請各位列舉出自己家鄉最有特色的小吃和菜品，看哪個地方的最多，看哪位列舉的數量最多。？

01-29

文章發表了半個月，突然引來大v的感謝與贊，同時收穫了好多知乎老鄉，淚汪汪的感覺。所以整合一下評論區，添加了辣湯和摜蛋兩項，別問我為什麼摜蛋也要放上去，因為它是淮安人的精神食糧。

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看到這個內心可以說是無法平復，一股家鄉的味道瀰漫在內心深處。

作為一個在北京上學的江蘇淮安的孩子，家鄉那些每次飯桌上必定會在的美食已經見不到了，寶寶心裡好苦……

作為一個不資深的吃貨，有同鄉的人還望多加包含內容不全，微我必定改正。

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以下正文：

軟兜長魚

這道菜可以說是淮安人的驕傲，淮揚菜的代表。「作為開國國宴第一道菜」這是老一輩人對後代的說法，而作為九零後，小時候吃飯這道菜就成了夥伴間的較量的工具，相互比較著大家都搶到多少條，畢竟太好吃了。家庭聚餐眼巴巴的看著轉盤就是轉不過來的心急，現在回想還留有餘味。

（不會做軟兜長魚的廚師就不能稱作淮揚菜廚師）

平橋豆腐

這道菜對於我來說就是媽媽的味道，老媽做的平橋豆腐真是絕了。嫩嫩的豆腐配上香菜香菇，熬著熬著在鉤上一點芡汁。不到一米的我就趴在灶台邊上看的老媽不慌不忙的做飯，心想媽媽難道不喜歡吃豆腐嗎？做的這麼慢，現在就想有種淡淡的愛迴繞在心頭。

文樓湯包

文樓湯包其實我也就吃過一次，但確實被震撼到了。湯包裡面的餡很有講究，總之好多種肉混在了一起，（就不具體說了，略顯複雜）但吃起來真是一個字——爽。慢慢的用吸管戳開一個小洞，吸光裡面那充滿蟹黃香味的汁，在一口咬下去，在口中那麵皮與蟹黃餡完美的柔和交融，好想哭(┯_┯)，真想有個哆啦A夢的任意門，立馬回去吃上一個。

蒲菜

「一箸脆思蒲菜嫩，滿盤鮮憶鯉魚香」這句話算是對蒲菜最好的讚譽了。簡單的用水煮熟，其實就可以上桌了，不需要過多的做法，但也可以和其他混炒或是煲湯，但總之就是有一股淡淡的香，就像初戀女友的味道，聞上一遍就再也忘不掉了。

淮安茶饊

這個算是兒時的零食了，小時候上街就像孩子看到糖葫蘆一樣，必然會吵著要吃茶饊。有粗有細，嘗試過把它當成面來泡，味道還不錯，其實這是正確吃法，但兒時更喜歡干吃，喜歡那股脆脆的勁，濃濃的麻油香。

辣湯

這是淮安人的日常早點，不只是油條包子，更多的還是辣湯和生煎包。一碗辣湯配上三個外酥里嫩的生煎肉包，一個早上的困意被瞬間驅散，初中那會上補習班，補習班樓下有一家老字號，他們家的味道已經深深刻在心裡，無法抹去。

淮安摜蛋

每次一到過年，我和哥哥們就會圍坐一圈，感受冬日的一絲溫暖同時，緊張而又熱烈的甩著牌，享受著雙下與打到A的喜悅。

淮安摜蛋真的很牛，真的很牛，很牛，重要事說三遍。以下高能：

再來一波，這記錄淮安人真的成功創造了：

http://wm.jschina.com.cn/9660/201610/t3052802.shtml (二維碼自動識別)

取得記錄的鏈接，朝上看。

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淮揚菜還有好多知名的菜，但以上都是我兒時的最深的回憶，也是最愛的幾道菜，一起分享。

寫完文章寶寶嘴饞了……

來自雲南德宏孩子一顆火熱的真心

圖片來自百度，因為平時我光顧著吃了，看見吃的我是忙不贏拍照的。

炸洋芋

用專門的小刀具把洋芋（土豆）炸出美麗的金黃色，配上各種調料一起，勝過薯條。

泡雞腳

雞腳分很多種類喲，泡雞腳滷雞腳二中雞腳蒜香雞腳。我一個不喜歡蒜味的孩子吃蒜香雞腳也可以吃得很香，畢竟真的好吃。

羊奶果

這個應該真的是德宏的小吃吧，因為沒聽別的城市的人提過這個，傣家人民的手藝絕對一絕。

甩粑粑

但好像來自緬甸吧，我也不清楚。好吃就對了。

越南小卷粉

這個也不錯，不過我平時還是比較喜歡吃雞腳。

各種夏日消暑小吃

有柚子，木瓜，我們什麼水果都可以腌了吃喲。

炸竹蟲

雖然很美味，可是有的人應該會害怕吧，不過千萬不要多吃，太熱了!

如果有人看見，還想多了解再慢慢寫吧。

致力於推薦家鄉!

手動分割------

母后今中午發的，他們倆人在家的午餐，然後我低頭看了看自己的午餐，一把辛酸淚啊。

等哈有wifi上圖！

冷吃兔，冷吃牛肉，鮮鍋兔，干鍋兔，跳水兔，跳水魚，水煮魚，漁溪魚，小煎雞，小煎鴨，涼粉涼麵炸土豆，仔姜克貓兒耙魚鰍，豆花飯，蒸籠鮓，水煮牛肉，酒米飯，豬兒粑，燒白，粑粑肉，烘肘，夾沙肉。。。。。。。

菠蘿糯米飯

可樂雞翅

豬兒粑

冷吃兔

偶爾會拍照，不好看，但是好吃啊(^_^)

抄手

鍋包肉，烤冷麵，得莫利燉魚，俄式紅腸，香煎大白魚，煙熏大馬哈，酸菜燉血腸，鍋貼雜糧餅，燉四白，還有大冬天的某肉湯燉豆腐

小籠包，醬排骨，清水油麵筋，銀絲面，腳踏年糕，糰子（肉餡，蘿蔔肉餡，芝麻餡，菜豬油餡），青團（豆沙餡），雙餡團，酒釀水磨小圓子，三鮮餛飩，薺菜餛飩，刀魚餛飩，油煎餛飩，糍飯糕，糍飯糰，雞子大餅，豆腐花，桂花糖藕，麥餅，梅花糕，桂花糖芋頭，玉蘭餅，生煎，煎餃，酸辣湯，油餃，爛糊面，咸泡飯，綠豆百合湯，桂花赤豆湯，襪底酥，蔥油餅，脆鱔，肉釀麵筋，清蒸白魚，白蝦，銀魚羹，清炒蝦仁，大閘蟹，紅燒鱔筒，素炒三鮮，紅燒圓蹄，蟹粉豆腐，腌篤鮮，粉皮鰱魚頭，松鼠桂魚，繞筒腸。順便推薦下地產水果和一些其他的東西吧，醉李，楊梅，水蜜桃，葡萄，西瓜，桑椹，菱角，百合，野栗子，蘆粟，目前想到這麼多。

我就說一句話，我是樂山的，你們輸了哈哈哈。佔個座，忙完了來填

浙江溫州，浙江溫州，長人松糕矮人餛飩，關於餛飩還有一首溫州童謠:娒娒你寫南，阿媽go你起餛飩……糯米飯（精髓就是復炸過的油條和肉湯）瘦肉丸，魚丸（此魚丸非一般的圓圓的魚丸，魚肉的比例更多），咸豆腐腦（紫菜榨菜油條醬油肉末蝦皮），豬油渣，魚片，烤蝦，各種清水煮的蒸的海鮮蘸醬油醋，

蔥油鯧魚黃魚石斑魚，蔥油蟶子，蔥油鮑魚扇貝龍蝦，（上面的粉絲蘸滿了蔥油汁超級好吃），長壽麵！上面一張大大的煎蛋或者蛋絲，泡過黃酒的蝦米，魚翅魚膠，扎羊，血蛤，海蜇，白斬雞，對蝦，油炸冰激凌，油炸春卷香芋卷，炸鮮奶，水果湯圓或者甜酒釀加湯圓，酒釀白鴿蛋，跳跳魚（花籃），酒燉彩蝦，三文魚北極貝象牙蚌，江蟹蝤蠓，結尾一定是水果拼盤，每次水果拼盤一上我就失望難過。因為菜已經上完了呀！我還沒吃飽！飯量大怪我咯？以上可能是溫州酒桌特色，不一定是特產。

感覺溫州的海鮮都是清蒸白灼或者酒燉的多，只有新鮮度不夠的海鮮才會拿來紅燒啊等重口味的燒法，溫州人更喜歡用清淡的燒法來保留海鮮的鮮味，（我小時候也喜歡蘸醬油醋，長大了都不蘸了，哈哈哈感覺能吃出鮮味甜味，更入門了吧哈哈哈，當然都不蘸還是很多溫州人無法接受的），還有一些燒法，比如，江蟹燒豆腐，水潺燒豆腐，水潺燒鹹菜！文蛤燒豆腐，

燈盞糕，油蛋，索麵，糖糕（我覺得糖糕是指加了紅糖的年糕，剛搗好的熱乎的年糕直接吃，超級無敵好吃），年糕（炒年糕，蒸年糕蘸白糖紅糖或者醬油），炒粉干！！大愛！進階版的有炒雙粉，乾乾的粉乾和軟軟番薯粉互補，此物很少見，好像只有高樓有？

薄餅！小時候一年中最期待吃薄餅！以至於我記不清是端午吃還是中秋吃，過節前都要問一句這個節是不是吃薄餅的

圖侵刪，薄餅，就是，一張比北京烤鴨的餅還要薄的餅，卷上各種菜，各種菜每個家庭做法不同。在我們家，端午那天，急性子又嫌麻煩的爸爸會耐心的攤超薄超薄的雞蛋皮，然後切成絲，會不厭其煩地炒各種菜，有韭菜炒牛肉炒豆芽啊，豆腐皮啊，豆腐皮絲啊，還有五香乾，各種各種。然後我包不好，總會漏，爸爸總會包好幾卷放在我的盤子里。不說了，現在遠離家鄉，要落淚了。答主是溫州瑞安人，有不盡人意之處還請指正，溫州雖說地不大，但是是個多種文化交流交匯的地方，從溫州地區方言之多便可看出，飲食文化也很多樣，很獨特。

先碼這麼多，還沒說完，因為餓了……有空再更

樹葉乾糧。

我家是通化的，小時候記得路邊總有小攤在賣這種跟粘豆包差不多的東西。紅豆的餡，糯米粉揉的皮，外面再包一層蘇子葉，帶著淡淡的清香。

已經好多年沒吃到過了。

酸菜五花肉，小雞燉蘑菇，排骨燉豆角，燒茄子，

我來說說我們鹽城的~藕粉圓子，醉泥螺，小烏賊粉絲湯，蜆肉子炒韭菜，花蛤肉子炒蛋，辣炒蟶子，魚湯麵，大煮乾絲，阜寧大糕，蝦糠湯麵，蝦子醬，芋頭蝦米肉羹

說起特色，我家的火腿開會算不算很特色

看樓上這麼多回答，濟南人笑而不語。

在從化有種叫粉包的東西，三角形的

銀川的羊蹄子，濰坊的肉火燒，紹興的奶油小攀，長春的雞湯豆腐串，連雲港的小魚煎餅，棗莊的辣子雞，吉林的煎粉，潮汕的糖蔥薄餅，嘉興的肉湯圓肉粽肉燒麥，溫州的糯米飯，南昌的拌粉，莆田的滷麵，博白洛水包，天津的銀絲卷，西安的煎餅果子，半島的鮁魚水餃，福州的肉燕，柳州的螺螄粉，廣東的腸粉瘦肉粥，北京的油茶。肇慶的裹蒸粽，金華的酥餅，南京的鴨血粉絲湯。

我搜刮來的，不是那種爛大街的食物。

這些都不是很出名，可是超好吃。好吃到爆炸！

辣子雞

羊肉湯

菜煎餅

娃魚涼皮

米線牛肉麵

菜盒子

米參湯

來看了一圈發現沒有徐州的呢，那我來吧！

辣湯，sha湯

烙饃卷饊子