它是只有冬天能吃到的減肥蔬菜，這樣做鮮美脆嫩最夠味兒！
冬天，又到了吃冬筍的季節。筍的種類很多，相比春筍、鞭筍，每年1、2月份的冬筍質量最佳。冬筍口感細嫩鮮美，營養豐富，含有大量的植物蛋白、胡蘿蔔素、維生素和16種氨基酸。冬筍熱量極低，每100克只有42kcal，是低脂肪、低糖、高纖維的食物，可以促進腸道蠕動，幫助排除體內廢物，是理想的減肥佳品。
今天小果兒給大家帶來了冬筍的家常吃法，無論搭配肉還是蔬菜，都能發揮出它獨特的鮮嫩爽脆。讓我們一起領略一下自古被稱為「菜中珍品」的冬筍的魅力吧～
1
冬筍炒肉片
▽
·主料·
冬筍｜500克
五花肉｜300克
·輔料·
干紅辣椒｜5個
鹽｜適量
油｜適量
醬油｜2茶匙
雞精｜半調味匙
·做法·
1. 冬筍去殼切片。
2. 鍋里燒開水，將筍片在沸水中焯約1分鐘。
3. 撈出過冷水，瀝干水分備用。
4. 五花肉切片，倒油、鹽、1茶匙醬油、雞精拌勻，腌制5分鐘。
5. 干紅辣椒切碎。
6. 熱鍋倒油，下五花肉爆炒，炒至兩面微黃，起鍋。
7. 用剛剛炒五花肉的油，倒入冬筍翻炒，放入辣椒。
8. 加入五花肉、鹽、醬油，繼續炒2分鐘即可出鍋。入門級的冬筍炒肉片做好啦，香噴噴，超下飯～
2
臘肉炒冬筍
▽
·主料·
冬筍｜1個
臘肉｜1小塊
·輔料·
青蒜｜2根
生抽｜1茶匙
糖｜1調味匙
蒜｜2瓣
油｜適量
鹽｜適量
·做法·
1. 冬筍去殼切片，臘肉切片，青蒜洗凈切段，蒜切片。
2. 燒鍋開水，放少許鹽，將冬筍放入水裡焯煮兩分鐘後撈出。
3. 鍋中放入約1/3鍋水和少許油，下入臘肉片先煮後煎，直至將臘肉片里的油脂煎出後，下入蒜片翻炒。
4. 翻炒出香味後，放入焯煮過的筍片繼續翻炒。
5. 加入少許生抽和糖增色調味，翻炒均勻。
6. 加入蒜白和鹽繼續翻炒。
7. 最後加入青蒜葉翻炒變色後即可盛出。
小貼士
1. 筍片需提前用水焯煮，去除筍片中的澀味。
2. 因為臘肉沒有提前蒸，所以在炒之前放入適量的水和少許油，讓臘肉先煮軟再煎出部分油脂。3. 待到臘肉片肥肉部分變得透明後，下入焯煮過的筍片翻炒， 加入點生抽和糖調色增鮮。4. 蒜白比起蒜葉不容易熟， 所以先加入，最後再加入青蒜葉翻炒變色即可。3
酸辣素什錦
▽
·主料·
土豆｜1個
黑木耳｜80克
冬筍｜55克
西紅柿｜1個(約130克)
青尖椒｜1個(約70克)
·輔料·
蒜｜2瓣
姜｜少許
生抽｜10克
醋｜15克
鹽｜8克
糖｜4克
·做法·
1. 土豆去皮切絲，提前浸泡在水裡。西紅柿洗凈去皮切塊。青椒洗凈切塊。
2. 木耳泡發去根，冬筍去殼切片，姜、蒜切碎。
3. 鍋里倒油，大火燒熱。
4. 放入蒜和姜炒出香味，然後加入生抽熗鍋。
5. 倒入除青尖椒外的所有食材翻炒，大火炒約五分鐘。
6. 最後加入辣椒，調入鹽和糖，再翻炒兩分鐘，關火裝盤。
4
冬筍燒牛肉
▽
·主料·
牛腩｜650克
冬筍｜530克(剝殼後)
·輔料·
豆瓣醬｜2湯匙
生薑｜1塊
大蒜｜5瓣
干辣椒｜8個
花椒｜3、40顆
鹽｜2茶匙(煮筍用)
料酒｜1勺
冰糖｜3、4顆
白鬍椒粉｜1茶匙
香菜｜2根
花生油｜適量
醬油｜2勺
干橘皮｜2塊
香料(八角、小茴香、桂皮、草豆蔻、山楂、丁香、山奈)｜共30克
梔子｜2個
·做法·
1. 冬筍剝殼切滾刀塊。牛腩切小塊。生薑切片，大蒜切小片。香料和調味料備好。
2. 鍋里燒水，放兩勺鹽，水開後放入切好的冬筍煮約10分鐘。
3. 煮好的冬筍放入冷水漂洗後，浸泡備用。
4. 鍋里燒水，牛腩冷水下鍋，水開後再煮兩分鐘。
5. 撈起牛腩，洗凈血水後瀝干備用。
6. 鍋里燒油，油溫八成熱時下薑片、豆瓣醬炒香。
7. 下牛腩、花椒同炒。牛腩炒兩分鐘後，再加香料（八角、小茴香、桂皮、草豆蔻、山楂、丁香、山奈）、干辣椒一起炒至色澤金黃。
8. 加足量的水煮開後，放料酒、醬油、冰糖、梔子、白鬍椒粉、干橘皮，加蓋中火燜煮約一個小時。
9. 鍋里還有一半湯汁，加冬筍、大蒜，繼續煮半個小時。
10. 冬筍吸收了牛肉湯的香味，差不多可以出鍋了。注意這道菜不要燒得太干，保留一點湯汁，味道更好。撒點香菜，味道絕了～
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