普洱茶快速入門 | 生茶、熟茶、散茶、餅茶全知道了

普洱茶是一特殊的茶類,它的保健功能深受醫學工作者和茶學工作者的重視。普洱茶的保健功能報道最多的是降低血脂,預防心血管疾病和降脂減肥。普洱茶是一個統稱,根據劃分標準不同,就會有不同的答案。今天小勇就具體與大家解析一下,以便日後大家選購方便。

一、按照茶樹生長方式分類

野生茶:指從非人工栽培的茶樹上採摘原料,加工製成的茶品。野生茶樹通常有一定樹齡,茶氣充沛,養分充足,綠色無污染。但值得注意的是,只有經過「馴化」的野生茶,才適合飲用。

台地茶:又名基地茶,茶園茶,指從人工茶園栽培的茶樹上採摘原料,加工製成的茶品。近年來,隨著普洱茶市場需求的上升,雲南出現了大量人工茶園。人工種植的茶樹,通常樹齡短,養分薄。

二、按照樹種分類

喬木茶:傳統意義上的普洱茶,采喬木樹葉做茶菁,葉片較大,稱為大葉茶。

灌木茶:隨著普洱茶需求量的提高,茶人移植茶樹,製作茶園茶。近年栽培的台地茶(茶園茶),為了便於採摘,多培植成灌木種,即通常看到的矮茶樹種,稱為小葉茶。灌木茶葉片單薄,養分少。

三、按照外形分類

散茶:普洱茶仍舊保持茶葉原本的零散的葉形,沒有被緊壓成特殊的形狀,稱為散茶。散置的普洱茶有利於初識普洱者觀察葉片的外形、色澤,方便觸摸葉片,感覺普洱茶葉的手感。成品散茶通常由灌木茶製成。

餅茶:又名餅茶。扁平圓盤狀,有點像披薩餅那樣,是最為常見的品種之一。

沱茶:形狀酷似飯碗,直徑約十公分左右。沱茶選料多為嫩葉,口感鮮活,活性物質多。

磚茶:大約是磚塊的一半,同樣也是長方形。大部分磚茶都是經由西藏、蒙古等地運至各方的,製成這種形狀主要是為了便於運輸。磚茶選料多為成熟葉片,口感醇厚,耐沖泡。

四、按照加工方法分類

鮮採的茶葉,經殺青、揉捻、乾燥之後,成為普洱毛青。毛茶製作後,因其後續工序的不同分為「熟茶」和「生茶」。

1、生茶:毛茶自然陳放,未經渥堆發酵的為生茶。生茶茶性桀驁,湯色橙黃明亮,香氣清雅純正,回甘生津。經過若干年存放後,茶性逐漸馴服,陳香中蘊涵飄逸。生茶茶氣濃郁,時間越長,內香及活力越盛,價值逐年增加。普洱生茶被稱為「茶多酚王」,野生大葉種原料製成的優質普洱生茶,所含茶多酚是龍井等普通綠茶的3倍左右,側重抗癌、抗衰老、防輻射等功能。

2、熟茶:毛茶經過渥堆發酵,茶性趨向溫和,稱謂熟茶。熟茶的製作工藝是1973年左右發明的。普洱熟茶茶性溫和,常飲不燥,湯色棗紅晶瑩,香氣醇和溫厚,回甘生津。熟茶經珍藏之後,口感愈陳愈釅。熟茶經過渥堆發酵,富含有益菌,在降脂、降壓、減肥等方面效果突出,更兼茶性溫暖柔和,能溫暖身體,保護腸胃,且不影響睡眠。

五、按照存放方式分類

干倉普洱:指存放於通風、乾燥及清潔的倉庫,使茶葉自然發酵,陳化10~20年為佳。

濕倉普洱:通常放置於較潮濕的地方,如地下室、地窖,以加快其發酵速度。由於茶葉內含物破壞較多,常有泥味或霉味,濕倉普洱陳化速度雖較干倉普洱快,但容易產生霉變,對人體健康不利,所以我們不主張銷售及飲用濕倉普洱。

還有按地區來的:北京倉、雲南倉、昆明倉、港台倉、馬來西亞倉、廣東倉……

六、依產地山頭分類——臨滄、普洱、西雙版納

普洱古茶山以瀾滄江為界劃分為江內(即瀾滄江以東)古六大茶山:攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒,即現在通常說的「易武茶產地」;江外(即瀾滄江以西)新六大茶山:南糯、南嶠、勐宋、景邁、布朗、巴達。

古六大茶山現今還有不同說法:攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒是歷史上所稱的「六大茶山」,現在改為:易武、攸樂、革登、倚邦、蠻磚、漫撒。原因是道光年間(1821—1850)隨著蠻枝、架布、熠空等茶山的逐漸衰退,易武茶山崛起,遂取而代之。

(部分素材來自網路,版權歸原作者所有)

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