宣威火腿哪家網店正宗？
【硬廣來了】
我發誓這個問題不是我提的。。。但是這個問題簡直就是給我量身定做的啊。
作為一個賣火腿的還是賣宣威火腿的……不對，我其實還有許多東西要賣，但現在只上了火腿。
總之，我的淘寶店是：首頁-菠菜五味店
好了，其實這個問題可以回答結束了。
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事情當然不會這樣，一個情感寫手兼一個賣火腿的，還是要仔細介紹下我主業的來龍去脈。
幾年前，我現在的老闆還不是我的老闆，他只是一個因為某些業務關係湊酒局認識的中年客戶之一，是當時我所在公司的上級公司介紹去滅火的，我也沒想到後來我們會熟……總之，幾年以後他透露出他想在長三角地區投資建一批民宿，準備找個人負責民宿的宣傳啊活動策劃啊，作為一個年輕時候熱愛開房的人，我當然就毛遂自薦了自己！
當時我美好的規劃就是，民宿一定會開在風光秀麗的地方，而兩到三天找個悠閑的地方看看風景剝剝小核桃也不算一個小眾需求，好地方永遠是稀缺的，如果真能找到這樣幾塊地方料理料理，老闆發財，我這個馬仔也就可以高枕無憂了。
而且我當時前公司的領導正好也換崗的換崗，快退休的快退休- -那個時候提出辭呈，也不算傷了他們的心。我可以出去看看，他們也不至於沒有面子，不負如來不負卿。
但是進去了以後才發現原來小公司的方向要比大公司不靠譜多了- -因為，老闆的熱情不是我們可以控制的，老闆的進度也不是我們可以控制的——畢竟錢是他的啊，這和大公司不一樣，大公司所有領導年初去領預算，年底花完，每年年初排出怎麼花，就怎麼花了……小公司，錢是老闆的錢，我們說怎麼花，他肯定以為我們當他傻啊。
總之我進去了好幾個月，老闆仍然，沒有，選好地盤，而我的主要工作，和沒跳槽一樣，就是喝喝酒，寫寫PPT或者其他（不一定有人看的）東西。
老闆當年有一個自己消遣的電子商務平台（對，他曾經有一度夢想是超過馬雲什麼的，這大概中國每個做生意的中年男人都會有吧），而管這個平台的人又辭職了，而坐在他旁邊的我閑著也是閑著……
我告訴老闆在我看得見的未來，你超過不了我們爸爸了，不如在沒超過馬爸爸的時候，還是老老實實做淘寶吧——出於某種自尊心，他拒絕了我很久。
那時候我也無所謂，畢竟他平台上那些土豆啊筍乾啊……我不覺得有誰會特地去網上下個APP買，起碼我自己就不會買。
就如同我認識老闆一樣，有一天某次會務，我認識了一個做雲南食品的食品協會某領導。他，是比我們老闆年紀還大的……大爺。
我對於雲南食品的所有認知，就是鮮花餅，松茸和宣威火腿。鮮花餅他沒有，後者他都有，於是我燃起了也許我可以在網上體驗到一手交錢，一手交貨的野心。
他是一個當年被上海委派到雲南做扶貧項目的老國企人，可以聯合光明集團的技術和雲南本地的人脈，在雲南搞了20年的食品研發，貨品是直發一些機關、會所或者飯店的供應鏈，他和雲南一些當地企業或生產社的合作深度，我們其他人是繞不過去的，當然我也不會饒，我又不會自己去雲南種地，我只是要開個淘寶店而已，但是他也拒絕了我很久……他倒不是夢想超過馬雲，他是覺得網上賣的東西都是假貨，他不認為他的貨應該放在這種渠道賣，有點自降風度。
他說他有許多其他的好東西，比如乳腐啊蜂蜜啊，可以給我賣著玩，但是宣威火腿，他說現在幾個渠道已經夠了，不想干有風險的事情。我每個禮拜都給他扯其實開網店是多麼利國利民與時俱進的事情，當然也告訴他我是多麼熱愛寫東西，吃肉，以及絕對不幹不靠譜的事情。
如果他年輕二十歲，我都要採取各種手段，發起要不先把他泡到然後我說啥他就聽啥的邪念了。
不過剛剛還答應人家說不幹不靠譜的事情呢……
快年底的時候，他給了帶了一塊還請我去吃肉，當時我已經想好，不能脫，我能哭啊，乾脆在吃肉的時候哭好了……
他那個時候正好在說到和機關打交道的一些不靠譜，說被押款的事情，然後我就順嘴說你看，你和機關辦事，哪怕你辦的再好也是你求他們，現在這代年輕人都不喜歡這一套，我們情願開淘寶，賣多少，怎麼結，都很方便……
你為什麼就那麼想開淘寶。
因為我沒開過……
………………
人生在世，不就是盡量在自己承擔的起的範圍內，做一些自己想做的事情嗎？而且你是男人啊，這種順水推舟，你怎麼都不答應，我得罪你了嗎？我哪裡不好，你可以說，我可以改啊……
………………
最後他終於說，現在這批火腿已經被我朋友都拿光了，下一批過兩個禮拜就過來，我幫你留點你賣賣看吧。
然後乘有一天老闆心情好，我們一致認為他可以在做民宿這方面超過馬爸爸，至於賣土特產，先利用淘寶玩一下吧。老闆說不如開微店嘛，手機才是王道，我說我們微店開了啊，但是微店不需要食品流通證，無法顯示逼格。如果只要開微店，我為什麼不在朋友圈賣面膜。老闆你當年哄我過來的時候明明有說，菠菜，你難道不想玩點你現在玩不了的事情嗎？
老闆無言以對，只能不同意不反對。他報著冷眼旁觀的心態覺得我一年半載以後準會找他哭訴……但那是以後的事情了吧。
總之，開張大吉，燒個蹄髈湯加火腿慶祝。
我這次用的是200G的純精火腿。
恩，照片水準莫要吐槽- -貴在真實么。。。
以後如果有上新貨，要寫硬廣都會盡量找合適的問題（這也是回答問題啊，不要舉報把），希望知乎關於食物的問題越來越多啊- -
請收藏首頁-菠菜五味店 祝我生意興隆。論宣威火腿，作為一個宣威人兒，我有發言權。
- 宣威火腿，雲南省著名土特產之一，因產於宣威而出名。在每年冬臘月時，每家每戶都開始宰過年豬，並取豬後腿進行腌制火腿，腌制時長一年半左右食用最佳。
- 宣威農村養豬習慣與其他地方稍有差異，均為熟食加包穀面、蘿蔔、白菜等自產農作物混合餵養，飼養時間1年以上，豬體重達到400—500市斤，豬肉質好才是一隻好火腿的保障。
- 雲南宣威火腿在全國排名前三，與浙江金華火腿同名。
各位買家看到火腿上面的黴菌了嗎？早年經雲南省微生物研究所評測，發現多種氨基酸磷、鐵、銅、鈣、鎂、鉀等元素外,更含有豐富的維生素(E、B_1、B_6、B_(12)、生物素、膽素、葉酸、肌醇、全生酸、菸草酸等),特別是維生索E,每100克瘦肉含45毫克.
火腿表面的黴菌和相對乾燥的表皮是一隻正宗宣威火腿的標識。
我們村子裡，每家每戶到年底大都會宰一頭年豬（宣威農家自養的豬體重都在500斤以上，足夠吃了），腌4隻火腿，和一大塊五花肉。家裡5口人吃吃，基本沒有剩的；家裡人口多點的，宰兩隻年豬，加起來也才8隻腿，家裡人吃吃，外出工作的子女帶走些，饋贈於親朋好友，最多能剩一隻火腿在家。現在生活條件好了，誰家都不願意把自家養的豬，腌的火腿拿來賣！所以市面上能有多少「正宗宣威火腿」。
由於雲南旅遊業良好發展，宣威火腿的知名度也一致上升。這供不應求的火腿市場，便有了許多工廠冷庫加工生產的「宣威火腿」。或是宣威鄰近的其它地區（富源、貴州等地）用與宣威相同的豬種，一樣的飼養方法，同樣的腌制手法，做出來火腿的味道都與正宗宣威火腿不一樣。宣威獨特的地域地理氣候環境成就了宣威火腿。
目前市面上的一些火腿，呈現方式大都是切塊真空包裝好，看著火腿顏色還不錯，且瘦肉偏多。試問一條500斤的豬，會太瘦嗎？太瘦才不正常。
在街上賣火腿的店裡，我這從小在宣威長大，還跟爸爸一起腌過火腿，天天跟火腿打交道的人兒。面對切好真空包裝的火腿快，我真辨別不出好壞 。您能買的放心嗎?
以上所有圖片均來是自家火腿實拍。 供各位網友參考比對。
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在宣威念了六年書的路過……
推薦一個常吃的牌子叫【升達牌】【即食火腿很好吃啊有木有！按照營養成分表來看好像熱量還不高呢】即食火腿長這樣：
@思良 你們滇倉的宣威火腿吃起來不是棒棒的么？！快來回答！
（火腿發酵環境圖） 圖片來自淘寶@遠人村舍
圖片來自淘寶@遠人村舍
—— 好火腿的關鍵 ——
1、火腿原料。宣威地處滇東高寒山區，本地的烏蒙金豬沿襲少數民族粗放土養的方式，吃本地玉米面、土豆、小蘿蔔和野菜長大。因糧食粗，加之有放牧傳統，肥膘大，是高品質火腿的上好原料。
2、採用滇中井鹽腌制。腌制火腿的鹽有傳統的黑井鹽和工業硝酸鹽。遠人村舍家經營的火腿非工業標準生產，每年霜降以後，山民宰殺自家豬後，留下的後腿就採用雲南傳統的井鹽或食用鹽來制臘。使用工業硝酸鹽腌制火腿，無節氣限制，一年四季都可以腌制火腿，並且能讓火腿在短期內假成熟，顏色鮮艷。硝酸鹽對人體健康的損害不亞於農藥，提醒大家注意分辨。
3、出油多。好的火腿，用於炒菜，肥肉出油多。這樣的火腿是粗放土養的豬（餵食熟食，當地山民將玉米面、土豆、蘿蔔、野菜混煮，熟透後再給煮餵食）。若是精瘦型火腿，出油少或基本不出油。
圖片來自淘寶@遠人村舍
4、發酵環境。《宣威縣誌稿》載：「宣腿著名天下，氣候使然」。火腿腌制期需要低溫來抑制微生物的生長繁殖和酶的活性。可渡，雲南高原向貴州高原過渡的褶皺交接地帶，只有乾濕兩季更迭，為火腿的腌制發酵提供了天造之利！本地經濟落後，一直保持著傳統木質結構的瓦房，相比鋼筋混泥土結構的房子，通風條件更好，更利於火腿的呼吸。
5、發酵時間。一隻有年份的火腿，表層綠霉已經完全脫落，瘦肉呈深紅色且硬，肥肉相比2年腿，不再晶瑩透亮，熟化程度更高，香味更加深厚和濃郁！
6、切開斷面呈現白色小點
依據西班牙伊利比亞火腿的選腿標準，火腿切開後有白色的小點（本地人叫鹽霜），這是高品質火腿的標誌。
如果是買真正的宣威火腿，那只有村鎮里有.如果講牌子的話，那就老浦家
歆之坊宣威火腿
可渡村
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