寒冷冬天，最美不過一碗熱氣騰騰的灣灣牛肉麵

開工第一天，還有點冷，上海街頭還沒恢復往日飽滿，穿街走巷依舊安靜愜意，只是對於慣常穿兩件的我來說，真的有點冷。此時，最適合不過一碗熱氣騰騰的灣灣牛肉麵。

吃過很多不同家的台灣牛肉麵，去台灣也嘗過，雖然都宣稱源自台灣，實際水平參差不齊，到底怎樣才是一碗好的台灣牛肉麵？至少在我看來這些必不可少：

湯頭要熬得好 濃淡適宜；

牛肉要酥爛不需太多嚼勁；

肉要夠不是點綴三兩塊；

面要厚實 略軟；

碗要大！！！

關於碗，這算本人一點小偏執，碗大才有誠意好么！其實是更有滿足感，但是這家基本屬於女神吃不完 男神撐到飽的程度。

關於肉，我每次都會點半筋半肉，還有全筋or全肉，依個人喜好。

這次點的番茄牛肉麵，個人口味喜酸。湯里有軟爛的洋蔥，洋蔥和牛肉絕對是絕配，即便是不太會做飯的人，把這兩樣配到一起，口味也絕不會差到哪去。

湯很濃很鮮，透著番茄微酸，洋蔥微甜，食材的味道充分混合，是牛肉膏和番茄醬沖不出來的。

肉和筋煮的恰到好處，無需太多嚼勁，便不容易卡牙。這家料很足，特地數了下有8塊肉，是良心價。

關於面，點單時服務生會詢問，寬面細面。建議有機會兩種都可以嘗試，他家的面均偏軟，大概這樣湯汁味道更能滲入，寬面相對來說會硬一點點。吃面的軟硬，沒有太多好爭執的，真的是個人喜好及傳統傳承。我只樂於在點單時店家可以提供選擇性，作為對面的重視。

同吃的夥伴點的寬面半筋半肉拌面，也很不錯，推薦還有紅酒牛肉麵，麻辣牛肉麵。小食可以憑興趣點，都是古早味。

個人最喜歡的小食是牛肉卷餅，第一次在台灣某牛肉麵館吃便愛上了，可惜他家沒有，另一家有但面卻不如這家，以後有機會再介紹。

其實對於成都混過的弗蘭妹子來說，天下面出了川渝就再無味，天下粉出了湖湘就再無趣。初嘗網路推薦很火的台灣面、上海面，都覺寡淡。但是，更諳世事後，卻更加懂得這種味道，是一種漸入溫柔的，讓人慢慢去感受與懷念的味道，對於一些人來說，是思鄉的味道。

這家很多台灣人來吃，一些位置得混坐，快起身離開時，聽到隔壁桌很有磁性的長髮帥哥，跟一對母女聊了起來，母女剛從台灣旅行回來，經歷了高雄地震，話匣子一下就被打開了，感覺很溫情。

我們是有多久沒有跟同桌陌生人搭過訕了呢？

PS：店名叫「友樂達台北精緻麵館」，有很多分店，但只吃過中山公園店，其他水平不明。本人與商家無任何利益瓜葛，純憑喜好推薦。

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