【日本哪兒好吃】可以邊調戲大師傅邊吃的壽司：上野かっぱ壽司.

圖/かっぱ壽司的海膽軍艦壽司

かっぱ，在日語里是「河童」的意思。

就是那種坑爹禿頂髮型渾身綠色的生物，傳說是住在河裡，誰知道為什麼會和壽司有關係呢。

東京叫做かっぱ壽司的地方，並不少見。比如說那家有名的迴轉百元壽司連鎖店。每家店鋪都整齊劃一又寬敞的，內部裝修也是一個風格。有的店鋪更是發揮創意，用手觸屏幕自助點餐，再用新幹線一樣的盛盤通過傳送帶，嗖嗖嗖的送到相應的座位。簡直設足了噱頭。只是畢竟是百元壽司，新鮮程度和味道都是要有妥協的。但仍不失為一個嘗鮮之地。かっぱ壽司へようこそ!!

在迴轉壽司里摸爬滾打多了，日語也能磕磕絆絆的說幾句之後，就會想去那種最正宗的手捏壽司店。客人圍坐在展示著各類魚肉的長條櫃檯一側，壽司師傅在另一側，一面聊天一面提供現捏的壽司。

而蘇菲則是一定要去上野那家「正宗」的かっぱ壽司。雖然和迴轉百元壽司店重了名字，每次都要多加說明，可並不影響這家位於吵吵鬧鬧上野小路裡面的壽司店的人氣。

かっぱ壽司　上野 - google檢索鏈接

かっぱ壽司位於上野地區的一條小巷裡，夾在居酒屋和各類小吃之間。銀座線的上野廣小路站，都營大江戶線的上野御徒町站都近在咫尺。從JR線上野站也只不過五分鐘腳程。

蘇菲卻是經常迷路。每次都要靠著谷歌地圖精細定位，步步如履薄冰才找得到かっぱ壽司。一號店和二號店對門而望，把小巷夾在當中。

在傍晚客人眾多的時候，胖胖的壽司店老太總是拿著記名簿守候在兩家店門口，有了空位便引導著進去。不過畢竟是座位多，大多數時間不需太久等候。

味道正的壽司，主要看的是食材。食材這東西無外乎是一分錢一分貨。而這家店值得青睞的原因，便是所有壽司，在晚上八點之前都半價。（圖為半價後的價格）

進了門，便是典型的壽司店長櫃檯。師傅們在台後記錄著客人的點單，製作，聊天。服務生會把略帶抹茶味道的日本綠茶裝在長筒型的厚陶瓷杯里免費送上。好了，和壽司師傅開始愉快的談話，可是讓這頓飯更好吃的小技巧哦。

拿了熱毛巾擦了手，準備好了醬油。壽司師傅便會把盛放壽司的綠葉放在面前。拿出單子問要點什麼。

先別急，沖壽司師傅甜甜一笑。問問他有什麼可以推薦的。所有的日本壽司師傅都是男性，一定經不住你的友好表示，積極推薦最好吃的時令海鮮的。

"おすすめありますか？" （有什麼推薦的嗎？）

通常壽司師傅會點出時令最美味的壽司。

"じゃあ、それをください。" (那麼就請給我那個吧。)

別忘了再笑一次哪。壽司師傅心情好了，會送免費壽司service吃的哦。

有的時候壽司師傅會說，我們這裡推薦的太多啦，哪個都很好吃。

這種時候就要靠自己點單了。也是這樣的壽司店最有樂趣的部分哦！

點單的日語並不難，"xxx（壽司的名字） ください" 就可以了。

蘇菲通常是從最愛並且味道偏淡的【いか（烏賊）】開始吃起，あまえび（生甜蝦），其中看心情加入一道魚類，

再開始吃中とろ(脂肪含量中等的肥金槍魚肉)，つぶがい（一種很脆的生貝類），ほたて(扇貝)，再加入師傅推薦的一兩道魚，

最後以味道濃重的うに（海膽）和甜品玉子燒結束。

當然，還可以參考

比較全的壽司介紹帖（@齊大光 的壽司神貼）

吃壽司的時候有什麼規矩？

最好的壽司，味道能好到什麼程度？

邊吃著壽司，邊跟大師傅說「おいしい！」（很美味！）的話，他們會很得意。如果得閑或者是愛聊的師傅，就會打開話匣，談談最近好吃的魚，問問客人的情況。別緊張，這才是最正宗的吃壽司的方法。

每個壽司一定要一口吃掉。

小方盒子里通常會有好吃的紅生薑，用來清除口內味道的。可以夾一些，放在自己的葉子一端，在兩個壽司之間吃點。綠茶沒了，可以喊「すみません」叫服務生過來添加，都是免費的。壽司上來之後要儘快吃，放置太久不吃可是對大師傅不太禮貌的。

都吃完了，最後再拋個微笑給師傅，說聲「ごちそうさまでした」（謝謝款待），收拾好東西接過師傅給的單子，去門口交錢就可以了。

希望你也能在這裡感受到這屬於東京的，平凡而又不普通的美好傍晚。

本期推薦餐館：かっぱ壽司一號店/二號店

地址：〒110-0005 東京都台東區上野４丁目１?１０

最近車站：銀座線 上野広小路駅/都営大江戸線　上野御徒町駅/JR線、京成線　上野駅

電話：03-3831-0872

人均消費：根據食量700-3000日元不等（20:00之前的單壽司半價情況下）

?需要一定日語水平或帶日語嚮導

?不適宜停留過長時間的餐館，需要一直點單

?座位較小，不適合商務

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