鮮香軟嫩，翠綠誘人的「蘆筍荷包蛋」

前幾天幾個好哥們聚到一起吃飯，話題又扯到了甜咸之爭上。一會兒粽子到底該吃甜粽還是肉粽，一會兒豆腐腦到底是甜的好吃還是鹹的好吃，最後連荷包蛋都不幸中槍。身為一個東北人，真是被糯米大棗粽蘸白糖的傳統北方吃法給勞教，從來都是固執地認為我們大東北的甜粽才是最最傳統地道的端午民俗美食。

可是後來到了杭州，對食物這倆字開了眼以後，吃到了嘉興粽子，我立馬就叛變了——肉粽才是我的那盤菜啊。。。但是對於豆腐腦我是真心沒法接受甜豆腐腦的洗禮，吃過一口就大腦短路了。從此鹹鹵韭菜花的豆腐腦在我心中的地位永遠穩居榜首，不能被撼動。可是我最不能理解的是我一個東北的小哥們兒居然從來沒有吃過糖水荷包蛋！而我的童年就是伴著一碗碗熱騰騰的糖水荷包蛋成長起來的。小時感冒發燒沒胃口的時候，糖水煮的荷包蛋簡直就是一切，甜甜的味道和雞蛋的滑嫩伴著溏心蛋黃黏黏的口感，現在想起來依舊是道溫暖人心的美食。

原料：雞蛋1個，蘆筍300g，檸檬1個，海鹽和現磨黑胡椒適量，橄欖油適量，帕瑪森乾酪適量。

製作步驟：

1.雞蛋磕入碗中備用。

2.湯鍋中倒入熱水，中火燒開後轉小火，放入少許海鹽，把雞蛋慢慢倒入熱水中，煮大概3-4分鐘後用漏勺撈出。

3.蘆筍切掉粗硬的末端，檸檬皮刨細絲。

4.水中加一撮海鹽和適量橄欖油，開火煮開，放入蘆筍焯煮2分鐘後撈出瀝干。

5.取一平底鍋，大火加熱到開始冒煙，倒入適量橄欖油。然後放入蘆筍，轉中火，一面煎至微焦把蘆筍翻面，撒適量海鹽，現磨黑胡椒，檸檬皮絲，然後擠入檸檬汁調味。

6.把荷包蛋放到蘆筍上面，再撒入適量帕瑪森乾酪拌食。

小貼士：根據蛋的大小，是常溫還是冷藏保存，溏心荷包蛋煮熟的時間稍有不同，撈出的荷包蛋如果不是馬上吃的話可以放入冷水中浸泡，以免蛋體以自身溫度仍在加熱從而影響口感。

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