跪求各方美食大拿給小妹指導這碗皮薄彈滑的餛飩，它到底是怎麼做出來的？(●°u°●)? 」？

01-29

大概十四歲的時候，冬天在河南老家吃過一碗至今不能忘卻的餛飩=_=
皮薄而滑，純肉，餡挺小的，餛飩麵皮挺大。那個薄和滑是到什麼程度呢？就是有一種你勺起來吃一個，就覺得剛到嘴裡還來不及咬，這餛飩就要往胃裡走，湯是牛骨高湯，從很大一個燉鍋里舀出一大勺，在碗里放一小撮紫菜蝦米和香菜蔥花碎，衝下去就是一碗餛飩湯！那個鮮美啊￣+ー￣（請自動腦補中華小當家動漫即視感）當時天冷，我特別喜歡往裡面放辣椒。香辣鮮的口感我現在想起來還咽口水。不求別的，我現在就想知道特么的這麼好吃的餛飩到底是怎麼做的！或者我什麼時候能再回老家吃一次那個餛飩也行！媽蛋，說的都餓了……

哈哈，題主你說的應該是這種縐紗小餛飩吧？

雖然我吃的這家沒有放紫菜和蝦米，也沒有牛骨高湯，但這家放的是豬油渣與黑胡椒混合磨出來的粉末，私以為比紫菜跟蝦米香多了。但是很遺憾，和你一樣，關於這配方及做法，五年來（她家的價格也從最初的3塊漲到現今的8塊一碗）我旁敲側擊、軟磨硬泡、好話說盡，硬是沒從店家阿婆嘴裡套出來半句。。。

PS：話說這用來提香的豬油渣和黑胡椒混合粉末還是我吃了多次後然後回家自己實驗才證實的，說起來都是淚啊。。吃貨的心酸你們永遠不懂啊啊啊::&>_&<::

至於為什麼我比較確信我吃的這種小餛飩就是題主描述的那種呢？有圖為證：

如果不是好吃到要人老命，讓我魂牽夢縈，正常人能隔三差五的干出這種事嘛？！！！

「曲線救國」法：

冬天。

穿薄一點。

前一天少吃（並且沒有油水）。

整天不進食。

之後進行一天強體力勞動（苦哈哈，遭盡白眼、歷經委屈，最好再險些被暴力對待，還得不到工錢那種）。

傍晚回家，讓家人把所有的燈都打開，必須能遠遠就在萬家燈火中都扎眼。

空調暖氣一起上，拖鞋先捂熱。

最後讓家人提前買一包超市裡人民幣40+的餛飩煮好。

湯用超市濃縮的，油用熟豬油把蔥蒜爆香。

進門就吃，基本上也能達到您要的感受。

你一說我就想起來，

老家一條巷子里有這麼一家餛飩店。

入口順滑，白衣似紗。

從鍋里撈起來衝到放好了佐料的碗里，

用勺子一攪，令人垂涎欲滴。

配上一個千層餅便是令人一頓心曠神怡的晚餐。

啊灣仔碼頭的花漾小雲吞皮超薄！三鮮！

超好吃超方便！！

強推啊強推

這年頭真正薄的餛飩皮真是難買啊！

小餛飩超市速凍櫃有的，你也可以自己包，很簡單的。