辣中帶甜 甜中帶酸 咸鮮爽口的好菜，你知道是什麼嗎？

今天給大家推薦的是一道中外聞名的漢族傳統名菜---宮保雞丁。據說這道菜是清朝山東巡撫，四川總督丁寶楨改良發明的，並且流傳至今，不僅被收錄至北京宮廷名菜，還流傳到國外。特別是在英國，美國等西方國家，宮保雞丁已經泛濫成災，似乎成為了中國菜代的名詞，情形類似中國人提起義大利面就會聯想到義大利菜。

外國人一說起中國菜，那就是宮保雞丁了。在國外的中餐廳，這道菜是餐桌上點菜率極高的一道菜。所以說宮保雞丁是一道是全世界人民都最為喜歡的中國菜，一點都不誇張。

宮保雞丁是一道常見的川菜，是用雞肉，辣椒，花生等材料製作而成。宮保雞丁入口鮮辣，辣中帶甜，甜中帶酸，雞肉的鮮香融合著花生的香脆，可謂相當的下飯。當然，吃雞肉不光是因為好吃，雞肉還有豐富的營養，而且雞肉脂肪的含量相比豬肉可少的多，減肥的妹子也可以吃哦。

下面就給大家獻上宮保雞丁的詳細做法：

1 準備雞肉洗凈，先用刀背拍一拍，然後切成丁。

2 切好的雞丁加入食用油（也可以用蛋清），鹽，料酒，澱粉，腌制10分鐘。

3 準備一個小碗，用醋，醬油，白糖，料酒和鹽，調製成汁備用。

4 準備花生米洗凈，放入油鍋炒至酥脆，倒出備用。

5 大蔥洗凈，切段。

6 熱鍋冷油，下雞丁翻炒至雞肉變色。

7 放入大蔥段，干辣椒，翻炒至出香味。

8 倒入調製的汁，大火翻炒至粘稠。

9 放入炒過的花生米，關火出鍋。

宮保雞丁吃起來酸甜多汁，紅而不辣，辣而不猛，咸鮮爽口。許多不愛吃飯的小朋友遇見宮保雞丁，那也會狼吞虎咽，停不下來。

小提示：花生米一定要提前炒一遍，花生米的紅皮可去可不去（紅皮吃著會有一點苦味兒，但是能補血）。放花生米一定要在起鍋之前放，不能提前，否則會影響花生米的酥脆。並且花生米不要和螃蟹，黃瓜一起食用，會引起腹瀉。

私廚定製冷吃兔微信：ss_ybzw（長按複製），自貢的味道，鹽幫的回憶。因為有愛，所以每份都精心烹制。