烤冷麵口感勁道是因為加入了化工原料「硼砂」，是真的嗎？
題主文科狗不懂這些，不過覺得這篇推送里得出結論的手法貌似有點不負責。
以及真正的原因是什麼呢？
綜合上述可以得出：
*汽水的酸甜不是因為裡面含有水，而是添加了其他化工原料引起的；*汽水中含有一定量的水和酸；*汽水冒出來氣泡，說明內部發生了反應，且生成的是無色氣體。
*在化工原料「稀硫酸」中添加化工原料「鋅粒」完全符合上述結果。硫酸為無色液體。對皮膚和粘膜有強烈的腐蝕作用。
（1）吸入中毒 吸入硫酸霧可引起呼吸道刺激癥狀、化學性支氣管炎、肺炎，嚴重病例可發生肺水腫。吸入高濃度硫酸霧尚可引起喉痙攣或喉頭水腫。（2）口服中毒 誤服硫酸後，口腔、咽部、胸骨後和腹部，會立即產生劇烈的灼熱性疼痛，唇、口腔和咽部可見灼傷以至潰瘍形成嘔吐物中有大量棕褐色酸性血紅蛋白和食管及胃粘膜碎片。患者出現煩躁不安、吞咽困難、聲音嘶啞、腎臟損害，甚至休克。嚴重喉痙攣和聲門力腫可引起窒息。治癒後，往往殘留下食管和幽門狹窄、腹膜粘連和消化道功能紊亂等後遺症。硫酸不是食品添加劑，更不是超不超標的問題，它是危險化學物品並被國家嚴格管控的。
由於我們的實驗過程比較粗糙，或許還有其他有害物質沒有被檢測到，所以希望相關專業人員能更進一步的準確檢測！寫這種文章的人，槍斃一百次都不過分。繼無良媒體後的又一大禍害就是無良自媒體。
本文第6條來自@GniMaerd————————————————————————————1.買不到冷麵就說有黑產業鏈，淘寶你不會上嗎？2.噴燈多用酒精或汽油，溫度也就800度-1000度，1500度…3.有點常識也知道人體消化食物是靠胃液和小腸上的絨毛（評論中有人指出這個句話不嚴謹，我表示抱歉，但我真的不知道如何解釋…），我無法想像我的胃靠噴火消化食物…而且通過灼燒就判斷這東西能不能消化，那礦泉水真是操你媽了。4.麵筋。經分離後，100g麵粉可做出18g到45g麵筋，若是高筋麵粉，姑且按照35g算的話。10千克麵粉可以做出3.5千克麵筋，按照一張110g計算，10千克大約可製作31張冷麵，我不知道3千克（6斤）做一張怎麼算的。（然而事實上，冷麵並不是由麵筋做成的，更類似於一種經過乾燥後的年糕。）5.硼砂市場上價格大約是12元到15元一千克，而作為合法食品添加劑且效果優於硼砂的的三偏磷酸鈉僅為9元到11元。6.這文章論證過程根本就是放屁。如：1.汽水中有氣泡。
2.汽水呈酸性。
3.稀硫酸中放入化工原料鋅粒也會有氣泡，且溶液呈酸性。4.汽水中加入化工原料「硫酸」完全符合上述結果。加入化工原料「硼砂」完全符合上述結果
tm這水平堪比空口驗尿
硼砂是化學品沒錯，可硼砂有刺鼻味道？我怎麼聞不出來，100%的我也沒聞到啊！放水裡泡12小時，沒有變化的才有問題吧！雖然麵筋蛋白溶水性差，一點不渾濁也是不對的。冷麵含有的成分和麵筋可完全不一樣，拿來對比不是蝦扯蛋嘛！！！！
我只說這個新聞無論實驗還是推理都不科學不嚴謹，證明不了添加硼砂。別的沒說，別問我整個市場的情況，我有我自己的工作，我不是食葯部門的人，我也不知道別人是怎麼想的。
吃不吃是你自己的事。作者：範文燦
鏈接：街邊的烤冷麵有添加硼砂嗎？ - 範文燦的回答
來源：知乎著作權歸作者所有，轉載請聯繫作者獲得授權。硼砂，一般寫作Na2B4O7·10H2O，是非常重要的含硼礦物及硼化合物。通常為含有無色晶體的白色粉末，易溶於水。硼砂有廣泛的用途，可用作清潔劑、化妝品、殺蟲劑，也可用於配置緩衝溶液和製取其他硼化合物等。市售硼砂往往已經部分風化。硼砂毒性較高，世界各國多禁用為食品添加物。人體若攝入過多的硼，會引發多臟器的蓄積性中毒。
以上摘自百度百科。
過去硼砂被用於製作油條，粽子，牛肉丸，麵條等食品，可以使油條鬆軟麵條Q彈。而現在是國家明文禁止用於食品的，它不是食品添加劑。但是要注意的是，硼砂本身是無色無臭味的，味先略咸，後微帶甜，稍有涼感。硼砂的化學鑒定方法是：1)本品燃之，易熔融，初則體質膨大酥鬆似海綿，繼加熱則溶化成透明的玻璃球狀。(檢查硼鹽)(2)取本品水溶液，加鹽酸成酸性後，能使薑黃試紙變成棕紅色；放置乾燥，顏色即變深，用按試液濕潤，即變為綠黑色。(檢查硼酸鹽)(3)取鉑絲，用鹽酸濕潤後，蘸取本品粉末，在無色火焰中燃燒，火焰即顯鮮黃色。(檢查鈉鹽)
新聞中的試驗方法，火烤燒不壞，浸泡有刺鼻醫院消毒水味，這都不能證明添加了硼砂。
不能證明添加硼砂！不能證明添加硼砂！我不能打包票說烤冷麵都完全不添加硼砂，也不能一棍子打死，說街邊小吃都有違規添加物，沒硼砂也有別的。這些說法都不科學也不嚴謹。
新聞中的幾個疑點我來解釋一下。
第一條，原料不好買。這點是必須的，因為人家做的生意是有目標客戶的。做這種小吃原料的批發目標客戶就是做小吃的商販，一個陌生的記者沒什麼門路跑去食材店買當然是買不到的！買不到是很正常的！但是淘寶就有賣。。。。所以這個也不是很隱蔽吧？就像漢堡麵包用的雞腿肉，想你們不做這個生意的，跑遍你們城市的食品批發市場也難買到，這個現象很正常。第二條，1500度的高溫灼燒一分鐘燒不透。要知道一分鐘的時間真的很短的，初中的時候有個從海帶中提取碘單質的實驗，干海帶切碎灼燒也至少十分鐘。而且，冷麵片是含水的，一分鐘的時候，水分都不一定完全揮發，燒不透也很正常好不好？第三條，麵筋與冷麵片的對比。這個完全沒有意義，因為冷麵片的原料確實不是麵筋。冷麵是朝鮮族傳統美食，而冷麵片就是把冷麵壓成片而已！冷麵的原料是蕎麥麵粉，木薯澱粉，土豆澱粉，使用的添加劑是勁力源一類的復配增筋劑。先說木薯澱粉，那就是珍珠奶茶裡面的黑珍珠！他本身就是非常勁道的澱粉，提起勁道只能想到麵筋，蛋白質，說明記者的知識儲備也就那樣。蕎麥麵也是屬於比較筋道的麵條。所以冷麵片很勁道也沒啥奇怪。勁力源這種復配添加劑主要成份有卡拉膠，魔芋膠，黃原膠等，都是GB2760中允許添加到食品中的食品添加劑。魔芋膠直接製成的食品就是涮火鍋的時候吃的魔芋絲，勁道不散，而且熱量低很減肥。我個人覺得奇怪的就只有消毒藥水味一條，但目前吃過的烤冷麵沒有吃出來這種味道。要知道醫院的消毒藥水氣味是很刺鼻的，在烤冷麵中有這個味，不可能吃不出來。
好了就說這麼多。總之這新聞很傻缺，完全不科學，但我解釋了，不代表我給所有的烤冷麵面片打了包票都能吃。臘肉放了好幾個月都沒壞，簡直無法想像這樣的東西一頓一斤吃進肚子會是什麼結果。
鹽放了一年多了居然還拿來給人吃，簡直無法想像這樣的鹽一頓吃下一包會有什麼結果。 算了，我編不下去。第一次見到用火燒來證明能不能吃的。且不說我喜歡吃烤冷麵是因為味道而不是所謂的嚼勁，烤冷麵片在長春隨便找個大超市就可以買到。打開後更沒有所謂的鹼的味道，在家放時間長還會發霉。烤冷麵本質上還是麵條，不是麵筋。其他的且不說，從客觀事實層面和不負責任的標題上基本就可以判斷出這篇文章的好壞。
不談這怎麼腦殘了，來談一談硼砂。
硼砂是傳統的麵食添加劑，是一種天然礦物質。在食品中，一個硼酸離子可以和四個羥基相互作用產生弱交聯的效果，增加澱粉等聚糖之間的作用力，增加麵食強度。由於長期攝入導致潛在的毒性問題，現在在食品添加劑中基本上被多偏磷酸鈉取代，後者交聯效果不如硼酸離子但是毒性較小。當然，硼砂無刺激性，食用沒有啥急性毒性，慢性毒性也不明顯。致死劑量在g/kg體重，溶解度也非常有限，如果食用致死基本上不是被撐死也是被齁死的。雖然因為長期食用在體內蓄積會產生危害被禁止，偶爾吃到一些問題也不大。
某專家做了一個實驗：把螃蟹放在桌子上對其大吼一聲，螃蟹立馬跑走；又抓來把腿卸了放在桌子上對其吼一聲，螃蟹基本沒反應！得出結論：螃蟹的聽覺系統在腿上！
來源網路我還是願意相信記者是有良知的，敦促食品安全改善總是好的，儘管實驗驗證確實慘不忍睹。
其他答主剖析實驗漏洞很細緻了，不再多說。建議以後記者懷疑食品安全時，買一包，去任何一家大型檢測機構做個測試就可以了。專業人士雖然不便宜，但也沒有你想像的那麼貴，大部分常規檢測2000以內都能搞定。
既然記者懷疑硼砂，我估計總不會完全是瞎編的，對於無良商家，我是不敢報以很高期待的。如果記者願意送樣權威機構，揭露醜惡商販，我認為不失為一件大好事。
雖然硼砂不是很毒，或者說幾乎吃不死人，但是毒性不能完全看半致死量。比如三聚氰胺也沒有毒性，成年人少量吃不會有事，但嬰幼兒大量攝入就會出大問題。硼砂也是，雖然目前沒有明確證據證明硼砂吃多了會怎麼樣，但總歸不是什麼好東西，尤其是對孕婦不是什麼好東西。能不攝入當然是最好的。
期待後續。雖然硼砂屬於違法添加劑，違規加入硼砂可能達到類似效果，但這個實驗從頭到尾根本沒有檢驗過硼砂，自然不能證明烤冷麵含有硼砂。
你要檢驗是否存在硼砂(十水合四硼酸鈉)及其含量，正常要按照上面幾位答主給的答案，再說不管你用什麼方法無外乎進行定性，定量分析兩大類。而這個實驗完全沒做有關分析就用噴燈燒一燒，用水泡一泡，然後就說你看這個烤冷麵不同尋常吧，有問題吧……這個簡直是耍流氓啊！用噴燈燒一分鐘海帶貝殼豬蹄什麼的也沒全烤焦呀，以及用水泡12個小時很多東西水都渾呀。
烤冷麵有沒有問題我沒做過有關實驗不清楚，但這種實驗絕對證明不了烤冷麵有問題，更證明不了烤冷麵有硼砂(十水合四硼酸鈉)。烤冷麵有沒有問題要交給國家有關部門或有相關資質的檢測機構參照國家有關標準進行檢測。
題主做的很對，就這樣空口白牙的胡說是完全不能信的。以及我很好奇硼砂有致癌性這一條這個公眾號為什麼不提呢？這個文章充滿了腦補和民科，不管結論如何，方法是不科學、不可信的。
加沒加硼砂不知道，但是不知道他這堆亂七八糟的實驗都證明了什麼。告訴你個正兒八經的化學檢驗法1)本品燃之，易熔融，初則體質膨大酥鬆似海綿，繼加熱則溶化成透明的玻璃球狀。(檢查硼鹽)(2)取本品水溶液，加鹽酸成酸性後，能使薑黃試紙變成棕紅色；放置乾燥，顏色即變深，用按試液濕潤，即變為綠黑色。(檢查硼酸鹽)(3)取鉑絲，用鹽酸濕潤後，蘸取本品粉末，在無色火焰中燃燒，火焰即顯鮮黃色。(檢查鈉鹽)個人推測，這口感我倒是覺得裡面加了明膠，卡拉膠，或者是黃原膠還差不多。反正吃進去都是蛋白質，差不多啦～
高中學理的法科生表示「文科生」這鍋不背！
文理之間挑事的都是「嗶—」不假，但是妄自菲薄的更可氣，怒其不爭識得唔識得啊？自然科學知識，你不懂，可以，你沒學過，正常。
自然科學方法，你不懂，可以，你沒學過，正常。可是寫文章這人是不是「嗶—」你總該看得出來吧？這見墨如見人的功夫，識人辨事的手段，刻骨畫心的本領，你也不懂嗎？
人！文！社！科！
文科生文科生文科生文科生文科生文科生文科生文科生文科生文科生文科生文科生文科生文科生
We are Angry!我們跑遍了幾個大的食材市場根本買不到「冷麵片」。
我一般是不信這個邪的。於是打開了淘寶，輸入「烤冷麵片」。
於是發現了「烤冷麵片東北正宗韓國烤冷麵特色小吃25張送辣醬和乾料包郵」，真空包裝！13.98！人民幣！
先不說東北、正宗、韓國、烤冷麵到底是大砍省的還是小韓民國的……不到15塊錢3斤多烤冷麵片兒！！！還包郵！！！還送辣醬！！！還送乾料！！！批發還能再便宜！！！
如果真是加硼砂，電焊用的硼砂1KG大概12塊錢。而比硼砂效果更好的正規食品添加劑三偏磷酸鈉批發每公斤10塊錢。當然不排除有黑作坊自己加硼砂。但是考慮到正規冷麵片加工廠的產能，和黑作坊的產能，買到不正規烤冷麵片還真的不太容易呢。。。絕對的掙的白面錢，操的白粉心。這東西不是暴利，何必不去加工減肥膠囊呢？反正都開黑作坊了。
然後我想說，80g高筋粉，洗出2.77g麵筋。其他的我不知道，以我的經驗來說，此篇文章的作者如果去賣涼皮兒，一定會被老闆槍斃100遍的……