鹹魚—五月天

「鹹魚就算翻身還是只鹹魚輸得也誠懇,至少到最後我還有鹹魚不腐爛的自尊。」

早期保鮮技術有限,尤其是魚類,非常容易腐爛,所以漁民們發明了這種腌制鹹魚的方法以便長時間保存,沒想到竟成了一道美味。鹹魚一般以海魚為主,所以海邊地區的都會有鹹魚的製作,經過發酵再腌制晒乾的鹹魚稱之為「梅香」,其肉質鬆軟,咸香可口;不經發酵直接腌制晒乾的稱之為「實肉」,其肉質比較結實,咸鮮味濃。鼠小弟覺得鹹魚最好的烹飪方式就是香煎鹹魚,用油將鹹魚兩面煎熟,做法簡單卻保留了原味,是一道非常下飯的菜。

酸辣湯—中國娃娃

「愛上你就像是在冒險,感覺很spicy的酸辣湯,酸酸辣辣的感覺,味道十分好喝特別。」

酸辣湯在川菜和湘菜中都可以找得到,一般酸辣湯的主要原料是肉絲、冬筍、雞蛋、豆腐,還可以加入海參等食材,當然也可以根據自己的喜好用不同的食材製作。不過正宗的川式酸辣湯一定要使用四川保寧的陳醋,這樣做出來的酸辣湯才更有味道。飯後來一碗熱氣騰騰的酸辣湯,解膩醒酒,幫助消化。酸辣湯還可以開胃,食欲不振時,喝一碗酸辣湯,保准你胃口大開。

3下午茶&音樂

慵懶的午後,與閨蜜舒服地窩在沙發里,喝著咖啡或者茶,配上精緻的點心,說一些悄悄話,或者什麼都不說,只是享受。

草莓麵包—戴佩妮

「給我一片塗滿愛情的麵包,草莓醬的味道,果粒在喜孜孜的跳耀。」

所有的果醬中,鼠小弟最鍾愛的就是草莓醬,質地粉紅而透明,甜中帶著一點酸,果醬中還有磨碎的草莓小顆粒,沙沙的感覺。草莓麵包其實可以有兩種,一種是在製作麵包時加入草莓醬,與麵包一同烤制,果醬包裹在麵包里,一口咬下去,香濃的草莓醬緩緩湧入口中,心情一下子就好了;另外一種就是將烤制好的麵包或吐司掰開或切成片,在上面塗抹草莓醬,還可以加入草莓果實,清爽甜美。如果搭配濃濃的英式紅茶,略苦的味道與草莓的甜酸碰撞在一起,也是一種很美妙的感覺。

泡芙女孩—劉亦菲

「me in the sky, 牽我的手不要放開,永遠愛我 ,愛你的泡芙女孩。」

相傳很久以前,法國有一個農場主女兒愛上了放牧的窮小子,農場主出了一個考題,如果窮小子能夠「把牛奶裝入蛋裡面」,那麼農場主就同意把女兒嫁個他。經過思考和實驗,小夥子終於完成了這個任務,於是泡芙就這樣誕生了。泡芙中文名其實叫奶油空心餅,鬆軟的雞蛋奶油麵皮中裹入了奶油,也可以是巧克力、甚至是冰淇淋,與其他夾心的點心相比,泡芙的皮更薄,內部填充的「餡」更多,因此也更受到歡迎。泡芙可以做成拳頭大小,也有可以一口塞進嘴裡的。鼠小弟比較喜歡後者,因為這樣吃起來更加方便衛生。

4餐後甜點&音樂

大快朵頤之後,雖然不再飢腸轆轆,甚至飽腹感強烈,但總還是需要一個充滿儀式感的食物來宣布它的正式結束。

芥末巧克力—楊丞琳

「芥末巧克力,眼淚一滴,甜蜜無比。放嘴裡,滋味霹靂無敵,會上癮。」

本來以為芥末巧克力就是音樂中存在的黑暗食品,沒想到現實中還真有。具體什麼味道,鼠小弟還真沒嘗過,也許真的跟音樂中描述的那樣,辣出眼淚,再甜到心裡,這種矛盾複雜的口感,鼠小弟還真想嘗試一下呢。

挫冰進行曲—阿雅

「紅豆大紅豆芋頭,綠豆粉圓米苔目,花生愛玉和仙草,芋圓葷燴小湯圓。」

夏日季節,餐後要是來一個紅豆冰山,清爽無比,一定會精神百倍。紅豆冰山是將刨冰放入盤中,堆成山峰的形狀,然後在上面澆淋調理好的紅豆蜜、紅豆沙、綠豆、芋頭及各種口味的水果,吃的時候可以將各種配料和刨冰充分攪拌混合,既清爽又營養。刨冰的歷史可以追溯到唐宋時期,當時人們把冰刨成小塊或刮成霜狀來食用,宋朝時期還出現了澆上蜜、放上豆沙的「蜜沙冰」,這也就是紅豆冰山的前身了。

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