中國人需要知道的幾點茶葉知識（發展歷史篇）

中國人飲茶方式發展6階段

a. 吃茶階段

神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。

在神農氏的帶領下，先秦時代的人民將茶葉直接放進嘴裡嚼，以此解除一天之疲乏。

b. 粥茶階段

楊華在《膳夫經手錄》中寫道：「晉宋以降，吳人采其葉煮，是為茗粥。」

所謂粥茶法，就是把茶葉和煮菜葉一樣煮成菜湯。

c.煮茶階段

添加了「蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷」等同煮，

d.抹茶、煎茶階段

唐代時，以茶葉粉末煮茶的風俗早已流傳開了。這種飲茶之法，被稱為「末茶法」。從此，飲茶告別了「粥茶法」的年代。

「末茶法」又一路東渡扶桑，到了日本後，被奉為至寶並一路發揚光大，稱為「抹茶」。

唐代時，還出現了煎茶，先在風爐上的茶釜中煮水，待水微沸之後，將碾好的茶末投入釜心之中，隨即用特製的竹筴攪動，等到茶沫滿溢之後，將茶汁酌入茶碗中飲用。

e. 點茶、鬥茶階段

將茶末置於茶盞之中，另在茶瓶之中煮水，待水煮沸後，再持茶瓶注入茶盞中沖點，由此，被稱為「點茶法」。關於點茶法的講究，那是一本書都寫不完的。

北宋時，點茶法發展到了「鬥茶」。「鬥茶」，又名斗茗、茗戰。始於唐，盛於宋，是古代風雅人士的一種雅玩。具體就是兩人互相點茶，比拼點茶之技的優劣。

f. 散茶階段

到了明朝時，明太祖朱元璋提倡節儉，否定了奢靡的「點茶法」。

他親自下詔，令「罷造龍團，惟芽茶以進。」

所謂芽茶，就是指我們現在所用的散茶葉。

從此，飲茶進入到了「散茶法」時期，並延續至今。

今天就介紹到這了。

（部分素材來自網路，版權歸原作者所有）

微信公眾號 / 老王茶園

小編碼字很辛苦，不求打賞，只求多指點多評論，如果覺得志同道合，可以關注我微信公眾號：老王茶園，願意結交更多想了解茶文化，對茶、傳統文化感興趣的朋友。