來做輕鬆小曲奇吧

這是一款口感酥脆、吃起來莫名有旺仔小饅頭味道的輕鬆小曲奇。

食譜來源：

https://www.kurashiru.com/recipes/c708db11-42da-452a-92de-756c7220697c

在原食譜的基礎上進行了改良，目的是讓成品更酥脆，痕迹更清晰，同時保持容易擠的優點。

食材（40枚）：

無鹽黃油 40克

牛奶 37毫升

白砂糖 50克

低筋麵粉 60克（soft cake and pastry white flour）

片栗粉 40克（かたくりこ potato starch）

（片栗粉大量運用於日本菜譜之中，除了烤餅乾，還能用來燒菜，尤其是肉類）

準備工作：

烤箱預熱至170度，烤盤墊上烘焙紙，裱花袋裝上星形裱花嘴放入空杯子。

步驟：

1. 微波爐融化黃油（一般餅乾食譜都讓室溫軟化黃油然後打發。我一上來直接融化，因為嚴格按原菜譜做出來的不喜歡，水分略大，就把牛奶的量給減了。為了方便擠，順便加快製作速度，就把軟化改成了融化。最終成品酥酥脆脆，個人覺得非常好吃。做過很多次，一邊寫論文一邊看文獻一邊吃，在酥和脆之間達到了平衡。形狀也沒有坍塌，反而更加美萌。很多人會說「做餅乾融化黃油是錯的」，然而對錯又是誰規定的。我認為只要對健康無害，怎麼折騰都是對的）；

2. 加入牛奶，攪拌，加入白砂糖，攪拌，加入低筋麵粉，攪拌，加入片栗粉，攪拌；

3. 麵糊放入裱花袋；

4. 在烘焙紙上擠出小圓餅，用指尖將收尾時翹起的小尖角壓下去；

5. 放入預熱好的烤箱烤15分鐘；

6. 出爐，放涼，裝袋，放入乾燥劑，密封常溫保存。

註：剛出爐的餅乾有點兒軟，稍稍涼一會兒就會變得酥脆啦。