如何自製抹茶類的甜點？

做甜品以來，不知不覺做了不少抹茶相關的。奶綠色的清新外表，甜味里又藏了几絲淡淡的抹茶味，層層清香。

無論飲料還是糕點，抹茶與之都會碰撞出新的風味。

今天就把我做過的方子分享給大家，從最簡單的飲品開始，由淺入深。

冰抹茶奶泡

夏天的時候最適合喝一杯帶著茶香的冰飲，馥郁的牛奶帶著細冰，抹茶味縈繞在嘴裡，沁人心脾。

- 用料 -

抹茶粉 1勺

糖粉 2勺

牛奶 220ml

- 做法 -

①抹茶粉、糖粉加2勺牛奶拌勻；

②200ml牛奶打成奶泡，緩緩倒入即可。

tips：冰牛奶攪拌可能會出現抹茶粉顆粒，可先用少量熱開水或熱牛奶拌勻。

抹茶黃油曲奇

曲奇是烘焙入門必備款，其實很簡單！只要按照步驟來，注意別烤糊就行了。

而且這次的方子比有的方子順手很多，擠曲奇的時候比較輕鬆。

改自PH大師維也納酥餅的方子，原方用的可可粉，我用抹茶粉代替。濃郁的奶香里包裹著淡淡的茶香，甜味與香氣契合，酥脆而不膩。

- 用料 -

黃油 125g

糖粉50g

蛋清 20g左右

低筋麵粉 142g

抹茶粉 8g

鹽 一小撮

tips：做香草曲奇就用低筋麵粉145g，可可曲奇用低筋麵粉130g、可可粉15g。

- 製作步驟 -

①黃油室溫軟化，加入糖粉和鹽，打發至體積膨大呈羽毛狀。

②分兩次加入蛋清，第一次打發均勻後，再加入第二次

③低粉和抹茶粉混合均勻之後，過篩入黃油糊。

④用刮刀攪拌均勻，裝入裱花帶。

我這裡用的8號八齒的裱花嘴，做最傳統的圓形曲奇，當然也可以擠w型直條型。

⑤擠曲奇！從裡向外轉擠一圈 。

tips：如果還是覺得費力不好擠，可以買曲奇裱花器，直接壓出來各種形狀。

⑥ 烤箱預熱180℃，烤10分鐘。

這個時候要有耐性，曲奇容易糊掉。第一次做最好盯緊，別烤糊了，確定好你的烤箱烤一次曲奇所要花費的時間之後就不用擔心了。

tips：家用烤箱溫度不穩定，一般實際溫度會比你調的溫度高出一些。烤的時間也和擠的曲奇大小有關，所以第一次記得記溫度和時間。

抹茶大理石芝士蛋糕

沒有烤箱也能做的慕斯蛋糕！

沒有圓模可以在杯子或者保鮮盒裡做，也不用脫模了，直接用勺子挖著吃。

- 用料 -

奶油乳酪 250g

細砂糖 65g

原味酸奶 50g

檸檬汁 半個量

吉利丁片 8g

水 30ml

淡奶油 200ml

抹茶粉 4茶匙

消化餅乾 八片

黃油 50g

- 製作步驟 -

| 做餅底

①用擀麵杖將消化餅乾擀碎。

推薦用麥維他或者谷優的消化餅乾，奧利奧也可以哦。

②取30g黃油在烤箱（或者微波爐或隔水）加熱至液態，倒入餅乾碎中拌勻，倒入模具，用刮刀壓平，放冰箱冷藏。

| 準備糕體

①奶油乳酪切塊室溫軟化，加細砂糖，用電動打蛋器打至柔順。

tips：

1.如果天氣比較涼不易軟化或者不想等待，可以隔熱水或者蓋上保鮮膜用手捏一捏軟化。

2.如果沒有電動打蛋器，可以把奶油乳酪切塊蓋保鮮膜在微波爐里叮幾秒，然後加入砂糖用刮刀拌至柔順，最後用蛋抽拌勻。

②分次少量加入原味酸奶和檸檬汁，攪拌時避免結塊，乳酪糊均勻後放一邊備用。

③吉利丁片用冷水泡軟，泡軟的吉利丁加30ml水，隔水加熱攪拌至完全融化。

tips：為了節省時間，泡的時候可以打發淡奶油到六七成，冷藏備用。

④取少量放入另一個碗中，加入吉利丁溶液，攪拌均勻，再倒入乳酪糊中拌勻。

⑤加入之前打發好的淡奶油，用切拌或者從底部向上翻拌的方式攪拌均勻。

⑥4勺抹茶粉過篩到另一個容器中，先放入少量乳酪糊攪拌均勻，再倒入約一半的乳酪糊攪拌均勻（仍然切拌或者從底部向上翻拌）。

| 組合成蛋糕

①抹茶乳酪糊和原味乳酪糊交替倒入模具中，用筷子攪拌，勾繪出大理石花紋。

②雙手拿起模具輕震至表面變平，之後放入冰箱冷藏兩小時。

③半片吉利丁加入50g水（或者加消泡的雪碧），加熱至融化，放至冷卻，直接倒在抹茶芝士蛋糕的表面，冷藏至凝固。

④脫模後就可以隨心意裝飾啦，奶油裱花或者放水果，直接吃也行！

tips：脫模的時候用熱毛巾捂一下模具壁，或者用吹風機熱風吹一遍模具四周，會更輕鬆。

奶泡、曲奇、芝士蛋糕，你最想試試哪一個呢？

還是只要抹茶味，你就全都愛？