又怕摔又要美：一次尋盤記

前情提要

一次下午茶，我一位很用力生活的朋友，用半小時向我繪聲繪色描繪了她如何挑選購買餐盤的經歷（關鍵是還是買來送人的），真誠可歌可泣，於是邀請她將購買經歷寫下來。假如你對如何挑選餐盤也有類似煩惱，希望能給你一點參考。同時謝謝她的貢獻。

作者 | @Prune for 吃很重要

和大部分認為吃很重要的亞洲人一樣，我有個朋友也喜歡給吃的拍照。特別是不近庖廚的她偶爾賞光做菜的時候，不留個檔怎麼行！

但是該朋友在做飯拍照這事上存在一些痛點：第一，她家裡只有深色木盤，對深色菜的上相效果實在太不友好了（請腦補紅燒肉裝在一隻黑盤子里……）；第二，她常常搬家，於是希望盤子是不易碎的材質（作為同樣沒安全感的人，我表示深刻理解）。幾個禮拜前恰逢她生日迫近，我應要求肩負起搜尋作為生日禮物的淺色餐盤（白色最佳）的任務。下面是搜索過程全記錄，供有志者參考。

zak! Designs

我第一個考察對象是 zak! Designs 。這個主攻休閑餐具的美國品牌在大約十年前設立歐洲分公司，根據歐洲需求推出的密胺撞色沙拉碗曾入選為我們兩人最喜愛的食器，色彩鮮艷，材質輕便。

▲ 這隻玫紅撞豆綠沙拉碗是我當時的心頭好（僅在歐洲發售，售價約 €10.45 ）

可惜「色彩鮮艷」正是問題所在，他們家的餐具大多顏色艷麗，盤子也往往形狀趣怪，簡潔的素盤反倒沒有。後經查證，密胺材質其實對熱食比較不友好，並不是很理想的中餐餐具材質，更適合盛放偏西餐風格的冷食。所以我很快就作罷了。

轉戰老佛爺：Guy Degrenne, Sabre

網上調研無果後，我借出差之便去巴黎奧斯曼大道的老佛爺百貨（是的，就是中國旅遊團經常組團去買買買的那家）家居館做功課。二層「餐桌藝術」（L』art de la table）區域品牌不少，但高檔牌子多走奢華風，何況素凈白盤原本就不是適合吸引顧客的賣點，非易碎材質就更難見到。

考慮到中餐的形式需求，對餐盤模樣也有一點要求——主要用於中餐菜色，一人食或兩人食：尺寸不能太小，甜點盤和小食盤不太合規；材質希望結實一些，有一定耐熱能力，木或竹質盤也只能排除；多少要能盛點湯水，完全平坦的石板木板類不夠方便。

▲ 直徑 16 厘米「新月」系列餐盤（三件套售價 €36.00 ）

轉來轉去，倒是有看到幾家中意，可惜無一例外都是陶瓷製品。如法國本土品牌 Guy Degrenne 的「新月」系列，線條比例極美。利摩日是法國陶瓷重鎮，堪稱「六角國景德鎮」，也是該品牌的產地之一。

▲ 直徑 21 厘米的 Sabre 波點圓盤（售價約 €10.5 ）

還有走小清新路線的法國本地 Sabre 品牌的波點圓盤（在吃很重要之前寫過的《給自己買份禮物指南》中，也曾出現過這個品牌），粉藍粉紅，應了 Pantone 流行色……嗯，但是材質是陶瓷。

Alessi

轉戰老佛爺未果後，我又開始改走回憶路線，搜索腦海里那些感覺不錯的品牌，首先想到的是 Alessi 。

▲ 在「吃過」餐廳吃飯時拍攝的盤子（售價約 $36.00 ）

▲ Tonale 系列廣告圖片（圖片摘自 Alessi 官網）

畫家王亥曾在香港開過一家熱門川菜館叫「大平伙」，後回成都，在崇德里保留的老民居又開了新派川式私房菜「吃過」。「吃過」與「談茶」茶館和「駐下」設計酒店三合一，布置用度處處可見設計師的心思。在這裡見到過很美的白盤，是 Alessi 的 Tonale 系列。可惜的是，依然是陶瓷。

Atelier Murmur

其次想起我關注很久、base 在杭州和巴黎的國產瓷具品牌「耳語」（ Atelier Murmur ）。

▲ 「Fallen leaves」 系列中的一款（售價 $44.25 ）

該品牌產品也是造型極美，顏色簡單，可惜的是這幾位姑娘的出品更具藝術性，器具大多壁極薄，比如幾可透光的「落葉」系列，並不很適合日常頻繁使用。而且……還是陶瓷的！

……

可以看出，我已經有一點劍走偏鋒了。看來看去，在非陶瓷材質中尋找不玩花哨又具設計感的白餐盤儼然成了不可能的任務。絕望的我差點就要走向小區門口的物美大賣場了。此時的我順著最後一根稻草求助了一些朋友，大家不約而同給我指出一條沒有想到的新路：搪瓷。（嗯，我上一次接觸搪瓷好像還是幼兒園早上起床後喝淡鹽水用的小杯子。）

「搪瓷」這種材質為金屬內膽，外覆瓷釉，雖然重摔也會造成表層破損，但怎麼也不至於摔個粉碎。雖然不能進微波爐，但好一些的搪瓷製品是可以進蒸鍋和烤箱的，也算是相當多用了。

轉戰搪瓷：野田琺琅, Seletti, Golden Rabbits

首先想到的，是國內已經相當知名的、日本的野田琺琅（ Noda Horo ）。野田琺琅 1934年即成立，深受咖啡館經營者、雜貨愛好者和料理達人喜愛。在手沖咖啡興起時比較出名的「月兔印」手沖壺，也是他們家的（在網上查到有網友介紹最早是日本藤井商店的，後來被野田琺琅合併掉）。

但是縱觀野田的出品，大多還是廚具，壁厚個大（見上圖），幾乎沒有適合餐桌上使用的餐盤，只能 pass 。

▲ 上圖這款售價 $26.00（嗯，吃到清盤時吃出猩紅指甲的斷指感覺如何…??）

接下來想到了1964年創建的義大利生活品牌 Seletti 。善於搞怪的 Seletti ，和前衛大膽的圖片雜誌 Toiletpaper 聯合推出了 「Seletti Wears TOILETPAPER」 系列，其中就有不少搪瓷杯盤製品，花色均來自雜誌選中的一些風格突出的作品。前衛是挺前衛的，但對於日常使用來說，稍嫌花哨了一些，所以只能繼續 pass 。

▲ 海鮮系列裡的這款大龍蝦圖案深得我心（上圖 Lobster Medium Tray 售價 $52.50 ）

我再將目光投向了美利堅，找到了 Golden Rabbits ，一個 1989 年成立、生產主要放在印尼製造的美國品牌，主要產品都是幫助美國家庭主婦實現「從烤箱到餐桌」的搪瓷製品。但是 Golden Rabbits 總體價格偏高一些，且考慮到盤子大多數設計有點過度、素色的不太多，似乎不太符合我本次搜尋行動的主題，因此繼續 pass 。

最後贏家 - Falcon

綜合了外觀、性價比和購買難易程度的考量，當然還有貼題程度，英國品牌 Falcon 的一套經典搪瓷盤勝出，成為本次任務的最後贏家。Falcon 創立於1920年，專門製作搪瓷廚具餐具，他們的用品一度是英國家庭好生活的代表之一，也被不少美食達人（比如 「I am a food blog」 ，再比如歐陽應霽）譽為最好用的搪瓷餐具。

▲ 最後挑選的這套（圖片摘自 http://whimsyandrow.com ）

▲ （家庭暗黑料理）雞腿燉土豆 + Falcon 盤子

▲ 西紅柿雞蛋 + Falcon 盤子

我最後挑選的這套經典餐盤樣子非常簡單，白底色，有藍紅灰黑四色邊緣可選，四隻直徑24厘米的搪瓷盤，售價 249 人民幣。

任務完成！我相信世界上還有很多合適的選擇。如果你有更好的建議，歡迎到微信上留言討論。

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