威士忌年份越久越好？

01-30

看到百齡壇有12年，21年，30年，是說威士忌也是越久越好嗎？

1、桶陳年份，並非越久越好。桶陳能夠消除、稀釋威士忌中的某些不良味道，並且可以提供木桶本身及陳年過程的香氣、增加風味的複雜度、改善酒液的口感、優化威士忌的結構，但一旦桶陳過度酒液只會變得令人失望，不恰當的桶陳創造出來的就是「木頭湯」。

桶陳越久賣得越貴倒是眼下顛不破的「真理」，但是90年代以前的經典多是年齡8-18年的作品，高齡桶陳酒中最好的那些裝瓶出售，品質平庸及不好的要麼用於本廠勾兌或賣給獨立裝瓶商、要麼最後用於調和威士忌製作。

2、瓶陳年份，爭議很大。蒸餾廠都說陳年只有在桶中發生，裝瓶了酒就不會再有變化了，但上述觀點眾老饕們並不接受。而且白蘭地是有玻璃或不鏽鋼容器中陳年一說的，為何同是蒸餾酒的威士忌就不行呢。至於瓶陳年份越久酒就越好，只能說不知道、不確定、不好說。

威士忌跟法國干邑不同，是使用糧食而不是水果釀造的，從某種程度上說是比較野性一點。而這種野性會隨著陳年的時間而逐漸消逝。所以就威士忌來說，陳年時間長固然會更醇更貴，但是不是更好就要看個人的感受了。

我自己認為威士忌陳年在18年左右一般來說是合適的陳年時間，但各種各樣的廠家的品質不同，有的廠10年陳舊已經有極好的風味，有的則需要一倍時間。

總而言之，酒是用來喝的，好不好還是看自己喜歡，年份和廠家沒有絕對的好壞標準。

酒是用來喝的, 所以口味最重要。酒的年份其實是把雙刃劍, 年份久遠的確珍貴, 但有時也會因為在橡木桶待太久反而影響口味。比如說混合威士忌酒有了年份的限制,有時反而限制了調酒師的原酒選擇和對口味口感的發揮。

只能說越久越貴。每個人的口味都不同，只有在不斷嘗試中發現失敗和驚喜，也是喝酒的樂趣。

年份越高，賣得越貴。但真心不代表就一定越好喝。我喝過一款麥卡倫紫鑽12年，台灣版，比絕大多數18年的酒路份都高，很好喝~所以不要拘泥於年份，多嘗試，哪怕是買那種50ml的小樣，多喝幾種，對比著喝，就好~~