怎樣看待吃牛排要吃全熟的人？

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如題。
吃不慣生的東西，吃全熟的牛排會被認為是土么

題主牙口一定特別地好，腮幫子肌肉緊實有力，咀嚼毫不費勁。

為什麼我們一般不吃全熟的牛排？

在米其林三星餐廳的主廚教導大家如何正確烹制一份牛排的時候，提出了三個要點：

1，牛排選肉很關鍵。——這一段我沒自己聽，所以不要問我怎麼選。經驗之談，沒有太多意外就吃牛裡脊。什麼？你跟我說牛排店木有牛裡脊。

好吧，牛排店的牛裡脊又名「沙朗(Sirloin)」、「西冷」或「菲利(Fillet)，從感覺上來說啊，這些部位的牛肉芥蒂組織筋頭少，肉質也比較嫩。適合煎著吃。當然其它也有比如肋排骨頭周圍的肉或者是T骨……這個可以依照個人口味去感受選擇。

2，調味+火候，這個簡單了，調味就是黑胡椒和鹽。至於判斷牛排熟程度可以根據牛排軟硬度和有一個捏手指按掌心的比較辦法。

大致就是這麼帕金森的姿勢。具體怎麼搞我就不贅述了，因為前兩輪跟題主疑問沒什麼幫助。

3.醒肉。

剛煎成的牛排不能馬上就開切吃，因為當你切開剛煎好七分熟的牛排就會有一包汁水流出來，一般人會看到汁水是淡淡的粉色以為是血水，其實不然，那是整塊牛排最為鮮美的部分：肉汁。

而醒牛排的關鍵就是讓這份鮮美的帶著牛油濃香的肉汁飽含在肉的纖維組織里，在你切開肉的時候也不會流失。

所以剛煎好的牛排要放在一旁醒個五分鐘左右。

這時候牛排肉整體溫度也相對均衡，肉汁也被鎖在了牛排肉內。吃起來自然就是一塊鮮嫩多汁非常美味的牛排了。

然，為什麼不吃全熟的？

除了上面提到的，全熟的牛排不但老，嚼勁也有些過於豐富。且因為長時間的高溫烹飪，肉體水分流失嚴重，肉汁也就是可以用基本沒有了來形容，不但硬，還發乾，鮮美自然要大打折扣。富含蛋白質的牛肉一旦純熟以後那口感質地絕對是與之前有雲泥之別。原本是柔軟可以被牙齒輕易切開的肉質變成可一絲一絲嚼不斷的風韻……

當然了，其實口味這個東西就是很私人很主觀的。

如果有不識相的朋友笑話題主，題主完全可以用人類進化並非是讓你們在這裡茹毛飲血這套理論抨擊他們是人類進化的倒退等等……

至於對牛排吃全熟的人看法依舊是佩服其牙口，和特立獨行的風格。

沒什麼好笑別人土的，一般喜歡笑別人土的都是讀書少外加裝逼犯。

最後，其實生食和半生食物都有其獨特的魅力，就好像三文魚生食就無腥味軟嫩且入口即化，章魚生食也很不錯，生拌牛肉簡直就是人間極品，還有生食魚膾，熗拌活蝦，再比如溏心雞蛋等。在衛生條件保證的情況下，建議題主可以大膽嘗試一下。

我吃牛排一定全熟，一刀刀切下去肉肉筆挺的多有型啊！一口口嚼下去多勁道！

不喜歡吃軟的東西，爛乎乎的看著不清爽，太噁心。柿子、茄子、熟透的香蕉等水果都不吃，就是要吃硬的……

哼哼，橫豎反正不喜歡軟巴巴的，你要覺得我土，那就土好了歪，難道你覺得土了，我就一定會土么～

千萬憋委屈自己的胃。

怕寄生蟲怕寄生蟲怕寄生蟲，重要的事情說三遍。

我每次都點全熟，服務員說全熟太硬，我必然回一句，你們廚師水平不行啊！

用眼看啊

上面抖個機靈，下面是正經：

其實全熟也是有的，而且非常考驗廚師的技巧，要從裡到外全熟但是又要嫩而多汁，如果廚師對的話是一個很好的體驗.............

怎麼了！！！我就每次都吃全熟怎麼了！！中國牛排能吃生的？

有怕寄生蟲的考慮樓上還有說布病的，差不多意思。

但主要鄙人還有如下習慣：炒土豆片土豆要炒成近似薯片的火候，青椒和洋蔥切成極小塊炒到軟趴趴，燉肉餡丸子把丸子燉的爛掉散到湯里的程度，等等。因此牛排至少七分熟並不是鄙人飲食習慣中的特例。

就是喜歡吃熟的不能不能再熟的東西，最好距離糊只有一步之遙的那種。

御坂御坂不但要求油炸過，而且要求加千島醬，而且要求是百合子親自做的

更新回答

現在已經習慣七分熟了

更愛七分熟的口感

比全熟嫩多了

以後可能會嘗試五分

我第一次吃牛排的時候對方幫我叫了全熟，吃的時候除了不是很好切之外沒有特別不好的地方。

我個人是不喜歡吃半生不熟的食物的，比如什麼七分熟雞蛋雖然我媽媽老是說營養價值高之類的。

我覺得吃什麼是個人口味，既然牛排熟類中的選項有全熟，存在的是有市場的，不是說存在即合理嗎？

我覺得吃你的牛排，別人吃幾分熟不影響你的享受。

只要以不浪費食物，不影響他人為前提，用自己喜歡的方式吃自己的食物根本不需要關心別人怎麼想

我想知道我這種吃牛排愛吃全熟，甚至兒童餐是不是會被滅了？

我不但要吃全熟的，還得要油炸過的

不土，只是暴斂天物。就跟吃不慣冷的喜歡吃化了的雪糕一個節奏

覺得土是因為你會在意他人的想法，而少重視個人感受，我倒覺得沒什麼土的。

美食本來就是讓人享受的，每個人愛好不同口味不一樣很正常，喜歡吃重辣的大多吃不慣淡口菜。

我喜歡全熟的牛排是因為更在意健康而多於口感，況且也並不覺得口感差別有多大。

一想到半熟的牛肉可能存有大量細菌同絛蟲不會覺得影響胃口嗎?

在海外生活差不多十年，回國點全熟牛排，服務員巴拉巴拉說了一堆牛排不能吃全熟的，鄰桌客人也若有若無的說了幾句「有些人真是沒吃過牛排」

腸胃不好不吃全熟還能怎麼辦！吃一丁點生的就能拉一天肚子是我願意的嗎！我在國外吃全熟也沒這麼被說三道四啊！

可以吃全熟的牛排，但請不要吐槽外國人吃小籠包之前先把湯擠掉

經常自己烹飪超市買來的牛肉，比較少下館子吃牛排。在家裡自己做我會選擇盡量全熟，因為不是很確定超市裡買來的肉的衛生狀況。去比較高檔點的餐館就不會考慮全熟。全熟的口感確實適合牙口好的人，也有可能是我烹飪技術不足或是選材不好的緣故。

我更喜歡非全熟的，推薦題主嘗試。但是個人有個人的口味，可以存在異議，吃的開心就好。

有些部位的牛排由於脂肪多帶骨的，不喜歡吃太油膩的人會要全熟的，油多不會柴.因為如果是7分，都會有肉不離骨，吃不幹凈，滿嘴是油的尷尬！

我怕得布病牧區人民擼過

也不是不可以點全熟。但是不吃生食的話幹嘛要吃牛排呢？你可以去中餐廳點黑椒牛柳粒。所以如果擔心衛生安全問題，首先就不應選擇去牛排店，尤其是價格便宜的牛排店。

樓上說Gordon Ramsay的，我記得有一集Master Chef講了各種熟度的牛排。Gordon也有講如何把全熟煎得多汁。然而，全熟再好，我認為也不如medium rare吃的酣暢。

論全熟我是最愛五香牛肉乾！哈哈哈