綠茶是用玻璃杯簡單沖泡好喝還是用工夫茶具泡出來的好喝？

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玻璃杯泡飲法，適於品飲細嫩的名貴綠茶，便於充分欣賞名茶的外形、內質。

　　泡飲之前，先欣賞干茶的色、香、形。取一杯之量的茶葉，置於無異味的潔白紙上，觀看茶葉形態。名茶的造型，因品種不同，或條、或扁、或螺、或針……欣賞其製作工藝，察看茶葉色澤，或碧綠，或深綠，或黃綠，或多毫……，再干嗅茶中香氣，或奶油香，或板栗香，或鍋炒香，或不可名狀的清鮮茶香……充分領略各種名茶的地域性的天然風韻，稱為「賞茶」。然後進入沖泡。

　　採用透明玻璃杯泡飲細嫩名茶，便於觀察茶在水中的緩慢舒展、遊動、變幻過程，人們稱其為「茶舞」。

泡茶的具體操作，可視茶條的鬆緊不同，分三種沖泡法：

一是沖泡外形緊結重實的名茶，如龍井、碧螺春、都勻毛尖、蒙頂甘露、廬山雲霧、福建蓮芯、凌雲白毫、涌溪火青、高橋銀峰、蒼山雪綠等。

適用「上投法」

即洗凈茶杯後，先將85—90℃開水沖入杯中，然後取茶投入，一般不須加蓋，茶葉便會自動徐徐下沉，但有先有後，有的直線下沉，有的則徘徊緩下，有的上下沉浮後降至杯底；干茶吸收水分，逐漸展開葉片，現出一芽一葉、二葉，單芽、單葉的生葉本色，芽似槍、劍，葉如旗；湯麵水氣夾著茶香縷縷上升，如雲蒸霞蔚，趁熱嗅聞茶湯香氣，令人心曠神怡；觀察茶湯顏色，或黃綠碧清，或乳白微綠，或淡綠微黃……隔杯對著陽光透視，還可見到湯中有細細茸毫沉浮遊動，閃閃發光，星斑點點。茶葉細嫩多毫，湯中散毫就多，此乃嫩茶特色。這個過程稱為濕看欣賞。

　　待茶湯涼至適口，品嘗茶湯滋味，宜小口品啜，緩慢吞咽，讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸，細細領略名茶的風韻。此時舌與鼻並用，可從茶湯中品出嫩茶香氣，頓覺沁人心脾。此謂一開茶，著重品嘗茶的頭開鮮味與茶香，飲至杯中茶湯尚餘三分之一水量時(不宜一開全部飲干)，再續加開水，謂之二開茶。如若泡飲茶葉肥壯的名茶，二開茶湯正濃，飲後舌本回甘，餘味無窮，齒頰留香，身心舒暢。飲至三開，一般茶味已淡，續水再飲就顯得淡薄無味了。

二是泡飲茶條松展的名茶，如六安瓜片、黃山毛峰、太平猴魁、舒城蘭花等，如用「上投法」，茶葉浮於湯麵不易下沉。

適用「中投法」

即在干茶欣賞以後，取茶入杯，沖入90℃開水至杯容量的三分之一時，稍停二分鐘，待干茶吸水伸展後再沖水至滿，此時茶葉或徘徊飄舞下沉，或游移於沉浮之間，觀其茶形動態，別具茶趣。

三是普通綠茶

適用「下投法」

下投法按茶和水的用量之比，用茶匙攝取適量茶葉，置人茶杯（壺、盞），將適量的開水高沖入杯，泡成一杯濃淡適宜、鮮爽可口的香茗。採用下投法泡茶，操作比較簡單，茶葉舒展較快，茶汁容易浸出，茶香透發完全，而且整個杯的濃淡均勻。因此，有利於提高茶湯的色、香、味，常為茶藝界所採用

工夫泡法的關鍵是在適當的時機使茶葉和茶湯分離開來。如此可以對茶湯中的溶出物進行取捨，從而調節茶湯的味道。無論泡什麼茶，高明的工夫泡法都會使茶味更好。

玻璃杯一樣可以做到「在適當的時機分離茶葉和茶湯」，那就是工夫泡法；與用什麼器具、步驟、手法無關。

就器型而言，細嫩綠茶用寬口、敞口的器具比較利於散熱，避免茶葉「過熟」損其鮮味；所以紫砂壺不適宜。就材質而言，瓷茶具比玻璃茶具保溫性能更好，相同器型的情況下，玻璃茶具降溫更快些。不過這差距並不大，瓷蓋碗、玻璃蓋碗、敞口玻璃杯等等都可以選擇。玻璃會使泡茶過程更具觀賞性。

綠茶當然還是玻璃或者陶瓷材質的沖泡比較好喝，能保證其獨特的清香不被破壞。

紫砂等材質還是泡紅茶黑茶吧！

1 瓷杯泡飲法　　適於泡飲中高檔綠茶，如一、二級炒青、珠茶、烘青、曬青之類，重在適口、品味或解渴。一般先觀察茶葉的色、香、形後，入杯沖泡，可取"中投法"或"下投法"，用95～100(2初開沸水沖泡，蓋上杯蓋，以防香氣散逸，保持水溫，以利茶身開展，加速下沉杯底，待3～5分鐘後開蓋，嗅茶香，嘗茶味，視茶湯濃淡程度，飲至三開即可。這種泡飲法用於客來敬茶和辦公時間飲茶較為方便。　　杯泡法，茶葉與水的比例，因人口味而定，一般以200CC水泡3克茶為適中。喜濃飲者可略多加茶，喜淡飲者可略少加茶。


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 茶壺泡飲法

　　一般不宜泡飲細嫩名茶，因水多，不易降溫，會悶熟茶葉，使茶葉失去清鮮香味。壺泡法適於沖泡中低檔綠茶，這類茶葉中多纖維素，耐沖泡，茶味也濃。泡茶時，先洗凈壺具，取茶入壺，用100C初開沸水沖泡至滿，3～5分鐘後即可酌入杯中品飲。飲茶人多時，用壺泡法較好，因不在欣賞茶趣，而在解渴，或飲茶談心，或佐食點心，暢敘茶誼。

　　客來敬茶是我國各族人民共同的禮節，敬客一般以杯泡法較為隆重。壺泡法，相對而言有些粗俗。有些地區，為表達敬客心意，還在茶中放糖調飲，以示甜甜蜜蜜。

3 飲茶吃渣法　　名貴細嫩綠茶飲完後留下的茶渣(葉底)，十分鮮嫩可愛，棄之可惜，有些地區的人們便將茶渣咀嚼吞食，以充分利用茶中營養物質，此舉雖覺不雅，但實則有益。當然。茶葉偏老、纖維質老化，就不宜嚼食了。這種吃茶嚼渣法古已有之，《清稗類鈔》中便有記述?quot;湘人於茶，不惟飲其汁，輒並茶葉而咀嚼之。人家有客至，必烹茶，若就壺斟之以奉客，為不敬，客去，啟茶碗之蓋，中無所有，蓋茶葉已入腹矣。"今天的湖南等地山區農村，仍有這種嚼食茶渣的風俗習慣。