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年貨儲藏指南:雞蛋不能放冰箱門上

文/張琛贇

如果你發現很多放在冰箱里的蔬菜,還沒來得及吃進肚子就已經扔進垃圾箱了,你並不是一個人。我們看過很多指南,但關於食物儲藏的指南卻寥寥可數。

根據聯合國糧農組織(FAO)資料顯示,全球每年約有13億噸食物在收成到消費過程中損失或浪費,不當的儲存方式也是原因之一。《赫芬頓郵報》列出了人們日常生活中常接觸到的蔬果,並給出了正確的儲存指南。

春節來臨,年貨備起,不妨一起學習如果正確地儲存食物,保持食物本身的口味,既可節約金錢,又能減少食品浪費。

堅果

正確:冰箱 錯誤:儲存罐

不少人買了堅果之後會放在鐵罐或者塑料罐等儲藏物品里保存,這樣會使堅果暴露在室溫里。儲存在室溫里的堅果會發霉得更快,味道更苦、更強勁。

最佳儲存方式:裝進可封口的口袋或儲存容器里,再放進冰箱。乾冷的環境可以減慢堅果發霉的速度,可使有效期達到一年或以上。

雞蛋

正確:冰箱中層 錯誤:冰箱門上

最佳儲存方式:國內大多數冰箱的設計都有點誤導消費者,因為內置的雞蛋杯往往會放在冰箱門上。生雞蛋最好存放在冰箱溫度最低的位置,即冰箱的中層。因為冰箱門溫度的波動比較大,所以並不是儲存雞蛋的最佳場所。雖然可能不是很關鍵的因素,但對於需要長時間或大量儲存雞蛋的人來說,最好還是用最佳方式。

麵粉

正確:冷凍室 錯誤:儲存罐

最佳儲存方式:麵粉的存放要分擱置時間的長短,長期放在室溫里並不是一個好選擇。如果麵粉需要存放3個月以上,就直接放冷凍室吧。如果僅僅是放在真空儲存罐里,一定要注意時間長短。建議短期內(1-3個月)可以放在陰陰涼乾燥的儲存罐里。

土豆

正確:儲存罐 錯誤:冰箱

最佳儲存方式:冰箱里的寒冷會讓土豆里的澱粉轉化成糖,土豆也會變色,並且有股怪怪的甜味。而溫度高的地方又會促使土豆發芽。未洗過的土豆應該放在透氣的塑料袋或者紙袋裡,放在陽光照不到的地方。避免放在廚房裡溫度較高的地方,例如水槽下方、微波爐上方和窗邊。

西紅柿

正確:柜子 錯誤:冰箱

最佳儲存方式:別再把西紅柿放進冰箱里,它們會失去美味和水分。應該讓西紅柿直接暴露在室溫里,但要避免陽光照射的地方。如果是短期存放的話,可以把它們裝進紙袋裡,然後放進冰箱最冷部分(中層)的角落。

洋蔥

正確:儲存罐 錯誤:冰箱

最佳儲存方式:還沒剝開的洋蔥應放在通風透氣和陰涼乾燥的地方,但不要裝在塑料袋裡。避免切洋蔥時流淚的妙招:在切之前冷藏30分鐘,可以減少淚腺被刺激。

黃瓜

正確:柜子 錯誤:冰箱

最佳儲存方式:沒有切開的黃瓜要放在室溫里,低溫會加速腐爛。不要放在香蕉和西紅柿旁邊,這兩者都會釋放催熟分子乙烯氣體。

芹菜

正確:包在錫紙里 錯誤:存放在塑料袋裡

最佳儲存方式:用錫紙包住芹菜,再放進保鮮盒。美國雜誌《試驗廚房》的主編傑克?畢曉普說:「錫紙可以使芹菜散發的乙烯消散掉。」如果放在塑料袋裡,乙烯氣體會被包在裡面,使得原本甘脆的芹菜莖會變軟、變彎。

大蒜

正確:柜子、儲存罐(短期)、冷凍室(長期) 錯誤:冰箱

最佳儲存方式:大蒜喜歡清涼、蔭蔽,空氣流通很好的地方。應存放在網袋或者籃子里。還可以把整個放進冷凍室以便之後使用,美國草本社團表示,即使顏色變黃了,味道也不會變。

麵包

正確:儲存罐(短期)、冷凍室(長期) 錯誤:冰箱

最佳儲存方式:除非你喜歡吃變味的麵包,不然就不要放進冰箱。切過的一面放在一個木板上或者裝進紙袋裡,這樣可以防止變干。可以把麵包放進麵包盒裡再放在柜子上就好了。需要長期儲存的話,麵包要裝進密封的口袋裡,再放進冷藏室。

牛油果

正確:柜子 錯誤:冰箱

最佳儲存方式:牛油果在冷的環境下是不會變熟的,所以應該把較硬的牛油果放在室溫里4-5天。還可以把牛油果切細,加入檸檬汁或者酸橙汁,再裝進密封的容納盒或者用乾淨的塑料膜包上,再放進冰箱儲存一天。

(本文來源外灘畫報;摘自Enjoy雅趣年貨儲藏指南:雞蛋不能放冰箱門上)


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