年貨儲藏指南：雞蛋不能放冰箱門上

如果你發現很多放在冰箱里的蔬菜，還沒來得及吃進肚子就已經扔進垃圾箱了，你並不是一個人。我們看過很多指南，但關於食物儲藏的指南卻寥寥可數。

根據聯合國糧農組織（FAO）資料顯示，全球每年約有13億噸食物在收成到消費過程中損失或浪費，不當的儲存方式也是原因之一。《赫芬頓郵報》列出了人們日常生活中常接觸到的蔬果，並給出了正確的儲存指南。

春節來臨，年貨備起，不妨一起學習如果正確地儲存食物，保持食物本身的口味，既可節約金錢，又能減少食品浪費。

堅果

正確：冰箱 錯誤：儲存罐

不少人買了堅果之後會放在鐵罐或者塑料罐等儲藏物品里保存，這樣會使堅果暴露在室溫里。儲存在室溫里的堅果會發霉得更快，味道更苦、更強勁。

最佳儲存方式：裝進可封口的口袋或儲存容器里，再放進冰箱。乾冷的環境可以減慢堅果發霉的速度，可使有效期達到一年或以上。

雞蛋

正確：冰箱中層 錯誤：冰箱門上

最佳儲存方式：國內大多數冰箱的設計都有點誤導消費者，因為內置的雞蛋杯往往會放在冰箱門上。生雞蛋最好存放在冰箱溫度最低的位置，即冰箱的中層。因為冰箱門溫度的波動比較大，所以並不是儲存雞蛋的最佳場所。雖然可能不是很關鍵的因素，但對於需要長時間或大量儲存雞蛋的人來說，最好還是用最佳方式。

麵粉

正確：冷凍室 錯誤：儲存罐

最佳儲存方式：麵粉的存放要分擱置時間的長短，長期放在室溫里並不是一個好選擇。如果麵粉需要存放3個月以上，就直接放冷凍室吧。如果僅僅是放在真空儲存罐里，一定要注意時間長短。建議短期內（1-3個月）可以放在陰陰涼乾燥的儲存罐里。

土豆

正確：儲存罐 錯誤：冰箱

最佳儲存方式：冰箱里的寒冷會讓土豆里的澱粉轉化成糖，土豆也會變色，並且有股怪怪的甜味。而溫度高的地方又會促使土豆發芽。未洗過的土豆應該放在透氣的塑料袋或者紙袋裡，放在陽光照不到的地方。避免放在廚房裡溫度較高的地方，例如水槽下方、微波爐上方和窗邊。

西紅柿

正確：柜子 錯誤：冰箱

最佳儲存方式：別再把西紅柿放進冰箱里，它們會失去美味和水分。應該讓西紅柿直接暴露在室溫里，但要避免陽光照射的地方。如果是短期存放的話，可以把它們裝進紙袋裡，然後放進冰箱最冷部分（中層）的角落。

洋蔥

正確：儲存罐 錯誤：冰箱

最佳儲存方式：還沒剝開的洋蔥應放在通風透氣和陰涼乾燥的地方，但不要裝在塑料袋裡。避免切洋蔥時流淚的妙招：在切之前冷藏30分鐘，可以減少淚腺被刺激。

黃瓜

正確：柜子 錯誤：冰箱

最佳儲存方式：沒有切開的黃瓜要放在室溫里，低溫會加速腐爛。不要放在香蕉和西紅柿旁邊，這兩者都會釋放催熟分子乙烯氣體。

芹菜

正確：包在錫紙里 錯誤：存放在塑料袋裡

最佳儲存方式：用錫紙包住芹菜，再放進保鮮盒。美國雜誌《試驗廚房》的主編傑克?畢曉普說：「錫紙可以使芹菜散發的乙烯消散掉。」如果放在塑料袋裡，乙烯氣體會被包在裡面，使得原本甘脆的芹菜莖會變軟、變彎。

大蒜

正確：柜子、儲存罐（短期）、冷凍室（長期） 錯誤：冰箱

最佳儲存方式：大蒜喜歡清涼、蔭蔽，空氣流通很好的地方。應存放在網袋或者籃子里。還可以把整個放進冷凍室以便之後使用，美國草本社團表示，即使顏色變黃了，味道也不會變。

麵包

正確：儲存罐（短期）、冷凍室（長期） 錯誤：冰箱

最佳儲存方式：除非你喜歡吃變味的麵包，不然就不要放進冰箱。切過的一面放在一個木板上或者裝進紙袋裡，這樣可以防止變干。可以把麵包放進麵包盒裡再放在柜子上就好了。需要長期儲存的話，麵包要裝進密封的口袋裡，再放進冷藏室。

牛油果

正確：柜子 錯誤：冰箱

最佳儲存方式：牛油果在冷的環境下是不會變熟的，所以應該把較硬的牛油果放在室溫里4-5天。還可以把牛油果切細，加入檸檬汁或者酸橙汁，再裝進密封的容納盒或者用乾淨的塑料膜包上，再放進冰箱儲存一天。

（本文來源外灘畫報；摘自Enjoy雅趣年貨儲藏指南：雞蛋不能放冰箱門上）