存放十年的生普黃曲霉素真的會超標嗎？

01-29

最近看見方舟子等人的辯論，剛好手裡才開封了一磚自己存了十年的生普。
我仔細檢查過，沒有發霉的痕迹，一直存放在開放式的書架上，是否還有可能黃曲霉素超標？

對於茶葉會否產生黃曲霉素，參見：

雲農研究團隊用數據說話：鬧烏龍！普洱茶檢出黃曲霉毒素系誤傷

真的是單大寶：如何評價方舟子發文稱普洱致癌？該文論證方法是否嚴謹？

概括要點如下（後附截圖）：

1、普洱茶檢出黃曲霉素是錯誤的檢測方法造成的荒謬結果。

2、此前檢測採用的酶聯免疫法與高效液相法（HPLC）檢測茶葉（含黃曲霉素）誤檢出率為100%，因為茶葉中的茶多酚和茶色素嚴重干擾檢測結果。

3、採用酶聯免疫法檢測新鮮茶葉、石榴皮、蘋果皮，均有黃曲霉素「檢出」o(╯□╰)o

因為茶多酚、蘋果多酚和石榴多酚會在檢測黃曲霉素時干擾檢測新國，從而形成「假陽性」。

顯然，這道問題的問題不在於普洱茶會不會產生黃曲霉素，而是被自動忽略的這款茶是否有問題~~~~

雖然題主機智的遮擋了茶品的出品方，但是產品名稱與生產日期卻暴露了這款茶無法阻擋的天生麗質o(╯□╰)o

1、「1917雲南普洱茶磚」，莫不是傳說中的天月的精緻茶品？

2、生產日期「2007年8月XX日」，大崩盤元年，普洱茶歷史上一個品質絕對值的巔峰時代……，沒毛病，是絕對值。

另外，存茶的地點是「開放式的書架」，時間是十年……

良心品牌，經典時代，正確倉儲，十年~~~~各種因素糾纏交錯之下，應該會是一款十分銷魂的貨色吧。

擴展閱讀：

庖丁解牛——這回，是國家博物館

這篇文字乍一看，和題中這款茶貌似沒啥聯繫~~~~

謝邀！

關於黃曲霉素超標的指標，需要拿去相關單位化驗才知道呀。

妹我斗膽說，沒有那個茶學專家光看看圖片就可以判斷黃曲霉素超標與否！

您這個茶，目測妹能看出來的問題是1和3，為了好好解釋，就寫詳細點。

1.茶葉暗啞泛紅，以妹這幾年存茶、海量驗茶的經驗總結，造成這原因多為儲存環境相對濕度超過80%或一段時期超過80%（不算展開講，要講好久）。反面例子:我們許多10+的生普，板面反饋到的信息是油潤、有光澤（有圖有有真相）

為了保持圖片的真實性，這兩圖都是隨手拍，渣果拍的。認真拍的話，隔著屏幕都有想泡ta（說的是茶！）的衝動！！！

2.聞香。哥哥，你未有提及！干聞茶葉，散發出大自然的香味木有？因為這個…妹聞不著您的茶，就不展開講了。假如已經聞到有霉味哪怕是輕微的霉味（廣東的朋友參考衣服底部拿出去年冬天的舊衣服，聞聞，就是這熟悉的「味道」），那麼您的茶，就不建議喝了。

3.茶湯的湯色偏紅，十年左右的生普（正規倉儲）茶湯會呈現油黃色偏向琥珀黃（請原諒妹描述得比較虛，湯色對比還是現場講述的清晰度要高點）。妹也有好多湯色圖，但是拍得太好，拿來對比實在勝之不武。不要問為什麼妹把茶湯怕得那麼好，因為妹是靠賣茶葉來賺錢錢滴（又想騙我現場泡06.07的磚，不不不，妹少喝生茶）

4.滋味！額……哥哥，你就是沒有說。霉味滲入水裡的味道，也是非常的直觀的。假如霉變過的茶，茶湯喝下去後，伴隨著令到喉嚨不愉悅的感覺，譬如喉嚨癢，干，異物感等。

以上僅代表普洱妹個人觀點，望專家指正。

最簡單的，聞氣味兒。

看你的沒有霉味就沒事兒。

不要在乎方舟子的言論，他屁也不懂。

他的科普文章一點科學素養都沒有，只會煽動情緒。

要是他的老師在的話肯定會拿著棍子敲他腦袋，科普文章不是這樣寫的。

我嚴重懷疑他寫過真的論文沒有。

理論上來說是的，方舟子的學術論文說的很清晰。

喝的舒服越喝越想喝就沒有，喝一口就想吐的就有。