去年朋友送的普洱茶餅有一股煙味喝完後口乾，是儲存的問題還是茶本身的問題？

01-29

朋友去年送了一餅普洱生茶，據說是茶農家自己做的茶餅，最近拆開生茶中有一股煙味，我泡了一壺苦澀味很重很難化開，我還特意洗了兩道茶，喝完後口很乾燥，茶湯中的煙味也很重。第一次遇到這樣的普洱茶，不知道是儲存過程中除了問題還是茶本身的問題。

煙味可能性來源：

1、殺青過度（不排除揉捻前沒有抖去焦片）。

2、因茶農制茶環境問題，毛茶乾燥時沾惹吸附附近環境煙氣（殺青鍋或家庭烹飪爐火）。

口乾可能性來源：

1、殺青過度。

2、毛茶高溫烘乾，或長時間無遮擋直接暴晒。

3、成品緊壓茶乾燥使用高溫烘乾，或長時間無遮擋直接暴晒。

4、毛茶或緊壓茶長期過度通風，茶品因過度氧化產生不適口感。

5、沖泡不當（錯誤手法）。

另，若此題為消費者發問，那麼會是一道具有小範圍普適性（普洱茶品飲的小眾化）的問題。但看題主的資料……說實話，若這等問題都沒有弄清楚，您或許應考慮其它對您而言更有前途的行業。

順祝商祺。

茶葉會出現煙味，正常是下面幾種情況。

1.炒完上一鍋茶後，沒洗鍋或沒洗乾淨就接著炒第二鍋，而上一鍋的茶葉碎片就變成了焦片，這樣的煙味很常見。

2.跟以前做茶的條件有關。以前雲南茶山道路較難通行，村民做好的茶很難大批量運到山下，所以就放在家裡，他們家裡碳火的煙味就被茶葉吸收。很多老茶都帶有煙味，這不影響茶葉口感和質量。

3.雲南雨季的時候，有些茶就會帶有煙味。這是因為陰雨天氣，毛茶沒法一次性充分晒乾，就被拿到火塘邊烘乾，這樣制出來的茶有煙味是必然，但會對茶品質量造成一定影響。

如果喝茶後有口乾的感覺，有一部分可能是茶品倉儲不良造成了湯質不夠順滑，也就是我們通常說的「水粗」「鎖喉」。

比如濕倉茶是在存儲過程中人為加濕，加快茶的轉化，致使茶發生了霉變。發生霉變的茶，不論是口感上還是對身體都會產生不良影響。

這個煙味應該不是普洱茶一個品種所獨有的，幾乎所有品種的茶葉到了晚春都會出現的一股味道，也是說明茶葉的採摘時間，還有就是烘青爐有沙眼進去的煙味，喝起來會有區別的

我言簡意賅的說一下。

1，煙熏味，幾泡之後持續的煙熏味的產生。

原因：茶葉是烘乾的。

生茶製作的工序你要有了解，先採摘，再萎凋，然後殺青，之後揉捻，最後晒乾即可。

問題出在晒乾這裡，葉子下樹之後必須在一定時間內加工完畢。如果恰巧這幾天天氣不好，遇到下雨天，沒辦法，只能用柴火烘乾，所以有煙熏味。（備註，殺青過重是焦味，烘青是煙熏味）

2，口乾。

兩個原因：農殘，製作或存放產生的有害菌。

這裡你要問自己是舌面乾燥還是喉嚨乾燥，兩個部位是不同的原因。

3，苦澀難化。

這個是茶葉品質的問題，基本上判定是台地茶。

古樹茶的餅面：

混合或者全部是烘青茶，不一定是壞事，下關很多茶都有煙味。

現在的確很少見茶中帶煙火味了。2010

年以前的勐宋納卡會有，在朋友家喝過。如果不帶煙味，不說還以為是老班章。