都說咖啡要現磨，因為咖啡粉的香味只能保留半個月。那誰能說說對咖啡最挑剔的義大利人還是買咖啡粉的多呢？

01-29

到底包裝咖啡粉能不能買

其實如果咖啡磨成粉香味連半小時都保留不了，如果越細揮發的越快。

義大利人雖然愛喝會喝但不能說是非常挑剔的，也不能說都很挑剔。很多車站邊的espresso bar或者一些小店其實做的咖啡……真不咋樣

還有一個問題就是義大利人家裡並不見得都有磨豆機，而且他們喝的量大，一天一人喝個幾杯濃縮都跟玩兒一樣。所以我想就是這些原因讓咖啡粉粉賣的多。

不光義大利人，老外真正講究咖啡必須現磨的真心不多，家裡備磨豆機的還是少數。我接觸義大利最大摩卡壺品牌BIALETTI的一個小夥子，算專業人士了吧，大概30歲，早上要喝三杯espresso，他是不喝美式的，更別提星巴克（義大利也沒星爸爸），家裡有大大小小6把摩卡壺，也沒有磨豆機的。個人覺得，咖啡跟茶類似吧，茶道雖好但日常生活很少有人真按嚴格的套路做。生活講究的是享受，要的是簡單的講究，輕鬆、精緻而不為所累。

單純的因為咖啡粉更方便。除了illy罐裝可以直接出摩卡壺，膠囊機也是用粉的。意呆梨仁是典型的懶癌入髓（其實所有歪果仁都是……），「No coffee, no brains 」,早上起來迷迷糊糊操作一個不小心磨就毀了……咖啡豆中的芳香物質的揮發是一個不斷進行的過程，烘好的熟豆密封保存一個月左右風味就會所剩無幾。豆子磨粉後和空氣的接觸表面積增大，揮發更甚，一刻鐘左右香味便消失殆盡……即便是罐裝粉的illy，也非常重視包裝密封，貨物出廠前會有抽樣的壓力測試，側面佐證了咖啡粉的保質局限。（一罐illy買回來開罐那一剎那整個房間被香氣填充，即刻出品的espresso濃郁順滑；開罐一個月後再出品……義大利國寶也會變成垃圾……）

另外，義大利人講究的只是他們自己的「咖啡」，對於外延不斷擴大的廣義上的咖啡，他們顯得比較封閉（對咖啡的認知時間較早+咖啡文化成型較早→一定程度上很難撼動對咖啡的固有觀念）。第三波咖啡浪潮主推的精品咖啡，比如滴濾式的手沖，在義大利本土並不風靡。

學習了，這個問題如果放在一個不夠客觀的平台足以被那些所謂的「大神」秒成渣渣，並且我已經想到了各種說辭：「什麼？你買的進口灌裝？那得多久了。丟了吧"……"咖啡粉磨出來超過10分鐘不用的，那就是中藥，扔了吧"……"咖啡我只喝下單現烘現磨"……總結：論理性論眼界，我只服知乎用戶 /星星眼