請問大家知道全自動手沖咖啡機嗎？有什麼看法嗎

01-30

這種機器今年一月剛上市、可以模擬大師的手法衝出相對完美的手沖咖啡，而且品質穩定。大家能接受機器沖煮的咖啡嗎？這樣的機器會不會像全自動意式那樣擴散？如果是好東西，怎麼感覺還很冷門的樣子？有什麼缺點嗎？

斜腰。機器本身是挺好的。但要說缺點嘛。

第一是貴。不對。這不是產品的缺點。這是我的缺點（淚奔）。

第二是這個機器的設計思路有問題。首先你要明白顧客為什麼要選手沖咖啡。答。是因為手沖咖啡更好喝。哈哈哈哈哈哈。別鬧了。你接觸的大多數顧客連摩卡拿鐵美式都分不清的。喝什麼都是一個苦味。你指望他們能喝到焦糖堅果葡萄柚？杏仁李子甜橙味？顧客之所以花更多的錢來買手沖的帳。最大的原因是因為看到製作者那繁瑣的工序和專業的態度。讓他覺得值了。這也就是我堅持每次手沖盡量當著客人的面製作的原因。不然一般客人是不會理解這玩意到底比美式好在哪裡了。而機器的製作又降低了這種儀式感。

第三。我是一個一直反對發展精品咖啡。而呼籲大家更多的關係普通顧客需求的咖啡師。精品咖啡好是好。但這只是一個行業的高度而不是寬度。一味的去發展所謂的精品咖啡只能導致全是圈內人一直在玩。請各位想想自己店裡的好豆子是不是基本都是業內人士喝掉的而不是顧客用錢來肯定的。脫離了顧客會讓我們越走越遠。手沖機器就是一個脫離了顧客的產物。這玩意雖然新奇。但對顧客來說。你那手沖又貴又那麼回事。再普通客人眼裡。他分不清好的豆子和美式加水有什麼區別。為了這點口味上的差別我們要付出多大的努力。就如同你們不會花幾萬塊買一瓶紅酒。買了喝了也不明白憑啥這麼貴一個道理。對於能喝得懂的業內人士來說初見比較新奇。大家可能都會去見識下。但回到工作崗位上。都會告訴自己還是自己的手法自己的經驗衝出來的的比較好。balabala。

綜上就是手沖機器遭到冷遇的原因了。

沒戲啊，你說的這種參數複製的設備本身就不是給大眾用的，哥們。

國內的咖啡器具市場就那麼大，你說的這種設備清一色的國外一線牌子。

沒指望大眾能消化多少。

你可以看看這種類型的，目的才是大家用著玩的。

全自動參數複製的設備目前國內是王力代理，試水銷售給各大咖啡店，咱們用不上，也不是賣給咱的。

東西是好東西，家用太貴。

至於你說不普及，其實也不太可能普及，國內手沖咖啡市場就那麼大點，全國能不能吃下一千台都是個問題。除非星巴克上手沖。

一套好點的手沖設備，幾千就夠。這一個手沖設備不帶磨就過萬了。再配個磨，何必嘛。賬都會算。。。

另外這個設備跟精品咖啡也沒個卵子關係，精品咖啡說的是豆子，精不精品還是看機器裡面放的什麼豆。

星巴克這麼牛逼的設備也沒人說他精品。

據說在上海的一些咖啡店已經投入使用類似的產品。

關於機器做咖啡這件事，一些世界頂尖的咖啡師早就有表態。WBrC 冠軍 Matt Perger 曾經就表達過，超級自動化設備的擴散，對於咖啡師是一件好事。

我個人始終相信，人類對於重複性動作的控制和效率，永遠無法與機器比肩，而人類有更為擅長的、涉及情感溝通的工作可以去做。涉及到這樣的自動手沖設備，我試著站在不同的角度去思考——

從咖啡館的角度講：如果在店裡放上幾台，那機器如何能學習不同咖啡豆的特點，去了解顧客的需求，然後製作出合理的一杯咖啡？這過程中一定會有人，也就是咖啡師的參與才能完成。完全達到無人的狀態，會有非常非常長的路要走。

從普通顧客的角度講：

如果我根本就不懂咖啡，那在店裡面對這台機器，它可以告訴我如何去選擇去品嘗一杯咖啡嗎？
如果這種機器我有能力購買，我是否有能力，根據咖啡豆的特點，去設置調教機器使用正確的沖煮配方？

據我所知，國內好像也有一家做出來了，帶有電子秤功能，溫度可調，旋轉沖泡的，上次在上海一個展會上見過他們的產品，好像叫

Fika菲卡，，感覺還可以，本來想貼牌賣，不過他們國內不做貼牌，所以沒談成

補充一些我的見解。

這種機器我接觸過幾次不同型號的，沒怎麼研究，但就我喝過的那幾個機器出品的咖啡而言，差距很大，有一款的出品我記得是肯亞水洗我覺得還行，這就意味著這種機器還是需要有懂得人進行調節。

這就存在一個問題，這種所謂的手沖機器還是脫離不了咖啡師進行操作，而且出品一杯咖啡的節約時間來說並不高效，出了問題可能連咖啡師都搞不懂還得叫廠家來維修。

前面@孫泊川也說了一個貴的不合理，還有是手沖沒有手沖咖啡師缺乏操作流程和咖啡師的交流帶來的附屬價值，不理想的機器。

暫時是這樣的，

倒是每次展會這種機器圍觀群眾一大堆，也就是看看熱鬧而已……

這設備的目標顧客群體就有問題，不火是應該的！

一、我們首先需要回答為什麼要手沖？

1、獲取好喝的咖啡

2、體驗過程根據不同的豆子/不同的烘培，運用不同的水溫和萃取時間甚至注水的手法

3、提升BIG（這是最後一位的，永遠~）

二、手沖簡單嗎？

簡單，也就控制好水溫、流速及磨豆的粗細，3分鐘左右就能喝到一杯好喝的咖啡。

但是變數很大，每一個環節都是個變數，咖啡師也都是在不斷的改變參數去匹配每一種不同豆子，才能衝出好喝的咖啡的，一個所謂的全自動的機器到底如何判斷粗細、判斷烘培程度後根據人的不同的口感調整水溫、流速，這個可是一個系統大工程，目前估計不可行（如過你說可以設定這個設定那個，那還叫全自動嗎？）

所以現階段任何說自己是全自動手沖機的，都可以忽略，還是專心自己練練控壺吧。

本人沒有見過實物，但從設計、技術及工業鏈的角度，生產一台完全模擬手衝過程（包括水沖角度，溫度，壓力，時間，位置，運動等等），並且盲測，頂級的咖啡師完全無法識別出區別的全自動手沖咖啡機，成本不會高於1000元。

認同儀式感一說，但肯定還會有一定的市場，畢竟全國不上知乎，沒有用心研究咖啡各個過程的咖啡師，咖啡店老闆多如牛毛，更何況家裡很多人也需要呢？

這樣的機器只會越來越多，大家試著新鮮事物，也沒有什麼。

回答中那個圖的設計獲得紅點獎的可能性卻很低，因為真的不是一個好設計。

感謝各位大神的回答，非常有幫助。我是一個手沖愛好者，也是一個機器愛好者，更是個很懶的傢伙。所以會覺得這是個神器。

從大家的回答來看，這種機器在短期，有這樣那樣的缺點，並不理想。非常認同。

那麼從長遠來看，手沖咖啡機會不會是一個趨勢，逐漸完善技能，最終解放咖啡師。而到那時咖啡師也許只是一個咖啡知識的分享者，幫助咖啡店提供體驗式消費？

個人拙見，跪求大俠們指點。

我不敢說研究但都涉獵過這些手沖機器人的資料

就像 @孫泊川先生說的一樣貴和缺乏儀式感都是這機子比擬不了的

但有一點要說的手沖機器人能做的就是讓價格更低為什麼隨便一杯單品都要賣個38 45的？如果單品市場成熟就可以大大的推廣手沖機器人從而降低手沖的價格（人力）那如何讓單品推廣？又要有便宜的價格所以說這是一個很矛盾的事

另一個手沖機器人的定位一直是大量或者說是穩定的出品，大量？究竟是多大的量？1天5杯還是50杯？又有幾家咖啡館一天能賣到50杯？少吧那用人沖嘛蠻好的找一個咖啡師又能做手沖又能做意式的為什麼還要增加這種開銷呢？

再者這種東西沒有太穩定壞的幾率高而且配件售後不一定好跟上

工匠精神，人工手沖可以應對各種變數，機器暫時沒能發展到如此智能化的程度。