Talisker 1977年份35yo 2012 Special Releases 試飲筆記

700ml ，54.6%abv

我在兩年前就體驗過它了，很幸運在接觸Talisker的作品不多與不深的時候就遇到了它與Cadenhead 黑瓶，是它們塑造了我對Talisker的認知。這篇試飲筆記雖不是全段試飲體驗的記錄，但是對我來說這支酒初開瓶時才是它最美麗的時刻，當然並不完美，之後的體驗其實並不重要了。

2015年9月10日，星期四

Appearance：深麥稈色。

Nose：初嗅是菠蘿、蘋果、百香果、芒果、香瓜、鋪滿水果的奶油蛋糕與香草、白鬍椒、黑胡椒的香氣，碘酒、海灘、海風與煙熏元素構成的泥煤氣息極端微弱與纖細，在嗅覺體驗中的痕迹似鴻爪雪泥。如果忽略這胡椒香氣與煙熏以外的泥煤氣息，它的香氣特質更接近於高度陳年的老派斯佩塞麥芽威士忌。泥煤氣息於杯醒尾聲始發力，成熟的水果風味消逝，在清新的鮮榨梨汁的芬芳襯托下是簡單卻富有張力的胡椒、海水、煙熏與伏特加浸水果配杏仁味奶油蛋撻的芳香。

Body：中偏重，結實。

Mouth：酒力峻拔，口感爽脆，非常輕微的包覆感。起先甜味明顯以咸、酸、苦三味平衡，中段開始甜、苦轉淡，捉摸不定的咸意延伸至後段。

口腔里充盈著熱帶水果、胡椒粒、煙熏與海水的濃郁香氣。

Finish：海水的苦、海水的咸，悠長無比，結尾處依稀有李子的香氣。

Comments：它還未蘇醒，但此刻是我認為屬於它的最美麗的樣子。鹹味、胡椒香、煙熏與海洋向的泥煤風味是世人熟知的Talisker，可是這些並不是它的本質，它與Laphroaig神似-優雅，需要經弱勢的重填桶陳處理才不會讓粗鄙、醜陋的桶陳氣息遮住其韻彩，只是Talisker沒有Laphroaig的陰柔，不似Laphroaig那般女性化，Talisker的香是富貴、優雅、清麗之氣，以味覺體驗複雜多變取勝，在鹹味體驗的最妙處Brora亦不及。但是觀Talisker近來推出的作品，現代風格的用桶技巧痕迹太重而傳統美感漸少，我並不希望未來我的最愛只剩下兩家。