混濁ipa喝起來和平時普通的ipa有什麼區別?為何價格高很多？
最近非常流行混濁ipa啊。但是價格都很貴，喝起來真的值那個錢嗎？有什麼性價比搞得推薦！
顧名思義，這種啤酒的最大特點便是「渾濁」二字，這對於過分追求視覺、嗅覺、味覺和諧融合的IPA而言，可謂是一大挑戰。不過，挑戰往往與機遇並存，它的渾濁也成為了目前最大的賣點。
IPA是一種源於英國殖民印度期間東渡亞洲的啤酒，這也是它名字的來歷(India Pale Ale，IPA)。但目前IPA已經脫離了它的起源，它代表著新時代一種以酒花風味為最大特色的啤酒，從而衍生出了無數變種。
從烈度上說，從工休(Session)版本的3度、普通IPA的6度、雙料IPA的8度，一直到帝國化的10度，甚至各種誇張的酒花炸彈(擊沉匹斯麥達到了41度)，應有盡有。
從顏色上說，除了常規的金黃色，還有黑色IPA、棕色IPA、白色IPA、紅色IPA。
從風格上說，除了古老的英式IPA，還有美式IPA、比利時式IPA。
從增料上說，除了大麥IPA，還有小麥IPA、黑麥IPA、各種增味IPA。
是否還沒喝酒，就已經糊塗了？
以上，絕大部分IPA種類，都是在精釀啤酒的中心---美國發展出來的。IPA的核心是啤酒花，而美國有著發達的農業生產體系和育種體系，使得無數新品種的啤酒花脫穎而出。這些酒花普遍具有濃郁的柑橘香、熱帶水果、核果、葡萄柚和西瓜等風味，清新誘人，使得美式IPA的發展一發不可收。
而在這股大潮中，新英格蘭地區、尤其是佛蒙特(Vermont)地區脫穎而出，地盤雖小，但這片區域卻是美國建國時的核心區域：思想更加前衛開放，在啤酒領域更是如此。在一波一波的IPA發展浪潮中，他們推出了極具特色的IPA啤酒，就是渾濁IPA。
IPA普遍使用干投技術，可能帶來一定程度的渾濁，輕微的青草味，在傳統的IPA生產中需要盡量避免。但渾濁IPA卻反其道而行之，通過各種手段增加渾濁效果，反而取得了意想不到的收穫：
1.更多新式酒花的運用，突出濃郁的熱帶水果味，尤其是芒果、葡萄柚、西瓜特色，而苦度普遍比較收斂，易於入口；
2.酒花迴流、渦流迴旋干投、大量後期干投等酒花投放技術的運用，使得酒花將更多的芳香酯類物質釋放而避免引入苦度。在發酵後期，在酵母和二級代謝產物的作用下形成大量穩定的香味多酚，均勻分布在啤酒中；
3.由於渾濁不再是個缺陷，使得配方不再局限於大麥，其他的穀物，例如小麥、燕麥、黑麥都成為增味的重要物質。多種輕烤/水晶麥芽的運用，則給渾濁IPA增添了可能的甜味以均衡刺口的苦味。同時糊精和蛋白質殘留，充實了酒體，使得口感得到一定提升。
4.在發酵中，更傾向於採用英式菌株的艾爾酵母，發酵程度並不徹底，留下更多二級代謝產物和殘糖，使得酒液味道更加濃厚。
5.一般不加任何過濾和殺菌步驟，最大限度保留了健康的活菌與絕大部分初始風味。
它和普通IPA的區別大致如此了，那麼問題又來了，為什麼它那麼貴呢？
- 原料貴；這個不言自明了，剛才已經講過，無論是從酒花的使用（新品種、使用量）還是麥芽的使用（可能多種麥芽），都要比普通的IPA高上不少；而且它對酒花新鮮度要求非常高，進一步增加了成本；
- 釀酒工序稍微複雜一些，比如酒花迴流是個重要的步驟，一般的釀酒中不太有；
- 最最重要的原因：物流成本。由於這種酒必須講究新鮮度，也幾乎必須要求全程冷鏈物流，這個物流成本是極高的，尤其是咱們如果喝到新英格蘭地區的，幾乎都是空運或者冷鏈海運，這個成本很高；
- 物以稀為貴，商業營銷。畢竟是一種新類型啤酒，在國內還比較少，所以geeks會配合商人們共同把價格推高，一個願打一個願挨就不解釋了。
其實在美國沒那麼貴，今年年初一個美國朋友過來，她剛去了樹屋（Tree House）酒廠給我們淘了幾十瓶渾濁IPA，在廠里買價格才4-6美刀一瓶。由於剛出廠且直接人肉空運過來，喝起來簡直驚為天人，哈哈哈哈。據說在國內都是幾百一瓶的，可見一斑。
按照目前世界排名，推薦幾款頂級的（摘自啤博士公眾號，非軟文廣告），從左至右：
1.The Alchemist Heady Topper
這款出自美國佛蒙特州Alchemist酒廠的double IPA問世於2003年，是當時alchemist酒廠唯一的一款酒。Heady topper剛一問世就迅速征服了美國的酒鬼們，濃鬱熱烈的香氣和區別於西海岸IPA的柔和飽滿的口感讓heady topper脫穎而出。在2012-2015年beeradvocate的排名中，heady topper始終霸佔著榜首地位，說她是世界最好喝的IPA一點也不誇張，正是這款酒開創了渾濁IPA的偉大時代。詳情請參考閱讀信息中啤博士曾經的評酒圖文帖。
2. Maine Beer II
來自緬因州，這是一款工休版本的IPA，只有4.7度。但它的最大特色便是濃郁的芒果乾味和金銀花的鮮花芳香，每一口都帶有極其豐富的熱帶酒花特色：柑橘味、核果、葡萄柚和西瓜。干橘皮的使用進一步平衡了苦度，使得這款酒在夏日極其清新爽口，易於飲用。
3.Tired Hands PUNGE
這款來自賓夕法尼亞的帝國IPA使用了燕麥，賦予了啤酒柔軟、奶油般的酒體。鮮明的紐西蘭酒花則帶來了香料辛香、清淡的藥草味和生薑味，與以糖果餅乾特色的麥芽背景完美融合，極具特色。
4. Tree House Julius
美式酒花的最大特色是什麼？這款來自馬塞諸薩州的IPA可以告訴你答案：柑橘水果味！柑橘水果味！柑橘水果味！入口彷彿橙汁一般，但又帶有濃郁的麥芽香甜。
不說了，我要喝一杯壓壓驚了。
註：我不賣酒，只喝酒。
相關閱讀（啤博士公眾號：DoctorBeer）：
【1】美國精釀酒廠巡禮（序）
【2】美國精釀酒廠巡禮（6）--新英格蘭地區（下）
【3】Heady Topper IPA，美國Alchemist 酒廠
【4】Juluis (IPA)美國Tree House酒廠
【5】為何IPA恐將成為精釀啤酒最大贏家
【6】為什麼是IPA征服了全世界？
【7】99.1%的中國人都不了解的啤酒花
【8】死前必喝的30款IPA全集
【9】【啤博士】文章目錄索引
又被說的很複雜的樣子
先說為什麼貴
貴因為2點，都跟原料一毛錢關係（廣華兄指出來還是有點關係的）沒有。那就有些關係，但是關係沒那麼大。酒廠呆過就知道，成本上和普通雙倍IPA相差無幾。（目前好點的普通IPA干投也達到那個水平了）
1.時間長了容易變清澈，干投的酒花也不穩定時間長點容易香氣消失，一般保質期（賞味）定在三個月。要把一個東西在這個期間里快遞或者物流到另外一個地方並且銷售出去當然比一般的貴。
2.基於第1點，批量少又是本地，廠家當然玩饑渴營銷了，發售價格超過一般IPA，翻2-3倍。
不同在於
1.苦度小，一般熬煮階段少加了酒花，大量是干投階段加入的。即便有的款苦度大也是稍縱即逝。如果你喝到的渾濁苦味一直掛著喉嚨，恭喜你那個釀酒師不懂什麼是渾濁。
2.口感上是綿密感甚至沙粒感，通俗的說大約就是果汁和果粒橙的感覺上的差別。這是加了燕麥 小麥甚至麵粉，對的沒看錯有的用了麵粉，或三款渾濁酵母造成的懸浮，這個不太穩定，放久了容易清澈。
3.稍微有點甜度，和苦度的平衡做的很好。這也是渾濁帶來的，越清澈的東西越容易突顯苦。比如用離心機甩清澈的就比沒甩的口感上苦一些。不是甩了以後苦度上去了，是把其他物質去除乾淨，苦味就沒遮擋的凸顯了。
不扯那些有的沒的，區別大約就這幾點，想起別的來了再補充。
btw今年在杭州啤條衚衕喝到的廣華渾濁IPA可能是我目前最喜歡的一款。最後說一下，國內目前價格太貴了，這個價格我傾向於喝PTE…
喝起來的區別：
像兌了大量果汁的不苦的IPA
為何價格高很多：
真正貴的是國外的，主要因素是物流和炒作。（半年前是很貴，現在百多塊也能買到了）
國內的不貴，比如廣華和氣泡實驗室，重要的是國內的可以做到更新鮮。據說某廠要做20元一杯的渾濁，期待。
真值那個價格嗎？：
跟搶購新款Iphone差不多意思吧，值不值看個人。
性價比高的推薦：
（只講現階段國內能買到的）
1，性價比高必然是國產，譬如上面說的廣華和氣泡
2，有更高要求的去網上擼 樹屋 延齡草 另一半 雲水…… 現在大多一百多可以拿下。酒花兒APP上價格不錯了。
3，邪惡雙子的檸檬系列（國內僅存極少量了）
4，岬角的 未過濾大頭魚（這是偽渾濁）
@太空精釀已經說的非常詳細了。一個是成本，會用到大量啤酒花，自己釀過就知道，那大把干投進去的都是錢呀。
工藝上其實個人覺得還好，稍微複雜一點。再一個方面就是，大量添加的酒花導致渾濁型IPA保鮮期非常短，物流基本都是全程冷鏈，費用不低。貼一個自己釀的。
親愛的樵夫呀，你說是冰糖好呢，還是紅糖好呢
不請自來，釀造成本確實高很多，酒花添加量，還有工藝更加複雜。等會我截圖發個微信朋友圈，會有釀酒師來回答，我不像對打字。
啤酒釀造門檻不高，以前歐洲婦女在家裡都要釀啤酒，像做飯一樣，但是釀出一杯好啤酒很難！溫度、材料、技術、經驗等等吧！貴不貴不能只看成本還有工藝和技術，經驗！
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